'N Koek met kersies en geklopte room is 'n wonderlike nagereg en dit is nie net 'n goeie rede om op te moedig nie. Die smaak van hierdie wonderlike koek pas by sy voorkoms: wit en lugagtig, versier met heel kersies. Hierdie manjifieke skepping van kookkuns kan gaste verbly.
Om 'n koek met kersies en geklopte room te maak, benodig u die volgende produkte:
eiers - 3 stuks., - suiker - 3 eetlepels, - meel - 3 eetlepels, - room 33% - 200 ml., - versiersuiker - 50 g, - vanillien - 0,1 g
- grondboontjies - 50 g, - amandels - 50 g, - okkerneut - 50 g, - suiker - 120 g, - heuning - 100 g, - cognac - 1 teelepel
- ingemaakte kersies - 500 g.
Tegnologie om 'n koek met kersies en geklopte room te maak
Kombineer eiers met suiker in 'n bak en klop eers met 3-4 mengersnelhede vir 7 minute, dan met hoër snelhede 5-6 vir 5 minute totdat die massa stabiel word en ophou versprei. Dan moet u die gesifte meel versigtig inbring en vinnig en sag meng met 'n menger tot heeltemal opgelos.
Smeer 'n oondbak met groente-olie en bedek indien nodig met perkament. Giet die voorbereide koekiesdeeg in 'n vorm en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade Celsius. U moet die beskuitjie 20-25 minute bak.
Meng 120 g suiker met 40 ml. water en aan die brand gesteek. Na 5-7 minute moet heuning by die massa gevoeg word en nog 3 minute gekook word. Voeg dan die gekapte neute by en kook verder vir nog 5 minute, gooi dan die cognac oor die massa en steek dit aan die brand. Verkoel die voltooide massa in 'n bak in 'n houer met koue water (waterkoeling) tot 80-90 grade Celsius, en knie dit dan en sit dit op 'n gesmeerde vel perkament. Vorm die kozinaks in 'n reghoekige vorm van 1 cm dik en koel tot kamertemperatuur en plaas dit dan in die yskas.
Voeg poeiersuiker en vanillien by die room en klits tot die massa stabiel is. Na verloop van tyd neem die slag van die slagroom 3-4 minute.
Sit van die hele bessies (moontlik selfs met 'n stam) opsy om die koek te versier. As die kersies vars of bevrore is, moet dit ontdooi (gevries) word en met 80 g suiker gemeng en in die mikrogolfoond verhit word.
Sny die afgekoelde beskuitjiekoek in 2 dele. Smeer die eerste koek met room van 0,5 cm dik en voeg die bessies van die voorbereide kersies met suiker by, bedek weer met die room en sit 2 koeklae netjies bo-op. Die tweede kors moet met die gebakte kant na onder gelê word. Bedek die koek dan heeltemal met room en maak die oppervlak versigtig gelyk met 'n mes, of u kan die bokant van die koek net smeer.
Sit die room in 'n voorbereide deegsakkie met 'n spuitkop en vorm arbitrêre versierings op die oppervlak van die produk en plaas dan 1 kersie in elkeen.
Sny die kozinaki in dun skywe van 2-3 mm breed. en 'n lengte gelyk aan die radius van die koek. Verdeel die koek visueel in porsies en rangskik die kozinakskywe langs die radius van die produk.
