Hummus is 'n tradisionele gereg in die Midde-Ooste. Vertaal uit Hebreeus, beteken "hummus" die kekerertjie self en die gereg, waarvan die kekerertjies die hoofbestanddeel is. Hummus word gewoonlik van gekookte kekerertjies gemaak, maar dit kan ook van gekiemde kekerertjies gemaak word, in welke geval dit ideaal is vir rou koskundiges.
Om hummus van kikkererwetspruite te maak, benodig u (hoofprodukte):
- uitgeloopte kekerertjies (turks- of lam ertjies) - 250 g;
- olyfolie of lynolie - 50-70 g;
- suurlemoensap - 1 suurlemoen;
- knoffel - 3 naeltjies, of na smaak;
- komyn, koljander, borrie, koriander (al is dit net koriander - 50 g, tros);
- sesampasta (tahini) of sesamsaad;
- sout.
Ander bykomende bestanddele kan na smaak bygevoeg word, die belangrikste is om rekening te hou met die verenigbaarheid van die produkte. Die belangrikste produkte word hierbo gelys, die volgende kan na wense verander word:
- pietersielie,
- ui,
- dille,
- brandrissie,
- seewier,
- groen uie,
- avokado,
- Dennepitte,
- olywe,
- wortel,
- seldery,
- Kaas Feta.
Om hummus van kikkererwetspruite te maak, is baie eenvoudig. Eerstens moet u die kekerertjies spruit. As die kekerertjies uitgeloop het, kan u hummus begin maak.
Sit die spruite in 'n blender, voeg die bestanddele by (die hoofbestanddele word in die lys aangedui, dit is 'n klassieke hummusresep, maar u kan ander addisionele produkte uit die tweede lys byvoeg na smaak) en meng dit in 'n blender tot glad. As die proses in 'n blender moeilik is, kan u 'n bietjie water by die mengsel voeg.
Enige hummusresep kan nie van gekookte nie, maar van gekiemde kekerertjies gemaak word. Hummus van kekerertjiespruite is varser van smaak, dit bevat meer neutagtige geure. Dit is 'n goeie resep vir rou kosmense.
Hummus word bedien met brood of 'n drankie, jy kan dit ook gebruik as 'n snack vir vleis of groente.
