Waarskynlik een van die gunsteling lekkernye van kinders en volwassenes kan as koteletjies beskou word! By die blote sien daarvan, om nie eens van die smaak te praat nie, word 'n wolfagtige eetlus uitgespeel en wil u beslis al u sake uitstel en 'n stewige versnapering hê.
Oorsprong storie
Vreemd genoeg, maar vertaal uit Frans, beteken die woord kotelet <>, dit dui daarop dat kotelette eens stukke vleis met 'n ribbeen genoem is.
Hierdie heerlike gereg, soos baie ander resepte, het uit die Europese kookkuns na ons land gekom. Na 'n ruk het die eerste kulinêre gidse begin om kotelette van maalvleis sonder kuile te noem, en eers nader aan die middel van die 20ste eeu is die resepte vir kotelette reeds in die gewone moderne gasvrouvorm gepubliseer - van gemaalde vleis - maalvleis.
Nou word kotelette nie net van vleis gemaak nie, maar ook van groente, graan, vis, soet van maaskaas en vele ander opsies. Daarom is dit genoeg om 'n bietjie verbeelding en begeerte te hê om die daaglikse spyskaart te diversifiseer vir 'n gesellige middagete of aandete vir die gesin.
Turkye kotelette met courgette in broodkrummels
Sulke kotelette kan <> genoem word, en as dit ook in die oond gebak word of gestoom word, sal die kalorie-inhoud van so 'n gereg skerp verminder word en die maksimum voordeel uit al die bestanddele verseker word. Wel, vir liefhebbers van meer koolhidraatvoedsel, word dit aanbeveel om 'n gereg in 'n pan te kook om 'n smaaklike goudbruin korsie te kry.
Vereiste produkte:
- kalkoenfilet of klaargemaakte maalvleis - 500 gram;
- jong courgette - 1 - 2 klein stukkies;
- eier - 1 stuk;
- uie - 1 kop;
- groente-olie vir braai;
- broodkrummels - 100 gram;
- sout, peper, enige groente of gedroogde kruie na smaak.
Advies: dit is natuurlik altyd beter om vars vleis op 'n betroubare plek te neem as klaargemaakte maalvleis, waarin, sonder u medewete, nie heeltemal eerlike verkopers nie net die lendene van die kalkoen kan byvoeg nie … In hierdie resep, sal ons fokus op die hele vars filet wat by die vleistoonbank gekoop word.
Stap vir stap resep:
- Spoel die kalkoenfilet goed onder lopende water af, droog dit met 'n papierhanddoek en sny dit in porsies sodat dit gemaklik deur 'n vleismeul is.
- Skil die uie en sny dit in verskeie skywe. Natuurlik kan uie vir kotelette eenvoudig fyngekap of gerasper word, maar aangesien die vleis steeds in 'n elektriese meule verwerk sal word, word dit ook aanbeveel om groente te maal om tyd te bespaar en die bestanddele fyn te verwerk.
- Was die courgette, droog en sny in klein skywe.
- Al die bogenoemde bestanddele - uie, vleis en courgette maalvleis.
- Klits die eier goed met 'n knippie sout en giet dit in die resulterende maalvleis en meng alles deeglik.
- Was die dille / pietersielie, droog dit, kap fyn en voeg by die maalvleis.
- Geur met sout en peper na smaak en jy kan die gewenste koeke met vooraf-bevochtigde hande begin vorm, sodat die massa nie aan jou palms vassit nie.
- Giet die broodkrummels in 'n diep bord en rol elke koek daar aan albei kante. As broodkrummels nie byderhand is nie, kan u dit self maak: verhit die oond tot 200 grade, sny alle beskikbare brood in vierkante, verkieslik koringvariëteite, en stuur dit vir 5 - 7 minute na die oond. Gooi die gedroogde brood in 'n sakkie en rol dit versigtig met 'n deegroller daaroor op 'n snyplank sodat die stukke in klein krummeltjies word. Vars brood is gereed.
- Verhit 'n kleefvrye braaipan, gesmeer met groente-olie, sit die gevormde kotelette en braai aan die een kant oor hoë hitte tot goudbruin, draai dit dan om, verlaag die hitte en bring dit tot 7 tot 10 gereed onder 'n geslote deksel minute.
Klassieke varkvleis - vleisvleis
Van die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele moet ongeveer 12 porsies verkry word, maar dit hang steeds af van die grootte, vorm en dikte van die halfprodukte wat geproduseer word. Vir klassieke varkvleisvleis-kotelette benodig u:
- maalvleis - beesvleis - 500 gram;
- uie - 1 kop;
- knoffel - 2 - 3 naeltjies;
- witbrood - 50 gram;
- melk - 50 ml;
- eier - 3 stukke;
- broodkrummels - 100 gram;
- sout, peper - na smaak.
Stap vir stap resep:
- Sny die brood in skywe of stukke en giet dit oor die melk om die vleis te week.
- Skil die uie en knoffel, rasper of kap in 'n blender; die knoffel kan deur 'n pers geplaas word en dan by die maalvleis gevoeg word.
- Dryf 1 eier in die massa, sout en peper na smaak.
- Druk die versagte brood uit en voeg dit by die maalvleis.
- Om die mengsel homogeniteit en sagtheid te gee, en gevolglik het die kotelette sager geword, moet die maalvleis afgeslaan word. U kan dit in 'n plastieksak plaas, sodat die stukke nie na die kante toe vlieg nie, en dit net 'n paar keer op die werkblad laat staan.
- Vorm dan kotelette en rol dit eers in 'n bord met geklitste eiers, dan in 'n bord met broodkrummels en stuur dit na 'n voorverhitte braaipan. Braai 5 minute op hoë hitte aan die een kant, draai dan om, bedek, verminder hitte en laat prut nog 10 minute tot sag.
Gemaalde hoenderkotelette <>
'N Eenvoudige resep vir 'n ongewone gereg, ondanks die groot hoeveelheid bestanddele wat benodig word om sulke pasteitjies voor te berei met 'n lieflike naam wat aan die koninklike nagereg geleen is. Die afgewerkte gereg sal die hele gesin verheug en die kinders verras met wat daarin weggesteek is. 'N Ander pluspunt kan beskou word as die feit dat deur die voorbereide halfafgewerkte produkte na die ontdooiing en gaarmaak in die vrieskas te stuur, hulle goddelike smaak dieselfde sal bly as die van vars voorbereide kotelette.
Bestanddele:
- hoenderfilet - 1 kg;
- ui - 1 kop;
- eier - 1 stuk;
- knoffel - 3 - 4 naeltjies;
- broodkrummels of gedroogde koringmeel - 100 gram;
- sout en peper na smaak.
Vir die vulsel benodig u:
- hoender eiers - 2 stukke;
- harde kaas - 150 gram;
- botter - 70 gram;
- dille, pietersielie, sout.
Vir brood:
- melk - 20 ml;
- eiers - 2 stukke;
- koringmeel - 4 eetlepels;
- broodkrummels - 100 gram.
Stap vir stap resep:
- Eerstens moet u die vulsel voorberei. Kook die eiers hardgekook en sit dit vir 'n paar minute onder koue water sodat u die doppe maklik kan verwyder. Skil die eiers en kap fyn of grof rasper.
- Rasper ook harde kaas.
- Was die setperke, droog, kap fyn en voeg dit by die kaas- en eiermengsel. Sout en peper.
- Maak die botter vooraf sag en meng dit met die res van die vulsel.
- Vorm klein ovaalvorms, sit dit op 'n bord en stuur dit na die vrieskas.
- Kap die hoenderfilet fyn. U kan natuurlik die filet deur 'n vleismeul slaan, maar in die klassieke resep vir sulke kotelette moet u die vleis met 'n mes kap.
- Skil die ui en knoffel en maalvleis of rasper.
- Voeg die eier, ui, knoffel, sout en peper by die vleis en meng deeglik. As die massa dun blyk te wees, kan u 'n bietjie broodkrummels of geroosterde brood byvoeg.
- Neem 3 borde waarin die broodkrummels, meel gegooi word en in die derde meng die eiers met melk en klits goed.
- Vorm koeke van die maalvleis, sit die bevrore vulsel in die middel en draai dit in 'n ovaal kotelet.
- Rol die halfafgewerkte produkte eers in meel, dan in 'n eier-melkmengsel en dan in broodkrummels.
- Verhit 'n gesmeerde pan, plaas die patties en braai aan weerskante oor matige hitte vir 5 minute aan elke kant.
- Sit die kotelette op 'n bakplaat en stuur dit vir 20 minute voorverhit tot 180 grade.
Aartappelpuree met 'n soort fyn sous is die beste geskik vir so 'n gereg. Smaaklike ete!
