Die naam van die fondue-gereg wat uit Switserland na ons gekom het, beteken dat dit in Frans gesmelt is. Die tradisionele Switserse resep behels die doop van brood in die gesmelte kaasmassa.
Benewens die tradisionele resep, is daar vandag nog baie variëteite van hierdie gereg met ander bestanddele. Ons bekendste is kaas- en sjokoladefondues. Dit is goed om so 'n gereg by die huis te kook, in 'n warm en gesellige geselskap. Hierdie gereg kan beskou word as die suksesvolste kommunikasiegereg.
Om fondue voor te berei, het u spesiale gereedskap nodig - 'n fondue-gereg en klein vurke. U kan so 'n stel in 'n winkel koop, of in die ergste geval vervang dit met 'n gewone kastrol, verkieslik 'n keramiek, wat die temperatuur van die gesmelte kaas goed handhaaf.
Om 'n tradisionele kaasfondue voor te berei, het u kaas nodig, ongeveer 300-500 gram - groser of emmentaal, of beter, 'n mengsel van kase, een en 'n halwe glasie droë witwyn, speserye na smaak en witbrood in blokkies gesny.
• Vryf die kante van die pan liggies met knoffel.
• Plaas fondue op die vuur, gooi wyn daarin en verhit dit effens.
• Sit blokkies kaas, speserye in die wyn, voeg drie tot vier eetlepels stysel by om te verdik, en kook, roer af en toe tot die kaas heeltemal gesmelt is.
• Plaas die pot na die brander.
Nou, gewapen met 'n vurk, doop 'n sny brood in die kaasmassa, wag 'n bietjie totdat die brood in die kaas week, en geniet 'n wonderlike gereg.
Om 'n sjokoladefondue te maak, benodig u twee stafies donker of wit sjokolade, honderd gram kondensmelk, 'n eetlepel brandewyn of drank, en enige vrugte - aarbeie, piesangskywe, kiwivrugte, ontpitte druiwe, lemoen- en mandarynskywe, pynappel- of peerskywe. U kan ook stukkies beskuitjie of muffin gebruik.
• Smelt die voorgebreekte sjokolade in stukke in 'n fondue-bak.
• Voeg kondensmelk en likeur by die sjokolade.
Plaas die fondue op die brander, steek die vrugte op 'n vurk en geniet.
