Pangasius-geregte is altyd sappig en bevat nie te veel kalorieë nie. Hierdie riviervis kan gebruik word om sagte kasserolle, heerlike sop en pragtige hoofgeregte voor te berei. En as bykos vir pangasius, is rys die geskikste.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- pangasiusfilet;
- speserye;
- sout;
- peper;
- groente olie;
- ui;
- wortel;
- soetrissie;
- gepekelde tamaties;
- suurroom.
- Vir die tweede resep:
- pangasiusfilet;
- seesout;
- peper;
- suurlemoensap;
- eiers;
- donker bier;
- meel;
- groente olie.
- Vir die derde resep:
- pangasiusfilet;
- sout;
- swart peperkorrels;
- lourierblare;
- ui;
- wortel;
- aartappels;
- groente olie;
- paprika;
- setperke.
Instruksies
Stap 1
Om 'n kasserol te maak, neem 3 pangasiusfilette en sny dit in klein stukkies, strooi jou gunsteling speserye oor, geur met sout en peper. Smeer 'n oondbak met groente-olie en dra die vis daaroor. Voorverhit 'n pan en voeg 4 eetlepels groente-olie onder. Sny een groot ui in ringe en braai dit in 'n pan vir 2 minute. Kap een soetrissie in dun repies en rasper een wortel. Voeg by die ui en soteer nog 5 minute op matige hitte. Neem 2 ingelegde tamaties en skil hulle af, sny in blokkies en voeg dit by die res van die groente. Besprinkel al die bestanddele met speserye, sout na smaak en laat dit vir 5 minute prut. Sit 'n minuut voor gaarmaak 3 eetlepels suurroom in 'n pan, roer en verwyder dit van die hitte. Giet die gaar mengsel oor die visstukke en plaas dit in die oond. Bak by 200 grade Celsius vir 30 minute.
Stap 2
Rooster die pangasius in bierbeslag. Neem hiervoor 700 gram visfilette, sny dit in porsies, vryf dit met 'n mengsel van seesout en peper en plaas dit dan 'n halfuur in 'n bak suurlemoensap. Klits 3 hoender-eiers en 100 gram van enige donker bier in 'n aparte bak, voeg 'n bietjie sout by. Giet 200 gram meel op 'n plat bord. Voorverhit 'n braaipan en giet 100 gram groente-olie daarin. Doop elke stuk pangasius eers in 'n eier-biermengsel, dan in meel en plaas dit in 'n pan. Braai die vis op hoë hitte totdat 'n pragtige goue kors verskyn.
Stap 3
Maak 'n ligte sop met pangasius. Gooi 3 liter water in 'n kastrol en steek dit aan die brand. Sny 500 gram visfilette in klein stukkies en doop in kookwater. Voeg sout, 'n paar swart peperkorrels en 2 lourierblare by. Sodra die water weer kook, skuim die skuim af en verlaag die hitte tot laag. Kook vir 15 minute. Kap op die oomblik een ui, rasper een wortel en salf die groente in groente-olie. Skil dan 4 aartappelknolle, sny dit in skywe en plaas dit in 'n kastrol. Voeg die wortels en uie na 5 minute by, geur die sop met paprika en kook nog 7 minute. Versier met kruie voor opdiening.
