Die dae is verby dat slaaie slegs komplekse, hartlike koue versnaperinge beteken het, meestal met mayonnaise. 'N Moderne slaai kan lig, vinnig, helder wees, met 'n wonderlike fantasieversiering.
Hoe om die perfekte ligte slaai te bou
'N Ligte slaai kan soos 'n musikale improvisasie wees - as u 'n paar reëls volg, maar op inspirasie vertrou, kry u 'n wonderlike stuk.
En die eerste stap is om basiese setperke te neem. Dit kan ysbergslaai, friseeslaai, andyvies, spinasie, Romaanse blaarslaai, rucola, blaarslaai, Chinese kool, waterkers en selfs jong brandnetel of paardebloemgroen wees. Die keuse is baie breed en dit hang alles af van u persoonlike voorkeur. U kan die kruie na smaak meng of een soort kies. Blare kan gekap word, maar dit is beter om dit met die hand te pluk. Klein blaartjies word die beste gelaat.
Die setperke moet gespoel word en dan baie goed gedroog word. As dit nie droog genoeg is nie, kan die blare slymerig word wanneer die slaaisous bygevoeg word, en die hele slaai kan waterig word. U kan setperke droogmaak op kombuispapierhanddoeke, of u kan 'n spesiale karrousel gebruik. Droë, bytgrootte setperke moet in 'n groot, wye bak geplaas word, sodat u die res van die bestanddele veilig kan byvoeg, aantrek en meng, sodat die slaai lig en lig word, eerder as om dit te verpletter.
Die volgende stap is proteïen. U kan dit natuurlik oorslaan, maar 'n proteïenvrye slaai is soos koffie sonder kafeïene. As u 'n slaai as hoofgereg beplan, en nie as bygereg vir vleis of vis nie, is dit die beste om hierdie stap nie oor te slaan nie. Voeg hoender, kalkoen, salm, garnale, kwartels of hoendereiers, kaas by die slaai, vegetariërs verkies peulgewasse - boontjies, kekerertjies, mungboon, quinoa of tofu.
Dink aan die tekstuur van die slaai. Jy is nie lus om dit moedeloos te kou nie, of hoe? Vir 'n parmantige knars, kan u radyse, komkommers, vinkel, pampoenpitte, sonneblomsaad, neute of sommige croutons by die slaai voeg. Dit is ook belangrik om die slaai kleur te gee deur die setperke met helder groente te verdun - rooi uie, soetrissies, kersietamaties of stukke helder vrugte en bessies - pomelo, waatlemoen, aarbeie, frambose, gedroogde bosbessies. Die aroma sal verbeter word deur vars pittige kruie - basiliekruid, koriander, kruisement.
Die laaste stap is 'n wonderlike aantrek. Hier kan u nie net die klassieke vinaigar-sous verkies nie, maar dit kan ook as basis gebruik word. Dit is belangrik om die regte verhouding olie tot suur te onthou - drie dele in een. Olie kan olywe, druiwesaad, sesam, verfynde sonneblom, grondboontjiebotter, avokado-olie wees. As suur is balsamico, appel- of wynasyn, sitrussap - suurlemoen, lemoen, lemmetjiesap geskik. U moet sout en peper by die slaaisous gooi, maar dit is nie alles nie. Die meeste mense wil 'n bietjie soet in hul kleed hê, dus oorweeg 'n bietjie heuning, suiker, esdoringstroop. Die klassieke fout is om lepelversiering te probeer. Dit kan net erger word as u dit glad nie probeer nie. Dit is reg - doop 'n blaarslaai in die kleedkamer en proe dit so. Dit is die kombinasie van groen en kleedkamer wat u presies sal vertel wat ontbreek.
As u knoffel by die verband wil voeg, is dit beter om dit nie deur 'n pers te plaas nie, maar maal dit in 'n vysel met 'n bietjie sout. Dus sal die aroma en smaak eweredig oor die slaaisous en dan oor die slaai versprei word en nie in die stukke wat in die olie dryf, gekonsentreer word nie.
'N Belangrike vraag is of u die slaai moet geur voordat u dit voorsit, of dat u die slaaisous apart moet bedien? Dit hang alles af van die voorkeure van die eters en u persoonlike. As u weet dat iemand daarvan hou om te kies hoeveel slaaisous by sy slaai gevoeg moet word, hoekom nie saam met hom nie?
'N Eenvoudige Griekse slaairesep
Griekse slaai kan tereg een van die gewildste slaaislaai genoem word. Vars kruie, krakerige komkommers, sappige tamaties, blink olywe, krummelrige kaas en 'n verfrissende suurlemoensous - wat kan beter wees?
Jy sal nodig hê:
- 5 koppies gesnipperde slaaigroen
- 1 klein kop rooi ui;
- 2-3 middelslagkomkommers met 'n gladde vel;
- 1 koppie kersietamaties
- 1/2 koppie ontpitte kalamata-olywe
- 50-75 g fetakaas;
- ¼ koppies olyfolie;
- ¼ Art. appelasyn;
- 3 eetlepels. eetlepels suurlemoensap;
- skil van 1 suurlemoen;
- ½ teelepel suiker;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Sny die geskilde ui in dun halwe ringe. Sny die tamaties in die helfte, sny die olywe in ringe, kap die kaas, sny die komkommers in die lengte en kap dit dun. Maak die slaaisous - Klits botter, asyn, suurlemoensap, skil, sout en suiker in 'n gladde sous. Versamel blaarslaai in 'n wye bak, gooi slaaisous in en roer liggies met ligte bewegings. Slaai gereed.
Tuisgemaakte resep vir keiserslaai
Caesar-slaai is uitgevind vir Hollywood-sterre in die Roaring Twenties. Daar is net soveel legendes in die geskiedenis van die oorsprong van hierdie gereg as die resep wat daar bestaan. Daar is geen punt daarin om na kulinêre waarheid te soek as u 'n heerlike slaai kan maak nie. Vir die klassieke weergawe benodig u:
- 1 kop Romaanse blaarslaai
- 1 rou hoenderborsie
- ½ koppie witbroodkoekies;
- 50 g gerasperde parmesaankaas;
- 50 g parmesaankaas;
- 2 rou eiergele;
- 100 ml olyfolie;
- 5 ingemaakte ansjovisfilette;
- 1 knoffelhuisie;
- 2 teelepels suurlemoensap;
- 1 teelepel Dijon-mosterd;
- 1 teelepel vloeibare heuning;
- 3 eetlepels. eetlepels warm gekookte water;
- 'n paar druppels Worcestersous.
Week die blaarslaai in yswater en laat dit vir 'n paar minute staan. Dit sal die blare skerper maak. Haal die blare uit die water, droog en sny dit in stukke. Sny die hoenderborsie in repies. Moenie die stukke te dun maak nie. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper en suurlemoensap. Laat marineer vir 'n halfuur. Verhit 'n bietjie olyfolie in 'n braaipan, braai die hoender en laat dit effens afkoel, sny in blokkies, in ooreenstemming met die croutonsblokkies.
As u nie klaargemaakte croutons het nie, maak dit self. Sny die kors van 'n sny witbrood, sny dit in blokkies en droog dit liggies in die oond. Verhit die olyfolie in 'n pan en soteer die croutons goudbruin. U kan dit met knoffelpoeier geur.
Berei 'n verband. Plaas die ansjovis, 'n knoffelhuisie, rou geel, mosterd, Worcestersous en heuning in 'n mengbak. Klits met 'n blender in 'n homogene emulsie en voeg 'n bietjie warm water by.
Versamel die slaai. Plaas eers 'n laag blare, dan die gekapte hoender en knapperige croutons, sny in dun skywe parmesaankaas en eindig met tuisgemaakte slaaisous.
Stap-vir-stap resep vir quinoa-slaai
Quinoa is een van die voedselsoorte wat 'superfoods' genoem word, wat 'n verskeidenheid gesondheidsvoordele inhou. In slaaie kan dit maklik proteïene vervang; boonop bevat graankosse nie gluten nie, wat beteken dat dit geskik is vir mense met coeliakie. Neem:
- 1 glas quinoa
- ¼ glase balsamiese asyn;
- ½ koppie olyfolie
- skil met 2 lemmetjies;
- 1 mango;
- 1 soet rooi soetrissie;
- ½ kop soet uie;
- ¼ koppies gekapte amandels
- 2 eetlepels. eetlepels gekapte koljandergroente;
- sout.
Spoel die quinoa met warm water uit. Dit is 'n verpligte stap, anders sal die saponiene die graan bitter maak. Plaas die quinoa in 'n kastrol, voeg 2 koppies water by en laat dit ongeveer 15 minute op lae hitte prut.
Sny die mango in die helfte, verwyder die kuil, verwyder die vel en sny die vleis in blokkies. Sny die ui in dun halwe ringe. Sny die bokant van die soetrissies af, haal die pitte uit en sny die vleis in blokkies. Klits die asyn, olyfolie en limoenskil by. Plaas die mango, quinoa, ui, peper, koriander en amandels in 'n bak. Sout. Giet die slaaisous in, roer en sit voor.
Asiatiese hoenderslaai
Eksotiese Oosterse slaaie kan ook opgeklits word. Jy sal nodig hê:
- 2 hoenderborsies;
- 2 eetlepels. + 1 teelepel sojasous;
- 1 eetlepel. + 1 teelepel sesamolie;
- ¼ h.eetlepels gemaalde witpeper;
- 4 koppies gesnipperde Romaanse blaarslaai
- ¼ 'n klein kop rooi kool;
- 1 dik wortel;
- 2-3 vere van groen uie;
- 1/2 koppie amandels
- ¼ koppies rysasyn;
- 1 knoffelhuisie;
- 1 eetlepel. 'n lepel suiker;
- 2 cm vars gemmerwortel.
Marineer die hoender vooraf in 'n mengsel van twee eetlepels sojasous, een teelepel sesamolie en witpeper. Die maklikste manier om dit te doen, is om die hoender en die marinade in 'n digte sak te sluit. Laat die hoender minstens 30 minute marineer. Voorverhit die oond tot 170 ° C. Haal die hoender uit die marinade en bak tot sag, 10-15 minute. Plaas op 'n bord en bedek met foelie. Gaan na die vulstasie.
Krap die vel van die gemmerwortel af, rasper die wortel op 'n fyn rasper. Druk die knoffel en suiker fyn. Meng die oorblywende sojasous en sesamolie in 'n klein bak en voeg die asyn, knoffel en gemmer by. Klits goed.
Kap die rooikool in repies. Skil die wortels en rasper tot 'n strooitjie. Kap groen uie. Sny die hoender in blokkies. Meng Romaanse blaarslaai, hoender, kool, wortels, groen uie en amandels in 'n wye bak. Giet die slaaisous in en roer deur.
Ligte slaai met peer en okkerneut
Die kombinasie van rucola, peer en parmesaankaas kan klassiek genoem word. Hulle maak 'n wonderlike, baie eenvoudige en ligte slaai wat goed pas by hoender of salm.
Jy sal nodig hê:
- 2 groot ryp pere;
- 1/2 koppie uitgedopte okkerneute
- 100 g arugula;
- 50 g parmesaan;
- 2 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 1 suurlemoen;
- sout en vars gemaalde peper.
Sny die peer in die helfte en verwyder die kern. Sny die vleis in skywe. Sit dit in 'n bak. Rol die suurlemoen op 'n plat oppervlak en druk daarop om meer sap te kry. Druk die sap uit en drup 'n bietjie oor die peer om te verhoed dat dit verbruin.
Braai die okkerneute in 'n droë pan tot goudbruin. Sit eenkant om af te koel. Sny die parmesaankaas in dun skywe met 'n mandalien-groentesnyer. Meng rucola, neute, peer en parmesaan in 'n wye bak. Klits botter, 1/4 koppie vars suurlemoensap, sout en peper saam. Giet die slaaisous oor die slaai. Roer en sit voor.
Thaise garnaalslaai
Hierdie helder en aromatiese slaai word eksoties as gevolg van die slaaisous - lig en pittig. Jy sal nodig hê:
- 500 g groot geskilde garnale;
- 1 geskilde inkvis karkas;
- 5-7 pruimtamaties;
- 1 bossie koriander setperke;
- 1 bossie vars kruisement
- 1 rooi brandrissie
- 2 eetlepels. lepels sojasous;
- 4 huisies knoffel;
- 2 klein lemmetjies;
- 1 eetlepel. 'n lepel vissous;
- 1 eetlepel. 'n lepel bruinsuiker.
Sny die inkvis in dun ringetjies. Braai die inkvis vinnig in 'n roosterpan, dan die garnale. 2-3 minute sal genoeg wees. Koel dit af. Sny die tamaties in die helfte. Sny die komkommers in die helfte en kap dit in wiggies. Haal die pitte uit die peper en sny die pulp in ringe. Druk sap uit een lemmetjie. Maal die knoffel, koriander, kruisement, soetrissies, lemmetjiesap, vis en sojasous in 'n blenderbak. Sny die oorblywende kalk in wiggies.
Meng die seekos in 'n slaaibak, voeg tamaties en komkommer by, voeg slaaisous by, roer en sit voor, versier met limoenwiggies.
