Ciabatta beteken matte pantoffels in Italiaans. Hierdie heerlike brood met 'n bros kors, delikate krummeltjie en heerlike aroma is ideaal vir u middagete of aandete saam met familie en vriende.
Dit is nodig
-
- 400 ml warm gekookte water;
- 600-650g meel;
- 7g droë gis;
- 1 teelepel sout;
- 1 eetlepel Sahara;
- 2 eetlepels olyf olie.
Instruksies
Stap 1
Gooi water in 'n bak, voeg meel, sout, suiker, olyfolie en gis by. Meng al die komponente deeglik sodat die deeg agter die bak bly, stof die tafel dan met meel en knie die deeg op die tafel sodat dit nie aan u hande of aan die tafel kleef nie, maar sag is soos speelseeg wat deur jou hande. Plaas die deeg weer in die bak, bedek dit met 'n bord, draai dit toe en laat dit vir ongeveer 3-4 uur staan.
Stap 2
Sit die gerysde deeg op die tafel, nadat u dit goed met meel bestrooi het, en verdeel dit in twee dele sonder om dit te verpletter. Vorm dan elke balletjie deeg in die vorm van 'n reghoek en steek die punte in.
Stap 3
Draai die naat dan horisontaal, maar moet dit nie omdraai nie, aangesien u eers die reghoek met u hande moet vorm sonder om 'n deegroller te gebruik. Herhaal nou die wikkelprosedure, draai die ciabatta-naatkant na onder en seël die punte sodat dit nie blootgestel word nie en vorm die staaf.
Stap 4
Wanneer die ciabatta gevorm word, doop elke brood in rog- of koringmeel en plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat. Voorverhit die oond tot 200 grade, plaas 'n houer water op die bodem om die kenmerkende harde kors van ciabatta te kry, plaas dan die bakplaat met ciabatta op die tweede vlak van onder en bak vir een uur. Verwyder die bakplaat tien minute voor die einde van die bak en skuif dit na vlak 3 sodat die brood bruin word.
Stap 5
Bepaal die gereedheid van die ciabatta deur te klop. As u aan die onderkant klop en die geluid leeg is, is die brood gereed, anders laat u dit vir 'n paar minute bak. As u klaar is, moet die ciabatta donkergoud van kleur wees, dik, bros en krummelrig met baie groot gate wat onreëlmatig van mekaar is.
Stap 6
Haal dit uit die oond en laat dit op 'n onbedekte draadrak afkoel, sodat die brood aan alle kante eweredig kan afkoel en die kors bros bly.
