Soet wortels is 'n groente wat dikwels 'n slegte reputasie geniet. Omdat hulle weet van die ongetwyfelde voordele daarvan, hou baie nie van wortels nie, want dit word gekook of gestoof en blyk 'katoen' en smaakloos te wees. Maar wortels wat goed gekook word, het 'n uitstekende tekstuur, smaak en aroma.
Rou wortel
Die maklikste manier om 'n heerlike gereg van wortels te maak, is om dit rou voor te sit. Wortels moet gewas en geskil word. Dan kan jy dit rasper en dit net met poeiersuiker eet, of dit by 'n vars groenteslaai voeg. Die "linte" van wortels, wat verkry kan word deur 'n groente met 'n skilapparaat te sny, lyk oorspronklik. Hierdie linte sal enige bykos versier. Wortels, in stokkies gesny, word as voorgereg saam met 'n verskeidenheid dipsouse bedien.
Al die wortels was oorspronklik pers. Die gewone oranje kleur is in die 16de eeu deur die Nederlandse telers aan die groente gegee. Hulle het so 'n variëteit geteel ter ere van Willem van Oranje.
Wortel-bykosse
Liefhebbers van 'n gesonde leefstyl eet verkieslik, indien nie vars wortels nie, dan gekook of gestoom. Sulke wortels is baie geskik vir verskillende bykosse. Dit is beter om 'n klein wortel, ook genoem baba of baie jong wortelgroente, te stoom. Dit is beter om ou wortels te kook. U kan heerlike kapokaartappels van gekookte wortels maak, en geur met verskillende speserye.
Dit is interessant om gekookte wortels met die oorspronklike warm sous voor te sit. Jy sal nodig hê:
- 5 medium wortels, geskil en in skywe gesny;
- 1 eetlepel mieliestysel;
- ¼ eetlepel gerasperde vars gemmerwortel;
- 2 eetlepels botter;
- 1 eetlepel suiker;
- ¼ 'n eetlepel sout;
- ¼ koppie lemoensap.
Kook die wortels wat in stukke gesny is, in kookwater vir 10-15 minute. Dreineer die kookwater. Meng suiker, stysel, sout en gemmer in 'n kastrol, gooi lemoensap in, kook, roer af en toe tot die mengsel verdik. Voeg olie by en laat dit oplos. Giet die warm sous oor die wortels en sit voor.
Wortels kan soos aartappels in skywe gebraai word, of jy kan heerlike groentepannekoeke daarvan maak. Gekaramelliseerde wortels word pragtig en smaaklik. Neem:
- 3-4 wortels, in skywe gesny;
- 25 gram botter;
- ½ koppie bruinsuiker;
- 2 eetlepels lemoensap.
Smelt botter in 'n diep braaipan, meng met suiker, voeg twee eetlepels lemoensap by. Prut die wortels in nog 'n diep pan 7-10 minute. Voeg karamelstroop by, roer en verwyder van vuur. Sit voor, besprinkel met gekapte vars kruie, sesamsaad of gekapte neute.
Wortels word as deel van 'n bredie gestoof, en ook gebak.
Wortels is ryk aan beta-karoteen, 'n noodsaaklike voedingstof vir die gesondheid van die oog.
Wortels in sop
Sop met wortels is lekker en elegant. Sop kapokaartappels en roomsop is veral helder. Probeer hierdie pittige wortel- en gemmer-sop. Jy sal nodig hê:
- 4 geskilde wortels;
- 1 kop ui;
- 'n stuk vars gemmerwortel van 2 sentimeter lank;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 liter sous;
- groente-olie vir braai.
Rasper die wortels op 'n fyn rasper. Braai die ui, gekapte knoffel en gerasperde gemmer in 'n diep kastrol. Voeg die wortels by, kook nog 3-5 minute, voeg dan die warm hoender- of groentebouillon by en kook nog 30 minute op matige hitte. Verkoel effens en pureer met 'n blender. Sit voor saam met vars kruie, 'n lepel swaar room, natuurlike jogurt of suurroom.
Soet wortelgeregte
Die natuurlike soetheid van wortels is wonderlik in nageregte. Wortels word gebruik om koeke, muffins en geurige halva te maak. Vir wortelmuffins benodig u:
- 3 eetlepels botter;
- ¾ koppies koringmeel;
- ½ teelepel kaneel;
- 1 teelepel gemaalde gemmer;
- ¼ teelepel neutmuskaat;
- 6 eetlepels groente-olie;
- ½ glas suiker;
- 1 hoendereier;
- 2 fyngerasperde wortels;
- ¼ glase suurroom.
Meng al die vloeibare bestanddele - botter, eier, suurroom - en suiker in een bak. Meng al die kruie en meel in 'n ander bak. Meng die bestanddele, roer dit saggies met 'n lepel en voeg die gerasperde wortels by. Verdeel die deeg in muffinvorms en bak dit in 'n oond wat 20-30 minute voorverhit is tot 170 ° C.
