Garnale word by slaaie gevoeg, souse, geroosterde geregte en selfs sop word daarmee saam voorberei. Sampioene, kase, room, pittige kruie en ander bestanddele pas goed by die delikate smaak van seekos. Garnalensop kook vinnig en kan dun of dik, pittig of baie sag wees.
Garnale- en sampioensop
Probeer hierdie eenvoudige en voedsame romerige sampioen- en garnalsop. Om dit te doen, benodig u:
- 250 g geskilde garnale;
- 1 groot ui;
- 500 ml room;
- 'n knippie gerasperde neutmuskaat;
- 1 eetlepel suiker;
- 150 g sjampanje;
- 0,25 glase droë witwyn;
- 'n paar takkies koriander;
- suurlemoensap;
- sout na smaak;
- groente-olie vir braai.
Kap die ui. Giet bietjie groente-olie in 'n kastrol en roer af en toe die ui daarin tot deursigtig. Gooi suiker in 'n kastrol en gooi wyn in, roer. Prut die mengsel vir ongeveer 3 minute oor die vuur. Spoel die sampioene uit, droog en sny dit in plastiek. Sit dit in 'n kastrol, vul dit met room, voeg gerasperde neutmuskaat by. Bring die mengsel tot kookpunt en kook vir 'n paar minute. Verdun die sop dan met water tot die gewenste dikte.
In plaas van water kan die sop met hoender of groente sous verdun word.
Laat die mengsel weer kook, sit die geskilde garnale in 'n kastrol, voeg 'n bietjie suurlemoensap en sout by. Verlaag die hitte en bedek sop. Kook dit vir 5 minute, haal dit dan van die hitte af en giet dit in bakkies. Strooi elke porsie met fyngekapte koriander voor opdiening.
Garnalekaassop
Hierdie resepsop kan binne 'n kwartier gemaak word.
Jy sal nodig hê:
- 1,5 liter water;
- 4 middelslag aartappels;
- 1 wortel;
- 150 g verwerkte kaas soos 'Yantar' in 'n blikkie;
- 300 g ongeskilde garnale.
Kook die garnale vir 5 minute. Verwyder dit met 'n gaatjieslepel, maak dit skoon. Sny die aartappels in klein blokkies, rasper die wortels. Sit die aartappels in die garnale-sous, voeg die wortels na 5 minute daarby. Kook groente tot sag.
Voeg die gesmelte kaas en garnale in die kastrol. Kook die sop nog 3-4 minute. Gooi dit dan in bakkies en sit voor saam met tuisgemaakte witbrood-croutons.
Garnale- en tamatiepureesop
Jy sal nodig hê:
- 300 g geskilde garnale;
- 150 g ryp tamaties;
- 100 ml room;
- 0,5 uie;
- 600 ml hoenderbouillon;
- 0,25 teelepel gemaalde paprika;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Blansjeer die garnale in kookwater en gooi dit dan in 'n vergiettes. Plaas dit in die bak van 'n voedselverwerker, voeg fyngekapte uie by. Giet kookwater oor die tamaties, verwyder die vel. Voeg tamaties by garnale en ui. Pureer die mengsel en voeg die hoenderbouillon geleidelik daarby. Die voltooide massa moet opswel en homogeen word. Giet dit in 'n kastrol en plaas dit op die stoof.
Voeg 'n paar eetlepels sjerrie vir meer smaak by die sop.
Bring die mengsel tot kookpunt en kook ongeveer 10 minute. Gooi room in die sop, voeg sout, paprika by en kook vir 'n paar minute. Strooi varsgemaalde swartpeper oor die sop voordat dit bedien word.
