Huishoudelike eendvleis word ondanks 'n taamlike dik laag onderhuidse vet beskou as maer en het 'n oorspronklike smaak. Byna alle resepte vir die bereiding daarvan bevat vrugte, wat die geregte onvergeetlik maak en 'n sentrale plek op die feestafel waardig is.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- binnelandse eendekarkas;
- 5 eetlepels groente-olie;
- 2 lemoene;
- druiwetros.
- Vir die tweede resep:
- binnelandse eendekarkas;
- 3 eetlepels sout;
- 2 eetlepels gemaalde swartpeper;
- sonneblomolie;
- 250 milliliter droë rooiwyn;
- 2 teelepels gemaalde kaneel
- 450 gram kersies.
- Vir die derde resep:
- binnelandse eendekarkas;
- sout;
- peper;
- 5 suur appels;
- 2 eetlepels water;
- pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Om tuisgemaakte eend met lemoene te kook, neem een groot karkas, spoel dit onder lopende water en sny dit in porsies. Giet 5 eetlepels groente-olie in 'n voorverhitte pan en braai die eendvleis daarin liggies. Neem dan twee lemoene en skil dit af. Kap dit in dun repies en sit dit in 'n glas met kookwater. Sny die lemoene in wiggies en verwyder alle sade. Spoel een tros druiwe deeglik uit in louwarm water en haal die bessies daaruit. Plaas die eend van die pan oor na die glaspan saam met die botter. Rangskik lemoenskyfies en druiwe daarom. Strooi die skil oor die eend. Plaas die deksel op die braaipan en plaas dit in die oond. Bak die gereg 20 minute op 180 grade Celsius.
Stap 2
Om 'n tuisgemaakte eend in wynsous met kersies te kook, neem een groot karkas, spoel af en droog dit met servette. Meng 3 eetlepels sout en 2 eetlepels gemaalde swartpeper in 'n aparte bak. Vryf hierdie mengsel aan die binnekant en buite. Draai die eend toe met kleefplastiek en laat dit 2 uur by kamertemperatuur staan. Smeer op hierdie stadium 'n bakplaat met sonneblomolie. Prik die karkas dan op verskeie plekke met 'n vurk en plaas dit op 'n bakplaat. Rooster die eend anderhalf uur en giet gereeld die vet wat uit die karkas sal vloei. Sodra dit gereed is, dra dit oor na die braaier en bedek dit met 150 ml droë rooiwyn. Voeg 2 teelepels gemaalde kaneel, sout en peper goed by. Plaas die braaikuiken vir 5 minute in die oond. Terwyl die eend stowe, meng 100 ml wyn met 450 gram ontpitte kersies in 'n blender. Maak die oond oop, giet die sous oor die eend en laat prut nog 10 minute.
Stap 3
Om 'n tuisgemaakte eend gevul met appels te kook, neem dit een mediumgroot karkas, sout en peper dit. Skil en sny 5 suur appels in skywe, verwyder alle sade en pitte. Stop die eend met appels deur die gaatjie in die maag en stik dit dan met sterk draad vas. Giet 2 eetlepels water in 'n bakplaat en plaas die eend onderstebo daarop. Plaas die bakplaat in die oond en braai die karkas 'n uur lank. Water die eend van tyd tot tyd met die sap wat op die bakplaat gevloei het. Daarbenewens moet die karkas elke 15 minute omgedraai word. As die eend klaar is, sny die tou en plaas die appels op 'n skottel. Sit die karkas bo-op, sny in stukke en garneer met pietersielie.
