Eierplante bevat 'n ryk stel spoorelemente - byna alles wat 'n persoon nodig het, sowel as B-vitamiene en organiese sure. Tydens hittebehandeling word hierdie nuttige stowwe, behalwe vitamien C, nie vernietig nie.
Eiervrug in suurroom
Skil 0,5 kg eiervrug, verdeel dit in twee helftes en sny die kern uit. Doop die eiervrugte in sout kookwater vir 10 minute, haal dit uit en droog. Plaas die maalvleis in die uitsparing, plaas die gevulde eiervrugte in 'n diep kastrol, bedek met warm sous en plaas dit in die voorverhitte oond vir 15 minute.
Maalvleis
Kap 'n ui dun, rasper 2 wortels. Sit die wortelgroente in 'n kastrol, voeg 'n eetlepel botter, 150 g water by en laat dit op lae hitte prut tot sag. Sny nog 'n ui dun, meng die eiervrug uit die kern en braai in groente-olie. Meng gebraaide en gestoofde groente, voeg 3 eetlepels gekookte rys, 2 rou eiers, gekapte setperke by en roer goed.
Sous
Kap 5 tamaties fyn en prut dit in plantaardige olie oor lae hitte, bedek, totdat die mengsel verdik. Voeg 150 g suurroom, 3 eetlepels sonneblomolie, 'n halwe glas kookwater, fyngedrukte knoffelhuisie, sout en suiker na smaak by.
Eiervrug met gekorrelde melk
Skil en sny 5 eiervrugte in skywe, sout en laat vir 10 minute. Spoel die skywe in koue water uit, klop dit droog, brood in meel en braai in warm olie aan 2 kante.
Sny 10-15 tamaties in skywe en lê die eiervrugte en tamaties in lae afgewissel. Geur elke laag met sout en peper. Klits eiers saam met jogurt of gegiste melk en liggies sout. Giet hierdie mengsel oor groente in 'n pan en bak dit in 'n voorverhitte oond.
