Die smaak van 'n gereg hang direk af van die kwaliteit van die produkte waaruit dit voorberei word. As u vleis kies, wil u seker wees dat die vars snit van die betrokke dier aan u verkoop word, en uit die deel van die karkas wat u benodig om die beoogde maaltyd voor te berei.
Instruksies
Stap 1
Probeer om vleis van die toonbank af te koop, nie vooraf verpak nie. Deur die verpakking sal u nie die kwaliteit van die aangebied stuk goed kan waardeer nie.
Stap 2
Kyk na die kleur van die vleis. Verskillende soorte vleis het verskillende skakerings, maar dit wissel altyd tussen pienk / ligte kersie / rooi en druk die vleis met u vingers deur 'n plastieksak of plastiekfolie. As daar 'n klein deuk is nadat u gedruk het, is die vleis sag en vars.
Stap 3
As u te veel vloeistof in 'n pakkie met vleis sien, is dit laegraadse vleis.
Stap 4
Enige snit wat u koop, moet 'n aangename reuk hê van vars vleis; die snit moet skoon en glad wees, sowel op die vleis as aan die been, sonder skeur of breek, sonder uitsteekende senings.
Stap 5
Kies 'n stuk met die minste hoeveelheid uitwendige vet as u beesvleis koop. Die vet moet 'n fyn romerige kleur hê, die bene moet sag, glad, met rooi vlekke wees. Die vleis self moet ferm, fyn tekstuur en kersierooi wees. Geselekteerde stukke - eweredig binnegedring met dun repies ligte vet.
Stap 6
Lamsvleis is lam wat voor die ouderdom van 7 maande of vroeër geslag is. Dit verskil van lamsvleis, wat 'n meer duidelike aroma en geur het. Die lam is pienk van kleur, met rooi bene op die snit, klam en poreus. Die uiterlike vet op die lam is hard, wit en sy laag is nie baie dik nie.
Stap 7
Goeie vark is pienk wit of pienk van kleur, glad en aanpasbaar. Gelerige vet dui op laegraadse vleis.
Stap 8
Kalfsvleis het 'n ligte melkagtige reuk, byna wit ligpienk kleur, fluweelagtige tekstuur. Haar bene is rooi, klein en sag om aan te raak.
