Liefhebbers van hoendergeregte noem baie resepte om pluimvee te kook: gebraai, gestoof, gebak, met lemoene, in broodkrummels, ens. Hoenderfiletpannekoeke is nie baie gewild nie, maar na die eerste voorbereiding word dit dikwels een van die gunsteling resepte. Hulle voordeel is dat die vleis daarin baie sappig blyk te wees. Daar is baie resepte om hierdie gereg voor te berei.
Om gekapte hoenderfiletpannekoeke te maak, benodig u:
- 0,4 kg hoenderborsfilet;
- medium ui;
- 1 eier;
- 1 teelepel mosterd;
- dille;
- vars wortels;
- 1 eetlepel meel;
- sonneblom of olyfolie;
- sout, peper indien verkies.
Spoel hoenderborsie (filet) sonder vel af, droog goed af en sny in stukke. Rasper of kap die wortels in 'n blender, kap die ui en kruie so klein as moontlik. Roer, sout, peper, voeg mosterd by, klits 'n eier by, voeg meel by. Meng alles weer. Skep in klein porsies in 'n voorverhitte braaipan gesmeer met sonneblom of olyfolie. Braai tot die pannekoeke goudbruin is.
Hoendervleis, veral bors, het 'n redelike lae kalorie-inhoud, en pannekoeke daaruit, gebraai in olywe- of sonneblomolie, kan soms selfs deur diegene wat 'n lae-kalorie-dieet volg, bekostig word.
Baie ongewoon is die resep vir 'n pannekoek vir hul hoenderfilet en hawermout. Om te kook, benodig u:
- 1 glas graan;
- 0,5 kg gekapte filet;
- 'n glas kefir;
- 'n klein ui;
- 'n paar knoffelhuisies;
- n eier;
- sout, speserye;
- sonneblom of olyfolie.
Dit is beter om kefir met 'n medium vetinhoud te neem. Giet die voorbereide vlokkies met kefir en laat dit ongeveer 10-15 minute swel. Kap die ui en knoffelhuisies fyn. U kan die knoffel nie sny nie, maar deur 'n breker lei. Voeg vlokkies, gekapte ui en knoffel by die gekapte filet. Voeg dan een eier, sout en speserye na smaak by, meng goed. Sit in klein porsies in 'n braaipan met verhitte olie. Braai tot die pannekoeke goudbruin is.
Die byvoeging van hawermout by die maalvleis maak die kotelette of pannekoeke welige en sappige. Benewens hawermeel, kan u ook ander, insluitend multigraan, byvoeg. Dit verbeter die smaak en vul die gereg met vesel en vitamiene aan.
Nog 'n eenvoudige filet pannekoek resep. Vereis:
- 500 g filet;
- 2 medium aartappels;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 2 knoffelhuisies;
- 400 ml kefir (dit is beter om 'n lae vetinhoud te neem);
- 2 eiers;
- 'n teelepel koeksoda;
- 6 eetlepels meel;
- soutpeper.
Sny die borsfilet in klein blokkies. Rasper of kap aartappels en wortels in 'n blender, kap die ui fyn. Klits eiers 'n bietjie. Klits totdat vaste skuim nie nodig is nie, dit is genoeg om die proteïenstruktuur te vernietig. Gooi kefir in eiers, voeg meel by, gesout met soda, en meng deeglik. Voeg filet, gerasperde aartappels, wortels, uie, knoffel by die mengsel. Meng alles goed. Braai die hoenderpannekoeke in olie tot goudbruin. As u wil, kan hierdie pannekoeke na braai 15-20 minute in die oond gebak word by 'n temperatuur van ongeveer 160 grade. In hierdie geval sal die pannekoeke nog sag en sappiger word.
Pietersielie of dille kan by hoenderfiletpannekoeke gevoeg word. U kan ook kaas by die massa voeg of die afgewerkte skottel met kaas besprinkel en 'n paar minute in die oond sit. U kry hoenderpannekoeke met 'n kaaskors.
