Onlangs het Ossetiese pasteie baie gewild geword. Hierdie nasionale gereg word in kafees en restaurante voorberei, dit kan by 'n afleweringsdiens bestel word of in die vorm van bevrore geriefsvoedsel gekoop word. Maar dit is maklik om Ossetiese pasteie in u eie kombuis te kook. Maak 'n regte verskeidenheid pasteie met verskillende vulsels - vleis, kaas en kruie.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 12 g vars gis;
- - 1 kg koringmeel;
- - 2 eiers;
- -1,5 glase melk;
- - 0,5 teelepel sout;
- - 1 teelepel suiker.
- Kaasvulsel:
- - 150 g Adyghe-kaas;
- - 150 g suluguni;
- - vars dille en pietersielie;
- - soutpeper.
- Vleisvulsel:
- - 300 g maalvleis;
- - 1 ui;
- - 3 knoffelhuisies;
- - soutpeper.
- Vul kaas en groen uie:
- - 200 g feta;
- - 'n klomp groen uie;
- - pietersielie en koljander;
- - soutpeper.
Instruksies
Stap 1
Die eienaardigheid van Ossetiese pasteie is hul ongelooflike subtiliteit. Uiterlik lyk dit soos tortillas, maar binne elke produk is daar 'n egalige laag sappige vulsel. Volg die vervaardigingstegnologie om die koeke hierdie vorm te gee. Ossetiese pasteie rol is 'n ware kulinêre truuk - hierdie gebak is nie net interessant om te eet nie, maar ook om te kook.
Stap 2
Maak gisdeeg vir Ossetiese pasteie. Dit is die beste om dit op 'n spons manier te doen. Los vars gis op in 'n glas warm gekookte water, voeg een teelepel suiker en meel by. Laat die mengsel 'n kwartier staan totdat skuim verskyn.
Stap 3
Sif die meel in 'n diep bak. Giet die deeg in, voeg warm melk en eiers by, sout, meng. Verhit die deeg 2-3 uur. Gedurende hierdie tyd moet dit twee keer rys - knie die deeg versigtig.
Stap 4
Maak tertvulsels aan. Kap die setperke, sny die kaas in klein stukkies of rasper. Meng kruie en kaas in die vereiste hoeveelheid. Skil die ui, kap en meng met die maalvleis - jy kry die vulsel vir die vleispastei. Voeg sout en gemaalde swartpeper by elke vulsel na smaak. Die resulterende mengsels moet voldoende dig wees. Versamel die vulsels in balletjies.
Stap 5
Rol die deeg in tortillas uit. Plaas 'n vulsel in die middel van elkeen. Lig die rande van die deeg op en verbind sodat die kaas of vleismengsel binne is. Gebruik die hande om die gevulde deeg in 'n tortilla te knie. Vir fyngemaakte pasteie, maak 'n gaatjie in die middel sodat stoom kan ontsnap.
Stap 6
Plaas die tertjies op die bakplate. Voorverhit die oond tot 200 ° C en bak die produkte eers op die onderste en dan op die boonste vlak van die oond. Met hierdie metode sal die pasteie nie brand nie, en die deeg binne sal nie klam bly nie. Die gebak moet goed bruin wees.
Stap 7
Haal die pasteie uit, plaas dit op die bord. Smeer die oppervlak van elk met botter. Laat die items effens afkoel. Tradisioneel word Ossetiese pasteie met verskillende vulsels bedien in stapels van drie per porsie. Sit suurroom, warm jogurt, pruime of tamatiesouse apart voor.
