In Rusland is tradisioneel groot oop of geslote pasteie met vulsel gebak vir alle vakansiedae en gesinsfeeste. Die deeg is op verskillende maniere vir hierdie doeleindes gebruik. Vleis, vis, sampioenpasteie is berei van gewone gisdeeg of van botter, wat meer geskik is vir soetgebak. Gewoonlik is soetpasteie met bessies, konfyt of maaskaas van so 'n deeg gebak.
Bottertert in Kiëf-styl
Om bottergisdeeg voor te berei, moet u:
- vars gis - 100 gram;
- botter - 200 gram;
- korrelsuiker - 3 eetlepels. lepels (vir suurdeeg);
- suiker (vir deeg) - 1 glas;
- koringmeel - 1 kilogram;
- rou melk - 1 glas;
- rou eiers - 5 stukke;
- vanillien - op die punt van die mes.
Daarbenewens het u 'n baie dik konfyt van pruimedante of appels nodig om die deeg te vul.
Maak die koek
Eerstens moet u die deeg voorberei vir die toets. Giet dit vars gis met drie eetlepels suiker en giet dit oor effens warm melk. Roer die mengsel en laat die gis heeltemal oplos. Voeg dan genoeg meel by om 'n beslag te vorm, dit moet dik wees soos sterk suurroom. Laat die deeg vir een uur rys.
As die deeg goed werk, moet u al die eiers, 'n glas suiker, sagte (of gesmelte) botter en vanillien by die deeg voeg. Nadat u al hierdie samestelling gemeng het, kan u die oorblywende meel begin byvoeg. Dit is nodig om meel soveel by te voeg as wat die deeg sal neem. Voeg, indien nodig, 'n bietjie meer of minder meel by as wat die resep sê. Hou aan om die mengsel te knie totdat die deeg van u hande en gereedskap begin skil. Plaas die voltooide geknie deeg op 'n warm plek en bedek dit met 'n handdoek of kleefplastiek. Laat die deeg twee keer opkom en knie beide kere saggies.
Verdeel die gebak in twee verskillende dele. Die meeste is om die basis van die koek te vorm, en minder om dit te versier. Smeer 'n bakplaat met olie (jy kan sonneblomolie gebruik). Rol die grootste deel van die deeg in 'n laag van so groot soos 'n bakplaat. Plaas die gerolde deeg op 'n bakplaat, vorm die vellings.
Smeer eweredige dik konfyt oor die hele oppervlak van die laag. Rol dun flagella van 'n klein deeg wat opsy gesit is en versprei dit oor die konfyt in die vorm van 'n maas. Laat die koek vir 'n paar minute rys. Skud een geel en borsel oor al die stroke gaas met 'n kwas.
Voorverhit die oond tot 180 ° C en plaas die bakplaat in die oond. Bak die soettert vir 35-40 minute. U moet 'n pragtige, rooierige gaas hê. Bottertert met konfyt kan warm saam met melk of tee bedien word.
In plaas van konfytvul, kan u vars bessies, grof gerasperde pampoen of maaskaas gebruik. In enige vorm sal so 'n koek lekker soet word.
