Behoorlik gekookte spek kan selfs op die feestafel sy regte plek inneem. Daar is baie resepte vir die voorbereiding van hierdie produk, tradisioneel vir die Slawiese volke. Baie lekker en sagte spek word verkry as dit met speserye gekook word.
Dit is nodig
-
- varkvet - 1,5 kg
- sout - ongeveer 0,5 kg
- water
- lourierblaar
- peperkorrels
- knoffel na smaak.
Instruksies
Stap 1
Kies die varkvet vir verdere verwerking versigtig. U kan ook bevrore neem, maar dit is beter as daar vars varkvet is met 'n goed verwerkte vel en 'n laag vleis. Die geselekteerde spek moet deeglik gewas word en in stukke gesny word wat gerieflik is om te kook, dit wil sê sodat dit maklik in die pan kan pas. Stukke van ongeveer 10x8 cm is ideaal vir egalige pekelwerk.
Stap 2
Giet water in 'n kastrol en voeg sout in verhouding tot 1 liter water - 100 gram sout. Nadat die pekelwater gekook het, word alle voorbereide speserye daarby gevoeg. In die klassieke resep om varkvet te gebruik, word lourierblare en swartpeperkorrels as speserye gebruik. Die geur en smaak van varkvet kan ietwat gewissel word deur die toepaslike speserye te kies. Benewens lourierblaar en peper, kan jy naeltjies, koljander, karwassade, dille en mosterdsaad byvoeg. Bereide stukkies spek word in 'n pekelwater met speserye gedompel. In hierdie geval is dit nodig om seker te maak dat dit heeltemal in die pekelwater is. Kook minstens 40 minute op lae hitte.
Stap 3
Dan moet die stukkies spek van die pekelwater verwyder word, liggies gedroog word met 'n linnedoek of servet en, terwyl dit nog warm is, besprinkel met 'n mengsel van gekapte knoffel en gemaalde swartpeper. Die gekruide stukkies spek moet in perkamentpapier en 'n teedoek toegedraai word totdat dit heeltemal afkoel. As die spek afgekoel het, moet dit afgerol word en in die yskas geplaas word.
U kan dit op 'n ander manier doen. Laat die gekookte stukke spek in pekel afkoel en haal dit dan eers uit en bedek met gekapte knoffel en gemaalde peper. Draai dit toe in foelie en laat dit vir 'n geruime tyd, ongeveer drie uur, met speserye geweek.
Bêre gekookte varkvet in die yskas. Maar dit sal beter wees as daar plek vir hom in die vrieskas is. Dit is baie handig om bevrore stukke in dun skywe te sny.
