Soos u weet, eet baie vegetariërs nie eiers behalwe vleis en vis nie. Hierdie rigting van vegetarisme word lakto-vegetarisme genoem. Eiers in gebak word suksesvol vervang deur lacto-vegetariërs met piesangs, stysel of lijnzaadmeel. U kan selfs 'n omelet sonder eiers maak! Hierdie delikate gereg sal niemand onverskillig laat nie.
U benodig: Adyghe-kaas - 200 g; tamatie - 2 stuks.; courgette - 1/2 st.; dille of pietersielie - 50 g; ghee of groente-olie - 1 teelepel; pitabroodjie - 1/2 vel; speserye - asafoetida, swart sout, swartpeper, borrie.
Was tamaties en courgette deeglik. Sny die gewasde groente in klein blokkies. Voeg gekapte soetrissies of ander seisoenale groente soos blomkool by die omelet.
Rasper 'n stuk Adyghe-kaas op 'n growwe of medium rasper. Kap die kruie fyn. Plaas die pan op lae hitte. Smelt die ghee of plantolie daarin as die pan warm is. Braai speserye in olie - asafoetida, swartpeper, borrie. Wanneer die speserye hul geur begin openbaar, voeg die gekapte tamaties en courgette dadelik by die pan. Wees versigtig om nie die speserye te verbrand nie.
Asafoetida is 'n wonderlike spesery wat die spysvertering verbeter en 'n aroma en geur van knoffel-uie het. Die eienaardigheid daarvan is dat daar geen onaangename reuk na die inname van asafoetida is nie. Om die voordelige eienskappe van hierdie speserye te openbaar, is dit belangrik om dit nie te oordoen nie.
Borrie is 'n unieke spesery met genesende eienskappe. Dit word selfs 'n natuurlike antibiotika genoem. Borrie kan by baie geregte gevoeg word, soos sop of bredies. Dit het nie 'n uitgesproke smaak nie, maar dit gee die geregte 'n pragtige goue kleur.
Voeg gekapte groente by die warm speserye. Soteer op matige hitte totdat die tamaties sap lewer. Verlaag die hitte effens en plaas die gerasperde kaas in die pan. Strooi gekapte dille of pietersielie bo-oor. Kook nog 'n paar minute totdat die kaas effens gesmelt is.
Draai die voltooide gereg in pitabroodjies toe en braai dit aan albei kante. U kan ook die "roereiers" bedien met gebraaide roosterbrood gemaak van gisvrye brood of met groente-crêpes.
