Geroosterde kalkoen is een van die 'koninginne' van die feestafel. In baie lande is hierdie gereg tradisioneel en dit is een van die vaardighede van die 'ideale huisvrou' om dit te kan kook. Soos met baie "seremoniële" geregte, is die kompleksiteit van hierdie proses ietwat oordrewe. Dit is genoeg om dit een keer te probeer, en u sal agterkom dat 'n kalkoen braai nie veel moeiliker is as om 'n hoender te braai nie.
Dit is nodig
-
- kalkoen;
- groente of botter;
- droë of vars kruie;
- speserye;
- oond;
- bakplaat;
- foelie.
Instruksies
Stap 1
Daar is nie veel verskil in die smaak van verkoelde of bevrore pluimvee as u dit by die supermark koop nie. Vars kalkoen word in verkoelde winkels verkoop, wat beteken dat, al is dit onmerkbaar, maar die yskristalle wat daartoe lei dat die vleis ietwat droër sal wees, reeds gevorm het. Gekalkte kalkoene is vetter en kan met verskillende kruie en korrels gevoer word, wat interessante geure sal gee.
Stap 2
Bevrore pluimvee moet 3-5 dae voor opdiening gekoop word om dit behoorlik te ontdooi. Behoorlike ontdooiing is nie die ontwikkeling van bakterieë nie. Dit is die beste om pluimvee stadig in die yskas te ontdooi. Bereken die ontdooityd as volg - 1 kg pluimvee word vir ongeveer 12 uur ontdooi. Vir 4 mense is dit genoeg om 'n klein voëltjie van 3-4 kg te kook, vir 12 gaste is dit beter om 'n kalkoen van 9-10 kg te koop.
Stap 3
Dit is 'n slegte idee om 'n gevulde kalkoen vir die eerste keer te kook. As gevolg van die vorm van die holte in die pluimvee, kan die vulsel nie eweredig kook nie, en teen die tyd dat dit presies gereed is, sal sommige dele van die kalkoen te gaar en droog wees. Om 'n gevulde kalkoen te kook, moet u 'n bietjie ervaring hê met hierdie voël.
Stap 4
Turkye se vleis het 'n taamlike ingetoë smaak en aroma, en dit is boonop nie baie sappig nie. Wit vleis kook baie vinniger as donker vleis, en as die dye gereed is, is die bors al hopeloos droog, indien nie verbrand nie. Gebruik een van vier bekende metodes om dit te vermy en die voël ekstra geur en aroma te gee.
Stap 5
Vryf in geurige olie - Die maklikste manier om jou voël sappiger te maak, is om botter daarin te vryf. Beter nog, smeer klein stukkies botter onder die vel van die kalkoen. U kan dit met gegeurde botter doen - gemeng met gekapte vars kruie, suurlemoensap, speserye, heuning of esdoringstroop.
Stap 6
Inspuiting Met behulp van 'n spesiale spuit kan u verskillende aromatiese mengsels gebaseer op groente-olie of sous direk in pluimveevleis spuit. As 'n reël neem hulle olyfolie en meng dit met suurlemoensap of knoffelsap, of gebruik dit alreeds met verskillende speserye. Die sous word op lae hitte met kruie of wortels verhit - roosmaryn, tiemie, gemmer.
Stap 7
Pekelwater is een van die beste metodes om sappigheid by die hele karkas te voeg. Sit die voël in 'n houer met water en sout (vir 1 liter water ongeveer 250 g sout) en hou dit oornag in die yskas, spoel die kalkoen af, droog en vryf dit met 'n olie- of heuningkruid-aromatiese mengsel vir aroma en 'n pragtige kors.
Stap 8
Droë kruie Hierdie metode is soortgelyk aan die eerste, maar vryf in plaas van olie 'n mengsel van sout en verskillende droë kruie in die voël. Die kalkoen sal nie sappiger word nie, maar dit sal baat vind by geur en tekstuur, maar u kan hierdie metodes kombineer.
Stap 9
Om die voël eweredig te bak, moet dit behoorlik in die braaier geplaas word. Trek die vlerke vorentoe en steek dit onder die kalkoen van die kalkoen. Bind die bene aanmekaar. Plaas die pluimvee in 'n bakplaat, met die borskant na bo. Voorheen, op die bodem van die braaier, moet u verskeie geskilde wortels, selderystingels en uie in groot stukke gesny sit, 'n bietjie water byvoeg. Bedek die pluimveeborsie met 'n stuk foelie. Dit moet ongeveer 'n uur verwyder word voordat die voël gereed is.
Stap 10
Rooster die kalkoen in die oond op 160 ° C. Bak 15-20 minute vir elke 0,5 kg pluimvee.
Stap 11
As die kalkoen gaar is, haal dit uit die oond, bedek met foelie en laat dit 20-40 minute sit. Dit laat die sappe die vleis heeltemal versadig, en u sal 'n heerlike sous maak.
