Aubergines, of 'groente met 'n lang lewensduur', soos dit in die Ooste genoem word, is ongelooflik gesond vir die hart vanweë hul hoë inhoud van kaliumsoute. Hierdie wonderlike groente word gekook, gebraai, gebak, gepekel, en soms selfs rou geëet. Aubergine-rolle sal 'n wonderlike en gesonde versnapering wees op die feestafel.
Dit is nodig
-
- eiervrug - 2-3 stuks.;
- knoffel - 1-2 naeltjies;
- uie - 1-2 stuks.;
- wortels - 1-2 stuks;
- groente olie;
- sout;
- setperke.
Instruksies
Stap 1
Berei die eiervrug voor. Was die groente deeglik, droog dit en sny dit in die lengte in skywe van ongeveer 7-8 mm dik. Dit is geriefliker om 'n goed geslypte mes te gebruik, sodat die eiervrugborde gelyk is. Sout die eiervrugte aan albei kante goed en laat dit vir 15 minute sit.
Stap 2
Skil 2 uie en kap fyn met 'n mes. Was die wortels goed, skil en rasper op 'n growwe rasper. Gaan die geskilde knoffelhuisies deur 'n knoffelpers of kap dit fyn. Verhit plantolie in 'n pan. Sorg dat daar geen water in kom nie, anders loop u die gevaar om deur spatsels kokende olie verbrand te word. Braai die uie, wortels en knoffel in warm olie tot goudbruin. Sout bietjie.
Stap 3
Voorverhit 'n pan met plantaardige olie. Smeer die eiervrugskywe daarop en braai dit aan albei kante. Sit die voltooide eiervrugte op 'n skottel en laat dit afkoel.
Stap 4
Vorm geroosterde eiervrugrolletjies. Plaas 'n klein hoeveelheid uie-, wortel- en knoffelvulsel op elke bord en rol die rolletjies versigtig. Bevestig elkeen met 'n tandestokkie.
Stap 5
Plaas die rolletjies op 'n plat skottel. Kap pietersielie of dille en strooi eiervrugrolletjies oor. Smaaklike ete.
