Franse Nageregte: Resepte Met Foto's Vir Maklike Voorbereiding

INHOUDSOPGAWE:

Franse Nageregte: Resepte Met Foto's Vir Maklike Voorbereiding
Franse Nageregte: Resepte Met Foto's Vir Maklike Voorbereiding

Video: Franse Nageregte: Resepte Met Foto's Vir Maklike Voorbereiding

Video: Franse Nageregte: Resepte Met Foto's Vir Maklike Voorbereiding
Video: Huisgemaakte Demi-glace Saus 2024, Maart
Anonim

Franse nageregte is baie uiteenlopend, dit kan lig wees en baie kalorieë bevat, eenvoudig en multikomponent. Al die produkte word gekenmerk deur hul ryk smaak, om 'n baie klein porsie te behaal, is dit genoeg. Baie nageregte kan op hul eie voorberei word, en die proses duur nie lank nie.

Franse nageregte: resepte met foto's vir maklike voorbereiding
Franse nageregte: resepte met foto's vir maklike voorbereiding

Regte Franse nageregte: kookgeriewe

Dit is nie toevallig dat Frankryk as die wêreld se kulinêre hoofstad beskou word nie. Dit is hier waar die geregte wat nou in restaurante van verskillende lande bedien word, uitgevind is: uiesop, bouillabaisse, crêpes, ratatouille, quiche lauren. Plaaslike nageregte is nie minder bekend nie. Almal word onderskei deur hul oorspronklike smaak, verskeidenheid en onverwagte kombinasies van bestanddele.

Die grootste verskil tussen Franse nageregte is kontras. Hulle hou nie van die ondubbelsinnige soetgeregte wat in die Nuwe Wêreld gewild is nie. Suiker kortbrooddeeg sal beslis aangevul word met 'n suur vulsel, lugagtige geklopte room in eclairs sal kontrasteer met suikerversiersel. Franse gebaksjefs hou nie daarvan om te veel bestanddele in een nagereg te kombineer nie. Vanieljeroomys sal byvoorbeeld sonder bolaag bedien word, want die smaak en kleur van natuurlike vanielje hoef nie bygevoeg te word nie. Koeke word selde oorlaai met bykomende dekor wat nie 'n semantiese las dra nie. In plaas van verskeie lae marsepein en glans, sal koeke of petit fours versier word met vars bessies, vrugte en 'n dun lagie natuurlike sjokolade.

Die lys van die lekkerste lekkernye bevat 'n verskeidenheid gebak: tertjies, klafuti, petit fours, broodjies met sjokolade, eclairs, beddens, brioches. Nageregte wat van restaurante na die huisgeregte migreer het, is nie minder gewild nie: warm fondante met vloeibare sjokolade, roomys, parfaits, mousse, blancmange, flambé-vrugte. Sommige produkte benodig hoë kookkuns, ander is maklik om voor te berei en selfs beginner-huisvroue kan dit doen.

'N Klein truuk om jou te help om aan nageregte te smul en nie gewig op te tel nie - miniatuurporsies. Voldoende kalorie-bestanddele word gebruik om lekkers te maak: natuurlike botter, swaar room, sjokolade, karamel. Plaaslike gebaksjefs herken nie laevetvervangers nie en glo dat dit die smaak van nageregte hopeloos bederf. Dit word aanbeveel om meer gereeld 2-3 keer per week lekkernye met 'n hoë kalorie-inhoud te eet, op ander dae is dit beperk tot vrugteslaai of jogurt.

Suurlemoenkoek: tradisionele Franse nagereg

Beeld
Beeld

Sandkoek gevul met suurlemoenroom is een van die gewildste lekkernye. Dit word in restaurante en kafees voorberei, maar sulke gebak kan tuis gemaak word. Die belangrikste kenmerk daarvan is die kontras tussen 'n baie soet, amper suikerige deeg en 'n verfrissende suur vulsel.

Bestanddele:

  • 200 g koringmeel van hoë gehalte;
  • 1 eetlepel. l. poeier suiker;
  • 1 eier;
  • 125 g botter;
  • 'n knippie sout.

Vir vulsel:

  • 4 suurlemoene;
  • 5 eiers;
  • 125 g versiersuiker;
  • 75 g botter.

Meng die gesifte meel, suiker en sout in 'n diep bak. Sny die koue botter in stukke, voeg by meel, vryf in klein krummels met jou hande. Klits die eier in 'n aparte houer, roer dit by die deeg. As die massa te dik is, gooi bietjie koue water in. Versamel die deeg in 'n bal, rol uit, sit in 'n vuurvaste bak, liggies geolie.

Berei die vulsel voor deur die eiers met suiker te klits. Rasper die skil van 2 suurlemoene, pers die sap uit 4 sitrusse. Voeg sagte botter, suurlemoensap en skil by die eiermengsel, meng alles en giet dit in 'n vorm. Bak in 'n oond wat 30-35 minute voorverhit is tot 180 grade. Die vulsel moet heeltemal gebak word, en die kante van die deeg moet bruin wees. Garneer met geklopte room voor u dit voorsit.

Cherry Clafoutis: voorbereiding stap-vir-stap

Beeld
Beeld

Clafoutis is 'n soort soetkoek, 'n tradisionele lekkerny van Limousin. Enige suur bessie of vrugte is geskik as vulsel: pruimedante, appelkose, bloubessies, kersiepruime. Maar die regte klassieke is die groot ryp kersie. Clafoutis lyk baie indrukwekkend op foto's, veral as dit geknip word. Uit die aangeduide hoeveelheid produkte word 6 porsies nagereg verkry.

Bestanddele:

  • 500 g ontpitte kersies;
  • 125 g koringmeel;
  • 100 g versiersuiker;
  • 25 g botter;
  • 2 eiers;
  • 170 ml melk;
  • 1 eetlepel. l. rum of kersielikeur;
  • 'n knippie sout.

Sif meel in 'n diep bak, voeg sout en die helfte van die poeiersuiker by. Klits die eiers in 'n aparte houer en voeg dit een vir een by die meelmengsel. Knie 'n gladde, homogene deeg met 'n menger. Knie 'n gladde, homogene deeg met 'n menger. Giet rum in, meng weer en laat die deeg vir 'n halfuur.

Skakel die oond aan, sit 'n vuurvaste bak daarin, sodat die bakplaat goed verhit word. Haal die pitte uit die kersies. Haal die vorm uit die oond, sit die sagte deeg uit, versprei die kersies eweredig daaroor. Bak 30-40 minute op 180 grade. Kyk of die deeg gereed is met 'n vuurhoutjie, dit moet droog bly.

Haal die gom uit die oond en koel dit effens direk in die vorm af. Strooi die produk met poeiersuiker, sny dit in porsies, bedien dit warm of koud.

Creme brulee: 'n soet bederf in 'n mini-formaat

Klassieke eier nagereg met 'n bros suiker kors. Dit lyk ingewikkeld, maar voorbereiding is baie eenvoudig - u moet die verhoudings van die bestanddele akkuraat waarneem en u tyd neem. As daar geen vanieljepeul gevind word nie, kan u vanieljesuiker gebruik, wat die hoeveelheid sand effens verminder.

Bestanddele:

  • 500 ml swaar room;
  • 50 g korrelsuiker;
  • 4 eiergele;
  • 1 vanieljepeul;
  • 2 eetlepels. l. fyn bruinsuiker.

Sny die vanieljepeul in die lengte, skep die pitte uit. Giet die room in 'n dikwandkastrol, voeg die vanielje saam met die pitte by. Bring die mengsel tot kookpunt, maar moenie kook nie. Haal die pan van die stoof af en bedek om die vanielje-aroma in te week.

Haal die helftes van die peul ná 'n halfuur uit, sif die vloeistof deur 'n fyn sif en koel af. Meng eiergele en korrelsuiker in 'n aparte houer. Roer met 'n klitser en giet die gegeurde room geleidelik daarby in. 'N Belangrike voorwaarde: die produkte word versigtig gemeng. Om te voorkom dat lugborrels op die oppervlak vorm. Die geel room moet die nodige digtheid verkry.

Giet die halfafgewerkte produk in vuurvaste keramiekvorms met 'n volume van 150-200 ml. Plaas dit in 'n oondskottel, gooi dit saggies in kookwater sodat dit in die middel van die roomvorms kom. Plaas die struktuur in 'n oond wat voorverhit is tot 150 grade. Creme brulee neem ongeveer 'n uur om te kook. Gedurende hierdie tyd verdik die massa, maar dit bly elasties en swaai effens as die vorms beweeg.

Haal die crème brulee uit die oond, haal die vorms uit die water, verkoel en plaas in die yskas vir 4 uur. Strooi fyn bruinsuiker oor die oppervlak van die nagereg en brand vinnig met 'n gasbrander. Die suiker sal smelt en 'n bros, rooibruin kors vorm. As daar geen gasbrander is nie, kan 'n oond met 'n roosterfunksie help. Die vorms word 5-7 minute onder die rooster geplaas, en sorg dat die kors bros en bros is. Hou die creme brulee in die yskas voordat dit bedien word.

Klassieke meringue: 'n stap vir stap resep

Beeld
Beeld

Meringue (vertaal uit Frans "soen") is 'n fyn lugagtige koek gebaseer op eierwitte. Dit word nie gebak nie, maar in die oond gedroog, kantgemaakte meringues kan as 'n onafhanklike nagereg bedien word of om petit fours en koeke te versier. Om die meringue te laat werk, moet die skottelgoed skoon, sonder die minste spoor van vet, wees.

Bestanddele:

  • 1 eierwit;
  • 55 g versiersuiker;
  • 0,5 teelepel suurlemoensap.

Klits die proteïen in 'n diep houer met 'n menger en verhoog die spoed geleidelik. As die massa begin skuim, voeg suurlemoensap by, dit sal die massa blinker maak. Hou aan met die maksimum spoed en voeg porsiesuiker by. Die menger moet oor die oppervlak beweeg word sodat die massa eweredig gemeng word. Die meringue word geklop tot hoë, sterk punte wat hul vorm goed hou.

Plaas die items uit die deksak op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 90-100 grade. Produkte moet nie gebak word nie, maar eweredig droog word en broos en lug word. Haal die voltooide meringue-koeke liggies op 'n bord uit, koel af en sit dit in 'n vaas.

Sjokoladefondant: 'n gunsteling bederf

Beeld
Beeld

Franse mense van alle ouderdomme hou van sjokolade: donker en wit, melkagtig en bitter. Dit dien as die basis vir baie gewilde nageregte. 'N Eenvoudige en heerlike opsie is 'n kolwyntjie met warm vloeibare sjokolade binne, bedien met vanieljeroomys.

Bestanddele:

  • 175 g donker sjokolade;
  • 175 g botter;
  • 4 eiers;
  • 200 g strooisuiker of poeiersuiker;
  • 90 g meel;
  • 1 teelepel romerige likeur of ligte rum.

Klits eiers met suiker tot donsig. Smelt die botter op die stoof, voeg die gekapte sjokolade by, roer en verhit tot die mengsel glad is. Om te verhoed dat die massa brand, is dit beter om dit in 'n waterbad te kook, terwyl u dit met 'n spatel roer.

As die sjokolade heeltemal gesmelt is, haal u die houer van die stoof af en koel dit effens af. Voeg die sjokolade en botter in porsies by die eier-suikermengsel, sonder om op te hou sweep. Voeg gesifte meel by en roer saggies. Gooi drank of rum in.

Vul silikoonvorms met die beslag tot die helfte van die volume; tydens die bakproses styg die fondante sterk. Plaas die vorms in die oond, voorverhit tot 200 grade, bak 5-7 minute. U kan die muffins nie lank in die oond hou nie, maar die sponskoek moet binne bly. Haal die vorms uit, haal die fondante uit en rangskik dit op die borde. Sit voor met 'n skeppie vanieljeroomys.

Tart Taten: die beroemde omgekeerde pastei

Beeld
Beeld

'N Ligte en nie te hoë kalorie-nagereg, wat gewoonlik voorberei word vir Sondagmiddagete. Die bakproses is baie vermaaklik: eers word die vrugte in die vorm geplaas en daarna die deegbasis. Wanneer dit bedien word, word die tert op 'n skottel gedraai. Tert Taten kan met perskes, pruime of pere gemaak word, maar die regte klassieke is sappige aromatiese appels van laat variëteite.

Bestanddele:

  • 200 g koringmeel;
  • 100 g botter;
  • 6 eetlepels. l. Yswater.

Vir vulsel:

  • 70 g botter;
  • 1 kg ryp appels;
  • 120 g suiker;
  • 1 teelepel Fyngemaalde kaneel.

Sif die meel in 'n bak, sny die koue botter in stukke of vryf op 'n growwe rasper. Vryf die mengsel met u hande totdat dit in krummels word. Giet yswater in, knie 'n digte elastiese deeg. Versamel dit in 'n bal, draai dit in plastiekfolie en sit dit in die yskas.

Was, skil en maak die appels fyn. Sny die vrugte in groot netjiese skywe. Verhit 70 ml botter in 'n braaipan, strooi suiker eweredig en wag totdat dit 'n goue tint kry. Sit appelskywe in karamel, strooi kaneel oor en verhit vir 10 minute.

Plaas die appels in 'n ligte geolie bak en giet die karamel uit die pan. Haal die deeg uit die yskas, rol dit in 'n laag en sit dit op die vrugte en steek die rande effens na binne. Maak verskeie lekke op die koek, plaas die produk in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade. Bak vir ongeveer 40 minute, totdat die deeg bruin is. Draai die voltooide tert op 'n skottel, versier met vanieljeroomys. Sit dit warm voor.

Aanbeveel: