Italiaanse brood "Stirato" lyk soos 'n stokbrood. Daar is egter 'n verskil daarin - tydens die kookproses hoef dit nie uitgerol te word nie, maar gerek te word. Nadat u hierdie deeg voorberei het, geniet u 'n baie fyn smaak en 'n bros kors.
Dit is nodig
- - broodmeel - 400 g;
- - sout - 7 g;
- - vinnigwerkende gis - 1/4 teelepel;
- - water - 300 g.
Instruksies
Stap 1
Meng bestanddele soos broodmeel, sout en vinnige gis in 'n voldoende diep bak. Giet die resulterende mengsel met koel water waarvan die temperatuur ongeveer 15 grade is. Roer alles deeglik totdat jy 'n massa met 'n homogene konsistensie kry - deeg vir Italiaanse brood "Styrato".
Stap 2
Bedek die skottelgoed met die deeg met plastiek of kleefplastiek. In hierdie vorm moet dit minstens 12 uur duur. Dit is nodig vir die gis om te gis.
Stap 3
Sit die afgewerkte deeg op die werkoppervlak en verander dit in 'n reghoekige laag waarvan die grootte ongeveer 20 x 25 sentimeter is. Draai die resulterende laag aan die lang kant na die middel toe sodat u 'n taamlike langwerpige figuur kry.
Stap 4
Sny die deegfiguur in 2 ewe groot stukke. Knyp die rande waar die sny was, saggies vir elke stuk wat u kry. Bedek die toekomstige Italiaanse “Gewaste” brood met 'n handdoek. In hierdie vorm moet hy 30 minute bly.
Stap 5
Plaas die huidige deeg op bakplaat met bakpapier. Trek elke stuk deeg versigtig totdat dit sy maksimum lengte bereik.
Stap 6
Om Italiaanse Stirato-brood te bak, moet daar stoom in die oond geskep word. Nadat u dit op 'n temperatuur van 250 grade verhit het, plaas 'n bakplaat met deeg daarin. Sluit die oond vir 'n paar sekondes, maak dit dan oop en strooi water aan die kante. Herhaal hierdie prosedure na 3 minute.
Stap 7
As die kors ligbruin is, haal dit uit die oond. Italiaanse brood "Styrato" is gereed!
