'N Geurige en voedsame sous is die basis van enige sop. Die sous word ook bygevoeg as u groente, sampioene en vleis stowe. 'N Pragtige deursigtige sous word verkry deur dit te verlig en te verlig. Die proses is eenvoudig, maar as u meer deursigtigheid wil verkry, moet u 'n ingewikkelder proses gebruik as om die sous deur 'n sif te filter. Kom ons kyk na verskillende maniere.
Instruksies
Stap 1
Die maklikste manier is om die afgewerkte sous deur 'n fyn sif te sif. U kan 'n servet aan die onderkant van die sif voer.
Stap 2
Ys en eierwitte sal help om die sous helder te maak. Druk die ys in krummels en klits dit saam met 2 eierwitte. Voeg setperke en lourierblare by. Giet die sous in die mengsel en kook die mengsel vir 10 minute op medium hitte, terwyl jy aanhoudend roer. Laat die sous dan 20-30 minute afkoel en sif dit deur 'n sif met 'n servet.
Stap 3
U kan die sous met vleis skoonmaak. Om dit te doen, moet u 200-300 g maer vleis neem, deur 'n vleismolen stuur. Voeg liggies geklitste eierwit en 1 glas sous in 'n kastrol met maalvleis by. Meng alles deeglik en plaas in die yskas vir 20-30 minute. Giet die afgekoelde vleismengsel in die warm sous en laat dit kook. Verlaag dan die hitte tot laag en laat nog 30 minute prut. Skakel die hitte af, laat afkoel vir 15 minute en sif die effens afgekoelde sous ook deur 'n sif met 'n servet.
Stap 4
Om groter deursigtigheid te bewerkstellig, word die sous 'n tweede keer met wit papier gefiltreer.
