Iemand verkies vars sampioene in hul eie sous, maar iemand dink dat gedroogde boletus die sous 'n baie spesiale aroma gee wat varsgesnyde sampioene nie kan gee nie. By enige bereidingsmetode verander die porcini-sampioen nie hul inherente kleur en aroma nie. Sampioensop met gedroogde porcini-sampioene met tuisgemaakte noedels sal jou opkikker, opwarm en lank versadig.
Dit is nodig
- - 70 g droë porcini-sampioene;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 2 eetlepels groente-olie;
- - 1/2 lourierblaar;
- - groen uie;
- - groot bevrore (vars porcini-sampioen);
- - sout
- Vir eiernoedels:
- - 200 g meel;
- - n eier;
- - 50 ml water;
- - sout
- Vir maer noedels:
- - 80 g water;
- - 1, 5 glase meel;
- - 1/3 teelepel sout
Instruksies
Stap 1
Spoel die gedroogde sampioene deeglik uit en verander die water verskeie kere. Week vir 15 minute in koue water. Giet die sampioene dan met 2,5 liter water, kook dit op lae hitte vir ongeveer 40 minute.
Stap 2
Die sous van porcini-sampioene blyk ryk, ryk, bruin van kleur te wees met 'n unieke aroma.
Stap 3
Voeg lourierblaar en fyngekapte knoffel 10 minute voor die einde van die kook by. Syg die sous.
Stap 4
Maak noedels. Knie 'n stywe elastiese deeg. Moenie vergeet om 'n bietjie sout daarby te voeg nie. Om die gluten op te swel, laat die deeg 25-30 minute staan, bedek met sellofaan of 'n bak.
Stap 5
Rol uit en sny in dun noedels. In hierdie geval word eiernoedels gebruik, maar niks verhinder u om 'n spesiale gereg met maer noedels voor te berei nie, waarvan die deeg net in water geknie word.
Stap 6
Droog die noedels liggies (ongeveer 10 minute) en kook in baie soutwater, 7-10 minute.
Stap 7
As daar te veel voorbereide noedels is, sif dit deur 'n vergiettes of sif, raak oortollige meel ontslae en bêre dit in 'n plastieksak (papier).
Stap 8
Kap vars of bevrore sampioene grof en braai in groente-olie. Sout. Kap die groen ui fyn.
Stap 9
Rangskik die gekookte noedels op borde, giet dit oor die sampioenbouillon. Voeg die gesoteerde sampioen en gekapte ui by.
Stap 10
Plaas vars sampioen bo-op of, indien nie in die seisoen nie, vars bevrore om dit versier en ter wille van 'n helder gevoel.
