Vir diegene wat nie net suurkool wil bedien nie, maar 'n spesiale robynkleurige kool met 'n uitgesproke smaak en aroma, moet u die resep vir die maak van suurkool in Guriaanse styl van naderby beskou. Hierdie gereg kom van Georgië, dus kool word oorvloedig gegeur met tradisionele komponente van die Georgiese kookkuns, soos koriander, soetrissies, koljandersaad. Die helder koolkleur word deur beet gegee. In Guriaanse kool word beet in netjiese skywe gesny en met koolstukke bedek.
Dit is nodig
- Produkte:
- • Witkool 2-3 st. 800-1000 gram elk
- • Rou beet 3-4 stukke
- • Blaarsellery - 150-200 gram
- • Knoffel - 1 kop
- • Soetrissie - 2-3 peule
- • Lourierblaar - 2-3 stukke
- • Swart peperkorrels (kan vervang word met wonderpeper of pienk)
- • Groente van koljander en dille opsioneel
- Vir pekelwater:
- • Water - 2-3 l
- • Tafelsout, nie gejodeer teen 1 liter water nie, 1 eetlepel sonder 'n gly sout.
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u 'n piekel maak. Om dit te doen, kook water in 'n kastrol met sout en koel af tot dit effens warm is. Die afgekoelde vloeistof moet soos soutwater smaak.
Stap 2
Berei u groente voor. Skil die boonste blare van die kool en sny in medium skywe. Vir 'n verwysingspunt word 'n klein of medium koolkop in die helfte gesny, en die dele wat daaruit ontstaan, in nog 2-3 stukke gesny. Stukke van hierdie grootte sal maklik binne 3-4 dae gis. As u in groter stukke sny, byvoorbeeld kwarte, word die tyd vir fermentasie verhoog tot 4-5 dae.
Skil die beet en sny dit in die helfte. Sny die resulterende helftes liggies in skywe, dun skywe. Berei die knoffel en soetrissies voor. Verdeel die geskilde knoffel in 2 dele, sny die soetrissie in die helfte sonder om die pitte te verwyder. Die seldery word deeglik gewas en die taai dele word verwyder.
Stap 3
Snye beet word op die bodem in 'n kastrol gesmeer, kool bo-op, en dus word al die groente bo-in die houer ingebou. Gekapte knoffel, soetrissie word in die voorlaaste laag gegooi, seldery of dille-groente word bo-oor versprei. Die boonste laag is die gestapelde beetskywe. Die afgekoelde pekel word in 'n houer gegooi, dit is belangrik dat dit die groentemengsel heeltemal bedek.
Stap 4
Kool moet ongeveer 3-5 dae op 'n koel plek toegedien word. As daar nie so 'n plek is nie, kan u die gurian kool laat gis by kamertemperatuur. In hierdie geval sal dit binne 3-4 dae gereed wees. Gedurende hierdie tyd sal die smaak van alle groente saamvoeg, die skerpheid van knoffel en rooi peper in pekel verander, beet sal witkool inkleur en u sal 'n buitengewone pittige Guriaanse snack kry. Smaaklike ete!
