Solyanka met vleis, rou gerookte wors en aartappels is 'n baie smaaklike en aromatiese gereg wat beslis geskik is vir 'n stewige aandete saam met u gesin.
Bestanddele:
- 4 aartappelknolle;
- 500 g vark (nek);
- 100 g rou gerookte wors;
- 20 g ingemaakte groen olywe;
- 2 ingelegde komkommers;
- 1 medium wortel;
- 1 ui;
- 1 dunvel suurlemoen;
- 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
- 3 lourierblare;
- 4-5 stingels pietersielie;
- 3 peperkorrels (swart);
- sout.
Voorbereiding:
- Giet water in 'n kastrol, bring tot kookpunt, doop die varkpulp heel in kookwater. Dit sal minder skuim oplewer.
- Voeg lourierblare, pietersielie stingels (heel, hoef dit nie te sny nie) en swartpeperkorrels by die kokende sous met vark.
- Laat dit vir 'n paar minute prut, verlaag die hitte tot medium, bedek dit met 'n deksel en laat dit 1 uur prut.
- Skil groente: ui, aartappels en wortels. Kap die ui so klein as moontlik. Rasper die wortels op 'n growwe rasper.
- Verhit 'n braaipan, gooi groente-olie in, sit gekapte uie en braai vir 10 minute. Voeg dan die gerasperde wortels by die braai, meng die bestanddele, bedek en laat dit oor lae hitte soteer.
- Sny die piekels in blokkies en die olywe in skywe. Sny die rou gerookte wors in dun repies.
- Voeg gekapte komkommers, wors, olywe en tamatiepasta by die rooster, roer dit met 'n spatel en laat prut ongeveer 15 minute met die deksel op medium hitte toe.
- 'N Uur is verby sedert die varkvleis begin kook het. U moet dit nou uit die sous vang en 'n bietjie laat afkoel. Verwyder ook al die bestanddele waarmee dit gekook is en gooi dit weg. Sny die vleis vervolgens in porsies en plaas dit weer in die pan. As die water tydens kook gaargemaak is, moet u dit aanvul, kook.
- Sny die aartappels in klein skywe of blokkies, spoel in lopende water en doop in die sous, laat prut vir 10 minute. Voeg daarna braai by die pan, bedek en laat dit vir 'n halfuur op lae hitte prut. Sny 'n klein suurlemoen in kwarte en voeg dit by die mengelmoes 15 minute tot sag.
- Nadat die sop gereed is, laat dit vir ongeveer 20 minute sit.
