Vis is 'n baie gesonde produk. Dit bevat baie vitamiene en proteïene, dit is ook ryk aan spoorelemente wat ons liggaam benodig. Daar is selfs poli-onversadigde vetsure wat noodsaaklik is vir die mens se gesondheid. Daarom moet seekos in die weeklikse dieet voorkom. Maar behalwe gesond, kan vis ook baie lekker wees. Soos warm gerookte forel.
Dit is nodig
-
- forel;
- rookhuis;
- sout;
- saagsels;
- skoon gaas;
- klein brandhout en boomtakke (bladwisselend).
Instruksies
Stap 1
Berei 'n swak pekelwater (1 kg sout per 16 kg produk) voor en sout die vis daarin. Gut groot vis, was en verdeel in lae, sny langs die ruggraat. Vir mediumgrootte vis, verwyder die binnegoed eenvoudig. Strooi sout op die vis en plank, vryf sout in die karkas. Dit sal makliker wees om dit met 'n ligte druk op 'n bord te plaas wat met sout bestrooi is. Van binne is dit geriefliker om die vis met jou hand te sout. As die agterkant vlesig is, sny die vis dan langs die rand en sout ook daar.
Stap 2
Neem 'n emaljepot en lê die vis in lae. Bedek alles met perkament. Buig die rande van die perkament. Bedek en druk die deksel van die forel vas en maak dit met draad of tou vas.
Stap 3
Plaas die vis op 'n soutlyn. Sout vir ten minste twee dae. As die vis in water ontdooi word, hou dit 4 dae in pekel.
Stap 4
Hang die karkasse aan hangers, voordat hulle dit voorheen met tou vasgemaak het. Bedek goed met gaas en plaas in die yskas vir 'n uur.
Stap 5
Was droë forel. Hou groot visse 'n rukkie in water. Begin oor 'n uur rook.
Stap 6
Gebruik bladwisselende hout om 'n vuur in die stoof aan te steek. Plaas die vis weg van die hitte. Plaas dit op die standaard in een laag en nie styf nie. In hierdie geval sal die vis eweredig met rook versadig wees. Plaas groot karkasse onder die roker.
Stap 7
Steek 'n sterk vuur in die beginfase van rook, die forel moet droog word en kook. Wees egter versigtig om niks te verbrand nie. As die vis droog is, bedek die vuur met saagsels en maak die demper goed toe. Die vis sal in digte rook bly.
Stap 8
Droogtyd is 15 minute. Die temperatuur moet ongeveer 80 grade wees. Rook self benodig meer hitte, ongeveer 100 grade.
Stap 9
Na 30-60 minute (die tyd hang af van die grootte van die rookhuis en die vis self), is die rook al droog met 'n spesiale aroma. Rook groot forel vir 1, 5-2, 5 uur.
Stap 10
Bepaal die gereedheid van die produk deur die voorkoms van die vis self, wat 'n goue teekleur en 'n droë oppervlak moet kry.
