'N Uitstekende patee kan nie net van vleis nie, maar ook van vis berei word. So 'n voorgereg sal 'n fyn smaak hê wat met verskillende kruie en speserye gevarieer kan word. Vispatee is ideaal vir ontbyt en as middagete.
Dit is nodig
-
- 500 g wit vis;
- 2 eiers;
- 1/2 eetlepel. room;
- 'n takkie pietersielie;
- 1 wortel (opsioneel);
- paprika;
- Provençaalse kruie;
- 1 been;
- 1 ui;
- 150 g gerookte salm;
- sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Kies die wit visfilet vir die patee. Dit is die beste om seebaars of gilthead te koop, maar as u nie die geleentheid het om hierdie variëteite te koop nie, kies dan 'n ander soort wit vis - kabeljou. Filette moet verkoel word, nie gevries word nie.
Stap 2
Berei visbouillon voor. Om dit te doen, plaas 'n hoenderboud en 'n ui, geskil en in die helfte gesny, in 'n kastrol. Kook die sous vir minstens 40 minute. Geur met sout in die middel van kook en voeg 'n paar swart peperkorrels by. Skuif die sous van tyd tot tyd. Syg die afgewerkte vloeistof sodat dit deursigtig word. Die hoenderboud kan gebruik word om nog 'n gereg voor te berei.
Stap 3
Skil die visfilet en sny dit in blokkies. Gooi sous daaroor en laat dit ongeveer 10 minute op lae hitte prut. Plaas die afgewerkte vis in 'n voedselverwerker. Voeg daar 'n rou eier, room, gekapte pietersielieblare en 'n bietjie gedroogde paprika by. Voeg provinsie kruie by indien verlang. Geur alles met sout en peper. Maal alle bestanddele tot 'n pasta.
Stap 4
Neem 'n kleefvrye bakplaat. Plaas 'n laag van die gevormde vispasta daarin sodat dit 1/3 van die hoogte van die houer beslaan. Sit 'n laag gerookte salm op. Voeg nog 'n derde van die pasta by, plaas die vis daarop en eindig met die res. Bedek die skottel met foelie en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 10 minute. Die vissoffie moet gebak word. Sit die patee voor deur dit in skywe te sny. 'N Goeie begeleiding daarvoor is 'n vars stokbrood of roosterbrood wat in botter gebraai word, sowel as 'n ligte droë witwyn.
Stap 5
As u wil, kan u groente by die paté voeg. Om dit te doen, moet u die gekookte en gesnyde wortels saam met die lae salm in die vorm plaas.
Stap 6
Vir die pittigheid van die patee kan die paprika in die resep vervang word met 1/8 van 'n fyngekapte rooipeperpeul.
