Koreaanse slaaie word gelyktydig of gedurende die winter gekook, die bestanddele word anders geneem: sampioene, groente, vleis, vis, vrugte of seekos. En die bekendste Koreaanse slaai is kimchi.
Daar is reëls vir die voorbereiding van Koreaanse slaaie tuis. Produkte wat hittebehandeling benodig, word in olie gekook of gebraai en dan eers met die slaaisous gemeng. En speserye moet noodwendig koljander en rooi peper bevat, maar as aanvulling kan jy droë kruie, knoffel, borrie of gemmer byvoeg.
Koreaanse slaai smaak reg vanweë die rooi soetrissie. Voordat die peper bygevoeg word, moet dit in olie gebraai word sodat dit sy skerpheid verloor en die plantolie die nodige smaak gee. Daar is resepte waar, in plaas van peper, uie gebraai, verwyder word en die olie in slaai gebruik word. Dit is ook moontlik, maar die smaak sal steeds nie dieselfde wees nie, en dit is beter om dit met peper te doen.
Groente vir Koreaanse slaaie word nie lank gebraai sodat dit nie hul voedingswaarde en voordelige eienskappe verloor nie. En die beste bykos vir slaaie is rys.
Die kalorie-inhoud van Koreaanse slaaie is laag, dit is ligte geregte en dit is maklik om dit tuis te maak. Die belangrikste ding is om die resepte in fases te volg.
Kimchi slaai
Bestanddele:
- 1,5 kg Chinese kool;
- 1 daikon;
- 7 knoffelhuisies;
- 8 jalapenos;
- 20 g gemmer;
- sout na smaak;
- vissous, groen uie en suiker.
Kap die kool eers grof, vryf dit met sout, voeg water by en laat dit 12 uur spoel, en spoel af. Maal die knoffel, jalapenos en gemmer in 'n blender en voeg dit by die kool. Was die daikon en ui, sny die daikon in dun repies, kap die ui fyn en voeg dit by die kool. Meng alles.
Voeg suiker en vissous na smaak by. Voordat u eet, moet die slaai geweek word - staan 3 dae in die yskas om die regte smaak te kry.
Koreaanse wortels
Bestanddele:
- 1 kg wortels;
- 1 teelepel Sahara;
- 1 teelepel sout;
- 30 ml asyn;
- 100 ml groente-olie;
- 1 ui;
- 6 knoffelhuisies;
- 3 teelepels koriander of koljander;
- 0,5 teelepel swart en rooi peper.
Skil die wortels, rasper in dun repies en plaas dit in 'n bak. Geur met suiker en sout en laat staan vir 30 minute. Gooi dan die asyn in en laat nog 20 minute.
Braai koriander in plantaardige olie, gooi dit in 'n bak met wortels, bedek die bak met 'n servet en laat nog 10 minute.
Skil die ui, sny in klein blokkies, braai in groente-olie met rooi peper. Gooi olie in 'n bak met wortels en verwyder uie. Voeg swartpeper by.
Skil die knoffel, kap fyn of druk dit in 'n drukgang en giet dit in die wortels. Meng deeglik en laat 5-6 uur brou. Daarna kan jy eet.
Koreaanse beet
Bestanddele:
- 1 kg beet;
- 1 teelepel Rooipeper;
- 1 teelepel paprika;
- 1 teelepel swart peper;
- 6 knoffelhuisies;
- 20 g koljandergroente;
- 1 teelepel koljander en koljander;
- 1, 5 eetlepels. witwynasyn;
- 1, 5 eetlepels. appelasyn;
- 3 eetlepels olyf olie;
- 1 eetlepel Sahara.
Was en skil die beet. Gooi water in 'n kastrol, wag tot dit kook, voeg beet by en kook vir 15 minute. Sny daarna die beet in dun repies - verkieslik op 'n rasper vir Koreaanse wortels. Voeg sout, suiker, asyn, olyfolie en speserye by uit die bestanddeellys. Meng deeglik, laat dit 1 uur toedien, en jy kan eet.
Aubergine in Koreaanse styl
Bestanddele:
- 250 g eiervrug;
- 150 g soetrissie;
- 1 wortel;
- 50 g uie;
- 0,5 teelepel sout;
- 3, 5 teelepel olyf olie;
- 1 eetlepel. l. groenigheid;
- 1 teelepel sojasous;
- 1 teelepel Sahara;
- 2 knoffelhuisies;
- 0,5 teelepel suurlemoensap;
- 0,5 teelepel koljander en koljander;
- 1 eetlepel 'n lepel sesamsade.
Sny en skil die eiervrugte. Week dan in soutwater vir 10-15 minute om hulle van bitterheid te verlig. U kan die stukke met sout vryf en vinnig in koue water spoel, maar was baie deeglik. Droog dan die eiervrugstrooitjies uit en braai ongeveer 15 minute op matige hitte.
Kap die ui, sny die soetrissies en wortels in dieselfde repe as die eiervrugte. Kap die kruie. En los dit vir eers.
Skil en kap die knoffel fyn, kap die koljandersaad en voeg dit by 'n bak olyfolie. Die olie moet 1, 5 eetlepels wees. Dit sal die sous wees.
Meng eierplante, soetrissies, wortels en kruie in een bak, geur met sous, meng goed, laat 12 uur in die yskas sodat die slaai kan broei. En strooi sesamsaad as dit gereed is.
Die asyn in hierdie resep kan vervang word met suurlemoensap. Eierplante kan nie gebraai word nie, maar gekook word, en as hulle van bitterheid ontslae raak, kan dit nie lank in water gehou word nie.
Heh van snoekbaars in Koreaans
Bestanddele:
- 500 g snoekbaars;
- 1 kg wortels;
- 1 ui;
- 1 eetlepel asyn;
- 3 eetlepels groente olie;
- 4 huisies knoffel;
- rooi soetrissie na smaak.
Skil die snoekbaars van die vel en bene af, sny die filet in klein stukkies, voeg asyn by en laat dit vir 2 uur marineer.
Gedurende hierdie tyd, skil en sny die wortels in repies, sout om sap te gee, laat dit vir 2 minute staan en druk dan die sap uit. Sny die ui in halwe ringe.
Dreineer die asyn uit die vis, voeg geperste wortels, uie, rooi soetrissie en olie daarby. Druk die knoffel uit. Meng dit alles en laat dit oornag in die yskas, bedien dit goed saam met gekookte rys.
Koreaanse hoenderborsieslaai
Bestanddele:
- 200 g hoenderfilet;
- Komkommers van 250 g;
- 20 g sesamsaad;
- 100 g blaarslaai;
- 1 eier;
- 'n knippie sout;
- 45 ml olyfolie;
- 15 g pietersielie;
- 40 ml sojasous;
- 10 ml asyn;
- 'n knippie suiker;
- 2 knoffelhuisies;
- Rooipeper.
Kook die hoenderfilet in soutwater, koel af en haal dit in vesels uitmekaar. Was komkommers en sny in repies.
Meng die sojasous met die olyfolie in 'n aparte bak, voeg die asyn, suiker en fyngekapte knoffel by. Sout en peper dit alles en meng deeglik. Dit is 'n vulstasie. Was die pietersielie, kap dit en voeg dit by die kleedkamer.
Meng hoendervesels met komkommers in 'n slaaibak, gooi die slaaisous oor en sit dit 1 uur in die yskas.
Meng gedurende hierdie tyd 'n rou eier met fyngekapte pietersielie, sout, klits dit met 'n klitser en gooi dit in 'n voorverhitte braaipan. Die resultaat is 'n dun pannekoek, dit moet aan albei kante gebraai word, en as dit afkoel, in repies gesny word.
Braai sesamsaad, was en laat slaaiblare droog. Sit blaarslaai op 'n plat bord bo-op - hoenderslaai, wat met pannekoekrepe en sesamsaad versier moet word.
Koreaanse varkore
Bestanddele:
- 2 stuks varkore;
- 3 uie;
- 300 g wortels;
- 2 knoffelhuisies;
- 200 ml groente-olie;
- 1 eetlepel asyn;
- 0,5 teelepel sout;
- 1 teelepel Sahara;
- droë speserye na smaak.
Kook varkore in soutwater vir 1, 5 uur, koel af, sny in repies. Dit is beter om dit onder koue water af te koel sodat die ore nie taai is nie.
Giet olie in 'n diep braaipan, verhit, voeg fyngedrukte knoffel en gekapte ui by. Braai goed en sif dan die olie. Verder in die kookkuns het u dit nodig, en nie knoffel en uie nie.
Skil die oorblywende 2 uie, kap, rasper die wortels op 'n growwe rasper. Verhit die gefiltreerde olie weer, braai die wortels en gekapte uie daarin, voeg ore, speserye, suiker en sout by. Meng alles goed en dra dit oor na 'n ander gereg. Geur met fyngekapte knoffel en laat dit vir 2 uur inlaat.
Koreaanse beesvleis
Bestanddele:
- 400 g beesvleis;
- 400 g aartappels;
- 180 g wortels;
- 'n knippie gemaalde koljander en suiker;
- 3 knoffelhuisies;
- 110 ml groente-olie;
- 1 liter water;
- 500 ml komkommerpiekel;
- 80 ml sojasous;
- 10 g sesamsaad;
- 25 ml asyn;
- 0,5 teelepel sout;
- rooi en swartpeper na smaak.
Skil die wortels, rasper op 'n growwe rasper. Meng groente-olie (30 ml), sout, asyn en suiker, gooi hierdie mengsel oor die wortels, meng en laat dit vir 25 minute staan.
Skil die aartappels, rasper op 'n growwe rasper en bedek dit met koue water sodat dit nie donkerder word nie. Giet pekelwater in 'n kastrol, voeg 'n liter water by, laat dit kook en geur met sout. Druk die aartappels uit, sit dit in 'n kastrol, kook vir 2 minute en sit dit dan in 'n vergiettes.
Sny die beesvleis in dun stawe, geur met sout, peper, strooi koriander oor en braai. Giet die sojasous oor die vleis en hou dit nog 'n minuut op die vuur.
Sit aartappels in 'n slaaibak, sout, strooi rooi en swartpeper oor. Gee die knoffel deur 'n breker, voeg dit by die aartappels. Meng alles, voeg vleis en wortels by, geur met groente-olie, meng weer en strooi sesamsaad oor.
Koreaanse slaaie vir die winter
Koreaanse slaaie vir die winter kan met of sonder sterilisasie gemaak word. U kan potte met deksels of potte met spasies binne steriliseer - dit sal ewe goed uitkom. Sterilisasie word in 'n pot water of in 'n oond gedoen, maar daar is 'n paar nuanses as u met water werk:
- die water in die pan moet ongeveer dieselfde temperatuur hê as die werkstuk in die pot, anders kan die pot bars;
- 'n houtkring moet op die bodem van die pan geplaas word, of 'n lap wat in 5 lae gevou is, moet uitgelê word, en water moet tot by die "skouers" van die blikke gegooi word;
- indien potte met spasies, dan word dit tydens sterilisasie met deksels bedek, maar die deksels self word nie toegedraai sodat dit ook gesteriliseer word nie;
- vir blikkies met spasies moet water nie sterk laat kook nie, want dit kan self in die blikkies kom.
Die blikkies word volgens die skema gesteriliseer: 0,5 l - 15 minute, 1 l - 25 minute, 3 l - 35. En na sterilisasie moet die blikkies gedraai word, onderstebo gedraai word, in 'n kombers toegedraai word en agter gelaat word totdat dit afkoel.
Koreaanse slaai vir die winter
Bestanddele:
- 1 kg eiervrug;
- 250 g wortels;
- 250 g uie;
- 1 soetrissie;
- 2 knoffelhuisies;
- 50 ml asyn;
- 4 eetlepels Sahara;
- 3 eetlepels eetlepels sout;
- 'n knippie swartpeper;
- 1 teelepel koljander;
- 50 ml groente-olie.
Sny die eiervrugte in repies, sout, hou 'n uur lank aan sodat die bitterheid daarvan verlaat. Rasper die wortels op 'n growwe rasper, gooi dit in 'n bak en giet dit oor met kookwater, laat dit 3 minute in, gooi dit dan op 'n sif en giet dit oor met koue water. Kap die peper fyn, sny die ui in halwe ringe.
Sit wortels, uie, soetrissies in een bak, voeg sout by, voeg suiker, koljander, knoffel en peper by. Druk die eiervrugte uit, braai vir 15 minute en voeg dit by die groente. Giet asyn, meng alles goed en laat dit vir 5 uur ledig staan.
Steriliseer blikkies met deksels of blikkies met spasies.
Koreaanse kool
Bestanddele:
- 500 g kool;
- 1 wortel;
- 1 beet;
- 4 takke koriander;
- 500 ml water;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 1 eetlepel sout;
- 50 ml. asyn.
Rasper die beet en wortels, kap die kool, sit alles in een bak en meng. Voeg koriander by.
Vir hierdie resep hoef net flesse en deksels gesteriliseer te word, met 'n blanco binnekant is dit onmoontlik. Voeg 'n bietjie meer koriander by die afgewerkte flesse bo-op die groente.
Kook soutwater in 'n kastrol, voeg suiker en asyn by, laat dit vir 2 minute prut. Giet die resulterende marinade in flesse en draai die deksels styf.
