Weekdiere van die subspesie Gastropoda word buikpotiges genoem. Hulle het tentakels, 'n paar oë en 'n binnekant van die bolyf wat met 'n dop bedek is. Buikpotiges sluit in: trompetter, perlemoen, maagdenkel, druiweslak en ander.
Die volgende soorte weekdiere word gebruik om te kook: druiweslak, guidak, perlemoen, trompetter. Die dop van 'n druiweslak is tot 8 cm in deursnee. Guidak is 'n groot weekdier waarvan die gewig 1,5 kg kan bereik. Die oordier het 'n plat dop tot 20 cm lank. In 'n trompetter word die dop in 'n spiraal gedraai en het klein stekels. Die skil van die prikkel is donkerbruin.
Vir elk van die buikpotiges is daar 'n spesiale gaarmaakmetode. In Amerika word guidaka in stukke gesny en in botter en uie gekook. In Japan, Hongkong en Thailand word guidaks rou geëet, geskroei en geskil. Die druiweslak is 'n lekkerny in die Franse kookkuns. Die skulpvis word met water gewas, 'n paar uur in growwe sout geplaas om slym te verwyder. Dan word dit in druiwewyn gekook of gestoof. Perlemoen word gedroog, ingemaak, gesout, by sop en slaaie gevoeg. Dit word 20-30 sekondes gaargemaak, anders word die vleis taai. In Japan word skulpe met ryswodka besprinkel op 'n stoomrak geplaas. Die gereg duur 15 minute om te kook. Skulpvis word in doppe bedien met sojasous en suurlemoensap. Trompetters word in die wasbakke gestoom of in versuurde water. Gaarmaaktyd is 10 minute.
Pervinkle word reg in die wasbakke gekook.
Dikwels kan u 'n druiweslak te koop kry. Berei die mossel soos volg voor. Plaas dit in 'n kastrol, bedek dit met koue water en plaas dit op die stoof. Bring water tot kookpunt, kook slakke 2-3 minute. Dreineer die water, verkoel die mossels en haal dit uit die wasbak: met die hand of met 'n vurk. Die rand van die mantel, wat die "lip" genoem word, loop langs die rand van die dopopening. Die gedeelte van die weekdiens wat buite die lip geleë is, moet verwyder word. Spoel die res dan onder lopende water uit. Die volgende stap is om van slym ontslae te raak. Plaas die slakke 2-3 uur in 'n gekonsentreerde soutoplossing. Spoel dan die slym deeglik af. Die filette kan dan gekook word.
Die kalorie-inhoud van buikpotiges is tot 80 kcal.
Druiweslak kan in rooiwyn gekook word. U benodig: 500 g slakfilette, 150 ml droë rooiwyn, 150 g botter, 1 ui, 200 g sjampanje (vars), peper, sout, vars pietersielie. Skil die ui, kap fyn en braai in botter. As dit sag word, voeg die slakfilette by, voeg sout en peper by, bedek en laat prut vir 10 minute. Gooi wyn in, wag vir kook. Was die sampioene, sny dit in 4 stukke en plaas dit in die pan. Gooi twee glase warm water in en kook vir 20 minute. oor lae hitte. Giet die afgewerkte skottel in borde, strooi fyn gekruide kruie oor en sit voor.
Druiweslakke kan saam met parmesaan gebak word. U benodig: 30 slakke, 100 g botter, 100 g kaas, 2 knoffelhuisies, 'n bietjie gemaalde neutmuskaat, pietersielie, peper, sout. Meng versagte botter met gekapte pietersielie, knoffel, neutmuskaat, voeg sout, peper by, meng. Smeer die mengsel op klein bakvorms, plaas die slakfilette, sit die mengsel bo-oor, strooi gerasperde parmesaan oor. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 10-15 minute. Sit dit voor in die blikke.
