Vleisvoorgeregte is 'n moet op die feestafel, veral as die viering nie sonder alkohol voltooi is nie. So 'n gereg behoort tot die kategorie hartlike en sal u toelaat om 'n stewige versnapering te gee voordat u dit warm bedien. Die vleis pas goed by sampioene, groente, meelprodukte en selfs vrugte. Daar is ook baie opsies om peuselhappies op die tafel te bedien: in koeverte, spiese, broodjies, pitabroodjies, ens.
Vark in bierbeslag
Varkvleis in bierbeslag is onontbeerlik vir mans. Dit kan warm of koud voorgesit word, danksy 'n spesiale resep vir beslag word dit nie erger as dit afkoel nie. Die beslag is bros.
Jy sal nodig hê:
- 400 gram varkvleis;
- 4 huisies knoffel;
- gemmer van dieselfde volume as knoffel geneem;
- 350 ml diepbraai-olie.
Vir beslag:
- 2 eetlepels meel;
- 1 eier;
- 50 ml donker bier;
- 2 eetlepels aartappel stysel;
- 1 eetlepel sojasous.
Kookproses stap vir stap
Klits die stuk varkvleis baie, baie hard. Draai dit vooraf met kleefplastiek toe. Druk die gemmer en knoffel uit deur 'n knoffelpers, meng.
Vryf die gebreekte stuk met 'n saamgeperste massa en laat dit vir 5 minute staan. Sny die vleis in repies in dele oor die korrel of skuins; anders is die stukke langer.
Nadat u die vleis voorberei het, plaas die olie vir diepbraai op 'n hoë hitte.
Begin beslag maak. Klits die eier met 'n skuimmenger, voeg sojasous, meel en stysel daarby. Klits die massa weer en gooi die bier in, meng alles.
Begin braai wanneer die olie opwarm. Om dit te doen, doop u die varkstrokies in bierbeslag, rol dit aan alle kante en gooi dit dan in kokende olie.
U moet die vleis een vir een braai en versigtig om nie uself te verbrand nie. Braai die repies goudbruin, haal dit uit met 'n kombuistang en plaas dit dadelik op papierhanddoeke om oortollige olie af te tap. Sit dadelik voor.
Vleisbroodjies met verbasing
Hierdie vleisvoorgereg lyk baie oorspronklik op die feestafel, nadat u dit vooraf voorberei het, kan dit vinnig aan 'n buffet tafel bedien word. In die gesnyde brood sal gaste 'n verrassing vind - 'n wortel of enige ander groente om na te smaak. Die belangrikste ding is dat dit helder uitstaan teen die algemene agtergrond.
Jy sal nodig hê:
- 400 gram maalvleis of vark en beesvleis;
- 1 eier;
- 2 gekookte wortels;
- 2 eetlepels. l. gekookte of geblikte mielies;
- 1/2 teelepel speserye vir vleis;
- 1-2 knoffelhuisies;
- 1-2 snye witbrood;
- 1 ui;
- 3 eetlepels. l. suurroom;
- 3 soetrissies;
- 2-3 ste. l. adjika of tamatiesous;
- 80 gram kaas;
- sout, gemaalde swartpeper na smaak.
Berei die kos voor wat u benodig. Skil gekookte wortels, spoel en skil soetrissies af. Sit 'n rou eier, sout, gemaalde peper en ander vleisspeserye in die maalvleis.
Sny die growwe kors uit die broodskywe, kap die pulp bietjie met u hande en voeg dit by die maalvleis. Sit fyngekapte knoffel daar, meng die hele massa goed.
Kap die ui fyn, braai in 'n pan in 'n teelepel sonneblomolie en voeg ook by die maalvleis, voeg daar mielies by en roer.
Smeer die opdienbakke met groente-olie. Sit van die maalvleis daarin op die bodem, stamp. Plaas gekookte wortelringe in die middel.
Plaas nog maalvleis bo-op, druk dit 'n bietjie langs die rande af. Plaas 3-4 soetrissie-ringe op die boonste laag.
Stuur die vorms met gevulde brode na die voorverhitte oond tot 180 ° C. Bak vir 20 minute. Meng suurroom met tamatiesous of adjika gedurende hierdie tyd. Rasper die kaas op 'n growwe rasper.
Haal die brode na 20 minute uit die oond en gooi mildelik saam met die sous, strooi gerasperde kaas bo-oor. Plaas dit nog 20-30 minute in die oond, afhangende van die grootte van die vorms.
Laat die voorbereide vleisbrode heeltemal afkoel, haal die steeds warm snack versigtig uit en sny. Versier dit met kruie en ander mooi versierde groente.
Vleiskoeke met kwarteleiers
Hierdie resep bevat baie vleis, kaas en 'n kwarteleier - hierdie heerlike voorgereg is duidelik nie vir diëetiges nie. Maar dit sal onontbeerlik wees op die feestafel en dit met sy voorkoms versier.
Jy sal nodig hê:
- 250-300 gram maalvleis;
- 100-150 gram spek;
- 100 gram harde kaas;
- 6 kwarteleiers;
- 1 hoender eier;
- mayonnaise na smaak;
- sout en speserye na smaak.
Berei al die bestanddele voor wat u benodig. Kook kwarteleiers in kookwater vir 5 minute. Verkoel en maak dadelik skoon.
Breek 'n eier in die maalvleis, sout en voeg speserye by indien nodig. Rasper harde kaas op 'n growwe rasper.
Plaas die spek in klein ringvormige vorms op die bodem. Vul die vorms met maalvleis 1/3 van die hoogte en plaas 'n gekookte kwartelseier in die middel van elkeen.
Sit die oorblywende maalvleis bo-op die eiers en druk dit effens fyn. Bestryk die oppervlak met 'n bietjie mayonnaise indien nodig en strooi gerasperde kaas oor.
Bak vleiskoeke vir 35-40 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Sodra u dit uithaal, kan u dit dadelik aan tafel bedien; die voorgereg is lekker warm sowel as koud.
Vleisbalburger: 'n eenvoudige resep vir 'n feestafel
Die Meatball Burger is 'n stewige, sappige en smaaklike versnapering. As daar nie 'n Franse stokbrood is nie, kan u gewone lang broodjies neem.
Die hoeveelheid kos wat in die resep gespesifiseer word, bevat drie groot porsies. Een lang broodjie kan 4 snye kaas en 4 groot frikkadelle bevat.
Jy sal nodig hê:
- 450 gram maalvleis of vark en beesvleis;
- 3/4 koppie broodkrummels
- 1 Franse stokbrood of 2-3 lang rolletjies
- 2 eetlepels. eetlepels gerasperde kaas;
- 12 snye kaas;
- 1 hoender eier;
- 1 eetlepel. 'n lepel olyfolie;
- 1 koppie tamatiesous
- 2 eetlepels. lepels kruie: dille, pietersielie, groen uie;
- 2 knoffelhuisies of gedroogde poeier
- sout na smaak;
- 1 teelepel provencal kruie.
Berei kos voor, was en kap groente. Voeg 2 eetlepels gerasperde kaas, kruie, gekapte knoffel, Provençaalse kruie, sout en broodkrummels by die maalvleis.
Klits 'n rou hoendereier by die maalvleis en roer die mengsel met u hande tot glad. Laat die maalvleis 2-3 minute staan.
Maak jou hande nat met water en rol 12 frikkadelle. Danksy die insluiting van broodkrummels het die maalvleis 'n aangename konsistensie gekry, dit neem maklik die gewenste vorm aan.
Plaas die frikkadelle in 'n vuurvaste bak of op 'n gesmeerde bakplaat. Sit dit 20 minute in die oond by 200 ° C.
Sit die tamatiesous in 'n kastrol om op te warm, sit die voorbereide frikkadelle daarin sodra dit begin kook en rol aan alle kante. Prut die frikkadelle 2-3 minute in die sous.
Sny die Franse stokbrood of lang broodjies in die helfte in die helfte en haal die binnevleis uit.
Smeer die binneste oppervlak met olyfolie, strooi sout oor en stuur dit 2-3 minute in die oond bruin. Haal dit uit en plaas die frikkadelle in die sous in elke broodjie.
Bedek elke frikkadel met 'n groot sny kaas en plaas die broodjies weer 2-3 minute in die oond om die kaas te smelt.
Eindig met warm tamatiesous uit 'n kastrol oor die frikkadelle. Bedek die baguette of rolle en sny in klein stukkies. Sit die voorgereg warm voor.
Vitello tonnato
Vitello tonnato is 'n Italiaanse voorgereg wat bestaan uit skyfies kalfsvleis met 'n fyn tonynsous. Hierdie wonderlike smaak kombineer organies vleis en vis.
Die resep toon 'n interessante manier om kalfsvleis te kook. Dit word sag en sappig. Die voorgereg word koud voorgesit, dit is dus die beste om dit voor die viering gaar te maak, en voordat u dit voorsit, is dit net om dit met sous oor te gooi.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg kalfsvleis;
- 1 liter vleisbouillon;
- 1 eetlepel. l. suurlemoensap;
- 4 eiergele;
- 100 ml room;
- 1 eetlepel. l. mosterd;
- 150 ml olyfolie;
- 200 gram ingemaakte tuna;
- 1 eetlepel. l. kappertjies of 1 ingelegde komkommer;
- 10 ansjovis in olie.
Sny 'n stuk vleis in die helfte van die korrel. Draai dit styf toe in die vorm van 'n wors in plastiek, in verskillende lae gevou, bind die punte vas.
Giet die vleisbouillon in 'n kastrol en steek dit aan die brand. As dit kook, doop die wors daarin, maak die deksel toe en skakel die vuur af. Haal die wors na 4 uur uit, haal die foelie af en koel af.
Maak die sous aan. Plaas die geel, groente-olie, suurlemoensap, sout, mosterd en peper in die bak van die stavmenger. Begin die mengsel te meng deur die blender 1 minuut heel onder te hou. Lig dit dan geleidelik opwaarts en roer al die sous. U moet 'n redelike dik massa kry.
Giet die sap uit die ingemaakte tonyn, druk die visvleis uit. Voeg dit by die sous, voeg ansjovis, room, peper, balsamiese asyn en 1 eetlepel sous op dieselfde plek. Maal alles met 'n blender tot glad.
Rol die worsies af en sny die afgekoelde vleis in dun skywe. Druk die kappertjies uit en kap die kruie. U kan fyn gekapte komkommer in plaas van kappertjies gebruik.
Sit die gekapte vleis met sous oor en strooi kruie en kappertjies of komkommers oor.
Bees stroganoff in pitabroodjies
'N Bekende gereg - stroganoff of Stroganoff-vleis - is dun gesnyde stukke beesvleis in suurroom sous. Dit word gewoonlik as hoofgereg bedien. En as jy dit in dun Armeense lavash toedraai, kry jy 'n wonderlike vleisvoorgereg.
Jy sal nodig hê:
- 500 gram beesvleis;
- 1 uie kop;
- 150 ml suurroom;
- 150 ml water;
- 1 eetlepel. l. meel;
- 1 teelepel tamatiepasta;
- 1 bossie blaarslaai
- 1 eetlepel. l. groente olie;
- 3 st. Armeense lavash;
- sout en gemaalde swartpeper na smaak.
Berei alle kosse voor. Spoel die vleis af, droog dit en sny dit oor die vesels in dun skywe van 5-6 mm dik. Sny die skywe self in dun repies. Skil die ui en kap dit in dun kwarte van die ringe.
Verhit plantolie in 'n pan. Sit die vleis in een laag daarin, sodat dit eweredig kan kook, en die vleissap vloei nie uit nie. Braai elke sarsie vleis ongeveer 2-3 minute goudbruin en plaas dit dadelik op 'n bord.
Nadat al die vleis gebraai is, voeg 'n bietjie olie in die pan en braai die uie tot goudbruin.
Voeg meel by die ui, roer en braai alles 1 minuut saam. Sit dan suurroom, tamatiepasta in die pan en meng alles. Giet in warm water, verhit die massa vir 'n halwe minuut.
Plaas die vleis oor in die sous en geur dit met sout en peper na smaak. Roer en prut nog 5 minute tot die vleis sag is.
Sny die pitabrood in die helfte. Sit 2-3 slaaiblare in die middel van elke helfte, 'n bietjie vleis bo-op, steek die rande van die pitabrode en draai dit in 'n rol.
Berei al die pitabrode op hierdie manier voor en sit dit op die oondrak. Voorverhit die broodjies vir 5 minute in die oond op 180 ° C.
