Agar-agar is 'n natuurlike plaasvervanger vir plantaardige gelatien. Dit word verkry deur onttrekking uit bruin en rooi alge. Gelidium amansii word byvoorbeeld geoes langs die Stille Oseaan-kus van Kalifornië en Mexiko, die Stille Oseaan-kus van Asië en die kus van die Indiese Oseaan. Hierdie seewier is baie nuttig en word baie gebruik in die kookkuns.
Dit is nodig
Instruksies
Stap 1
Aangesien agar sterker gelei-eienskappe het as gelatien, gebruik dit om jellie en jelliegeregte voor te berei.
Stap 2
Koop 'n sakkie agar-agar poeier en toets die eienskappe daarvan. Die feit is dat agar baie vinniger swel as wat die gewone manier is en minder daarvan benodig. U moet hierby aanpas. Gooi warm water in 'n liter houer en voeg 'n halwe teelepel poeier by.
Stap 3
Bedek die houer en laat dit by kamertemperatuur vir 20-30 minute staan. Gedurende hierdie tyd sal goeie agar tyd hê om op te swel en selfs 'n bietjie dikte aan die water te gee. 'N Dun deursigtige film kan op die oppervlak verskyn.
Stap 4
Plaas die houer aan die brand en laat dit kook. Verkoel die mengsel en skep dit in 'n diep lepel of klein beker. Plaas dit 10 minute in die vrieskas.
Stap 5
Kyk of die jellie gedurende hierdie tyd gevries het, dan is daar genoeg agar, wat beteken dat u die benodigde hoeveelheid al by die bereiding van 'n gereg kan bereken. Andersins, doen die eksperiment weer of verhoog die hoeveelheid poeier per oog.
Stap 6
Maak 'n agar leeg vir vrugtejellie. Kook die vrugte terwyl die poeier swel. Skil en skil die perskes en appelkose, verwyder die kern van die appels en skroei dit (die vel word sag, dit hoef nie te verwyder nie). Maal met 'n blender, menger en giet dit in 'n houer met agar.
Stap 7
Sit die jellie aan die brand en laat dit kook. Terwyl die gekookte jellie afkoel, sny die vrugte in dun skywe en plaas dit op die bodem van die vorm. Teken 'n patroon aan die sykante met behulp van kiwisirkels. Giet die jellie in 'n vorm en plaas dit in die vrieskas.
