Agar-agar is 'n plaasvervanger vir gelatien wat van bruin en rooi alge verkry word. Dit is ryk aan kalsium, yster en jodium, bevorder die verwydering van gifstowwe en gifstowwe uit die liggaam, en verbeter ook die lewerfunksie. Agar-agar bevat geen kalorieë nie en word dikwels in gewigsverlies-diëte gebruik. In die kook word dit gebruik om jellie, marmelade en jellies te maak.
Dit is nodig
-
- Vir agar-agar-marmelade:
- 10 g suiker;
- 100 ml lemoensap (ingemaak
- onversoete);
- 200 ml water;
- 5 g agaragar
- 140 g puree aalbessies met suiker.
Instruksies
Stap 1
Agaragar word in die plek van gelatien gebruik. Dit het geen reuk of smaak nie, en danksy sy antibakteriese eienskappe dra dit by tot 'n langer opberging van skottelgoed waarin dit voorkom. Agar-agar word gewoonlik in poeier verkoop (minder gereeld in vlokkies of borde).
Stap 2
Los agar poeier op in 'n warm vloeistof (water, sous, vrugtesap) in 'n verhouding van ongeveer een teelepel tot 'n glas vloeistof en laat dit vyftien minute swel. Sit die agarvloeistof dan op die vuur en laat dit kook, terwyl u aanhoudend roer. As dit heeltemal oplos, verwyder die vloeistof van die vuur, voeg die nodige bymiddels by en koel die skottel by kamertemperatuur.
Stap 3
Aangesien die gelei-eienskappe van agaragar wissel, moet u dit in die praktyk toets om die regte verhouding te bepaal. Skep 'n teelepel vloeistof voordat u die hele mengsel afkoel en plaas dit vir 'n halwe minuut in die vrieskas. As die mengsel vinnig gevries het, beteken dit dat die verhouding korrek gekies is. U kan die hele gereg veilig afkoel. Indien nie, los 'n bietjie meer poeier op in 'n bietjie water en giet dit in die totale massa.
Stap 4
Enige bekende resep kan gebruik word om agar agar jellie te maak. Let daarop dat agar-agar twee tot drie keer minder benodig as gelatien.
Stap 5
Vrugtejellie met agar-agar. Los agaragar op in warm water en laat dit vir tien minute swel. Los aalbessies wat met suiker gerasper is op met warm water, en voeg sap by. Sit aan die brand en laat kook. Giet water met agar-agar in en kook vyf minute op lae hitte. Giet dit dan in vorms, koel af en plaas dit in die yskas. Haal die gomies uit die vorms na die stolling, rol dit in suiker of klapper.
