Tonyn smaak baie soos makriel en bevat 'n groot hoeveelheid voedingstowwe. In winkels word dit meestal in die vorm van filette of steaks verkoop. Vars tuna kan gebruik word om eksotiese geregte volgens Europese resepte te berei.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- vissteaks;
- knoffel;
- kruisement;
- pietersielie;
- suurlemoensap;
- rooiwynasyn;
- olyf olie;
- groente olie;
- sout;
- peper.
- Vir die tweede resep:
- tonynfilet;
- kalk;
- gemaalde rooipeper;
- sout;
- brandrissie;
- Rooi ui.
- Vir die derde resep:
- tonynfilet;
- sojasous;
- heuning;
- balsamiese asyn;
- dijon-mosterd;
- avokado;
- tamaties;
- Vries slaai;
- kwarteleiers;
- Rooi kaviaar.
Instruksies
Stap 1
Verras gaste deur vars tuna met mintsous voor te berei. Begin deur die sous te maak. Skil en kap 2 knoffelhuisies grof. Kap 50 gram ment en dieselfde hoeveelheid pietersielie.
Stap 2
Meng die kruie met die knoffel en puree met 'n blender. Voeg 3 eetlepels suurlemoensap en 1 eetlepel rooiwynasyn by. Giet 50 gram olyfolie in die puree en meng al die bestanddele deeglik.
Stap 3
Neem 6 vissteaks, geur met sout en peper. Verhit 'n groot pan op hoë hitte en voeg 4 eetlepels groente-olie by. Braai die steaks vir 3 minute aan elke kant oor matige hitte. Sit die gekookte vis op 'n skottel en giet die mintsous oor.
Stap 4
Maak 'n sout met vars tuna. Giet 700 gram water in 'n kastrol, laat dit kook en laat sak 400 gram grofgekapte tuna. Kook die sous vir 15 minute op lae hitte. Skuif die skuim van tyd tot tyd.
Stap 5
Voeg die sap van 'n halwe limoen in 'n kastrol, geur met rooi peper en sout na smaak, voeg 1 gram chili by en meng alles goed. Kook nog 7 minute op lae hitte. Giet dan die sop in bakkies, strooi rooi uie en klein stukkies kalk oor.
Stap 6
Maak 'n rou tonynslaai. Meng 150 gram sojasous, 50 gram heuning, 50 gram balsamiese asyn en dieselfde hoeveelheid Dijon-mosterd in 'n aparte bak.
Stap 7
Neem 200 gram visfilet en 150 gram avokado. Skroei 3 klein tamaties met kookwater, skil dit af en haal die pitte uit. Sny tuna, avokado en tamaties in blokkies en rangskik dit in lae in 'n slaaibak met porsies, en bedek elke laag met kleedstof. Garneer die gereg met twee blare friseeslaai, 'n halwe gekookte kwartelei, in die middel waarvan die rooi kaviaar in plaas van die dooier is.
