Egte pilaf kom natuurlik net van lamsvleis. Dit is 'n baie lekker gereg wat ongelukkig nie elke huisvrou weet hoe om te kook nie - vir sommige blyk dit soos 'n ryspap met vleisstukke te wees. Om pilaf voor te berei, sal u, benewens goeie produkte, ook 'n bietjie moed en gemoed nodig hê. En om regte skaapvleis te kook, het u ons advies nodig.
Dit is nodig
-
- Lam - lende
- ribbes
- nek - 1 kg;
- Uie - 0,8 kg;
- Wortels - 0,5 kg;
- Rys "basmati" of "jasmyn" 0,8 kg;
- Warm rooi soetrissie 0, 5 peule;
- Speserye - koljander
- zira
- berberis
- borrie
- saffraan swartpeper;
- Knoffel
- 3-4 koppe;
- Plantaardige olie 0,5 liter
- Sout.
Instruksies
Stap 1
Spoel die vleis uit en sny dit in nie baie klein stukkies nie. Knip die bene uit, as dit baie groot is, maar moenie dit weggooi nie, dit sal ook handig te pas kom. Sny die ui in halwe ringe, wortels in repies, maar jy kan dit op 'n growwe rasper of groentesnyer vryf.
Stap 2
Sit 'n ketel of kastrol met dik mure op 'n vuur, gooi olie daarin en verhit dit totdat 'n grys waas verskyn. Gooi groot bene in, indien enige, braai sodat die vleis daar agter raak, sit dit in 'n bak. Begin die vleis smeer, dit moet dadelik gebraai word en nie gestoof word nie. As daar baie vleis is, kan u dit in 2-3 dosisse braai. Sit die gebraaide vleis in die bak tot by die bene.
Stap 3
Verhit die oorblywende olie in die ketel en lê die ui uit, roer en braai verder totdat dit goudkleurig is.
Stap 4
Sit die wortels, meng alles, braai vir 3 minute, sit dan die vleis en bene in die ketel, vul alles met 'n klein bietjie warm water sodat dit net die groente en vleis, sout bedek, sit al die speserye, soetrissies. As dit kook, verlaag die hitte tot laag, maak die ketel met 'n deksel toe en laat dit vir 1 uur prut.
Stap 5
Gooi die rys in die ketel nadat die vleis en groente gestoof is. Moenie die rys vooraf afspoel of week nie. Glad dit uit en voeg water by sodat dit twee vingers bo die rysvlak is. Maak die vuur sterker as dit kook, laat dit op hoë hitte vir 5 minute staan, laat dit dan vir 5 minute op medium hitte prut en nog 5 minute op baie lae hitte.
Stap 6
Maak depressies in die rys aan die onderkant van die ketel en sit heel koppies knoffel daarin, maak die ketel toe met 'n deksel, skakel die vuur af en laat dit so vir 20 minute.
Stap 7
Maak die ketel oop en sit die pilaf op 'n groot skottel, strooi kruie oor.
