Aarbeie is die perfekte bestanddeel vir koeke. Dit kan gebruik word om ys, tussenlae en produkte te versier. Die suur smaak van aarbeie is in goeie harmonie met room, suurroom, maaskaas. Gebruik die ryp en aromatiese bessies om die koek lekker te maak.
Aardbeiekoek
Hierdie tradisionele Skotse nagereg word gewoonlik met frambose gemaak, maar die aarbei-geur gee dit 'n besondere bekoring. As u nie van die smaak van whisky hou nie, vervang dit deur lemoensap.
Jy sal nodig hê:
- 450 g vars aarbeie;
- 225 g swaar room;
- 250 g hawermeelkoekies;
- 4 eetlepels. whisky lepels;
- 600 g vet wrongelmassa;
- 80 g botter;
- 6 eetlepels. lepels heuning;
- 1 eetlepel. 'n lepel gelatien;
- 'n paar takkies vars kruisement.
Maal die hawermeelkoekies met 'n blender of mortel tot krummels. Meng die botter met 'n halwe porsie heuning en smelt op die stoof tot glad. Meng die heuning-bottermengsel met die hawermout. Smeer 'n wye afneembare vorm met vet en smeer die mengsel van krummels oor die bodem en mure en druk dit met 'n lepel af. Plaas vir 1 uur in die yskas.
Giet gelatien met 4 eetlepels. lepels water en plaas dit op die stoof. Verhit die mengsel terwyl geroer word totdat die kristalle heeltemal opgelos is. Verkoel die gelatien effens en voeg die whisky daarby. Spoel die aarbeie uit, hou 'n paar pragtige groot bessies opsy, druk die res in kapokaartappels. Klits die room in 'n sterk skuim, meng die sagte maaskaas met die oorblywende heuning, en voeg dan die room en aarbeipuree in porsies by. Voeg gelatien by en meng deeglik.
Haal die vorm uit en vul dit met die wrongel-aarbei-massa en nivelleer dit versigtig met 'n lepel. Verkoel die koek 3-4 uur in die yskas. Haal dit dan uit die vorm en plaas dit op 'n opdienbord. Versier die produk met vars kruisementblare en heel aarbeie.
Genoese aarbeikoek
Hierdie koek kombineer twee soorte deeg - beskuitjie en poffer. 'N Ligte laag geklopte room met aarbeie maak die nagereg se smaak baie fyn.
Jy sal nodig hê:
Vir beskuitjies:
- 4 eiers;
- 115 g koringmeel;
- 115 g suiker;
- 0,25 teelepels sout;
- 3 eetlepels. eetlepels gesmelte botter.
Vir tussenlaag en versiering:
- 230 g aarbeie;
- 4 lae van die afgewerkte poflyf;
- 300 g swaar room;
- versiersuiker;
- 1 eetlepel. 'n lepel vol botter.
Maak 'n beskuitjie. Druk die eiers met suiker tot dit wit is deur die houer op 'n kastrol met kookwater te plaas. Haal die mengsel van die vuur af en hou aan met klits. Die mengsel moet verdik.
Sif meel en meng met sout. Voeg die helfte van die meel by die eiermengsel. Smelt die botter en giet dit in 'n dun straaltjie in die deeg. Roer die orige meel geleidelik by. Giet die deeg in 'n gesmeerde ronde pan en bak ongeveer 'n halfuur in 'n oond wat voorverhit is tot 190C. Die afgewerkte beskuitjie moet elasties word en 'n pragtige goue kleur kry. Plaas die kors op 'n bord en verkoel.
Plaas die skilferkorsdeegvele saam en borsel hul oppervlak met gesmelte botter. Knip verskeie spasies met 'n ronde inkeping uit, maak die middel van die sirkels nat met water. Vou elke stuk in die vorm van 'n blom. Rol die oorblywende deeg uit en sny 'n sirkel uit wat gelyk is aan die beskuitjie. Bak skilferkorsdeeg in 'n oond wat voorverhit is tot 190 ° C.
Sny die beskuitjie dwars in drie dele. Spoel en droog die aarbeie uit, klits die room in 'n dik skuim. Bedek die sponskoek met geklopte room, waarop die aarbeie in die helfte gesny is. Sit die koek saam deur die gemisde lae koekies op mekaar te stapel. Bedek die bokant met 'n skilferige kors en strooi poeiersuiker oor. Sny die oorblywende aarbeie uit en waai dit uit. Sit dit bo-op die koek, afwisselend met blaardeegblomme. Strooi die versiersuiker weer oor.
