Echpochmak is 'n Tatariese nasionale gereg. Dit is klein ongelooflike lekker pasteie gemaak van gisdeeg. Maalvleis met die toevoeging van uie en aartappels word as vulsel gebruik.
Produkte benodig vir kook
Om die deeg voor te berei, benodig u die volgende bestanddele: 3 koppies koringmeel, 200 g botter, 1 hoendereier, 1 eetlepel suiker, 0,5 teelepel sout, 2 teelepels droëbakkersgis.
Vir die vulsel: 500 g vleis, 500 g aartappels, 2 groot uie, swartpeper en sout na smaak.
Die echpochmak-resep laat die vleis toe: vleis, vark, hoender. U kan maalvleis kook deur byvoorbeeld beesvleis met hoender te kombineer.
Kook echpochmak
Echpochmak verskil van die gewone pasteie deurdat al die bestanddele vir maalvleis nie deur 'n vleismeul geblaai word nie, maar fyn met 'n mes gekap word. Gekapte vleis, fyngekapte uie en aartappelblokkies word in 'n diep bak gemeng. Sout en peper die maalvleis na smaak. Die voorbereide vulsel word in die yskas geplaas.
Gesifte meel word in 'n diep houer gegiet. Sny die vooraf bevrore botter in klein stukkies en maal met meel totdat krummels gevorm word. Klits 'n hoendereier met suiker en sout apart, voeg bakgis by. Wanneer die gis oplos, word die volume van die resulterende mengsel op 250 ml gebring en water bygevoeg.
Die mengsel word in meelkrummels gegiet en geknie met 'n elastiese deeg wat nie aan hande vassit nie. Die afgewerkte deeg word in foelie toegedraai en 'n halfuur in die vrieskas gesit. Na verloop van tyd word die deeg in 30-36 ongeveer gelyke dele gesny. Rol elke stuk met 'n deegroller totdat 'n voldoende dun sirkel verkry word.
Plaas die vulsel in die middel van elke beker. Die rande van die deeg word styf vasgeknyp en vorm 'n driehoekige echpochmak. Tradisioneel word die rante van die deeg in die vorm van 'n 'tou' geknyp.
'N Bakplaat word met groente-olie gesmeer en die werkstukke word daarna oorgedra. Om die deeg te laat rys, moet u die bakplaat met pasteie bedek met 'n handdoek vir 20-30 minute op 'n warm plek laat.
Die oond word verhit tot 200 ° C. Plaas die bakplaat op 'n medium vlak. Echpochmaki moet 20-30 minute gebak word. Haal die bakplaat ongeveer 5 minute voor die einde van die gaarmaak uit en smeer die pasteie met 'n geklitste hoendereier. Hierdeur kan u baie mooi, rooierige gebak kry.
Klaar echpochmaks word uit die oond gehaal en na 'n skottel oorgedra. Nou moet u die gebak vir 15 minute met 'n servet bedek. Hierdie tyd is genoeg om aromatiese tee te brou.
