Versnaperinge is oorspronklike buffetetes wat warm of koud bedien word. Hulle help om eetlus te gee, honger tussen maaltye te bevredig, hulle kan voorberei word vir die winter. 'N Uitstekende opsie op die tafel is geregte wat van boontjies gemaak word.
Bone is 'n eenjarige plant in die peulgewasfamilie. Bevat die waardevolste proteïene, peulvrug, vitamiene, makro en mikro-elemente, stysel. Dit kan met baie produkte gekombineer word en gee die gereg 'n gesofistikeerde aanslag. Sommige kokke vervang dit met aartappels / vleis in slaai, wat dit minder voedsaam maak.
'N Bietjie geskiedenis
Wetenskaplikes stem nie saam oor waar dit vandaan kom in die vorm wat ons in die kombuis sien nie. Sommige meen dat dit saam met tamaties en aartappels gebring is. Ander praat oor oorsprong uit antieke Egipte. Daar is verwysings na die tyd van Cleopatra dat sy droë poeier van die vrugte van die plant gebruik het om haar gesig en liggaam te verjong. China weet al eeue hoe om hierdie plant te verbou en al sy dele toe te pas. Hulle het daarin geslaag om seep daaruit te kook, dit tot meel te maal en bros koekies te bak, en selfs lekkers te maak. Die Spanjaarde het twee eeue gelede eenvoudig in tuine geplant om te versier en dameskapsels met pragtige blomme versier. Totdat iemand per ongeluk 'n boontjie geëet en die smaak daarvan waardeer het.
Moderne meesters van kookkuns in elke land berei wonderlike geregte van bone voor en is trots op hul resepte. Dit word gekook, gestoof, gebraai, gebak en in verskillende komposisies ingesluit.
Tbilisi slaai
Die oorspronklike resep vir die voorgereg sal verstom met sy smaak en 'n waardige versiering op die feestafel word.
Bestanddele:
- geblikte bone - 300 g;
- soetrissies, pers uie - 2 stuks.;
- gekookte kalfsvleis - 400 g;
- okkerneute - 100 g;
- knoffel - 2 naeltjies;
- soetrissie - 1 st.;
- groente-olie - 50 ml;
- utskho-suneli, hop-suneli - 1 teelepel;
- druiwe asyn - 25 ml;
- koriandergroen - 'n klomp.
Stap vir stap gids:
- Skil en spoel die ui uit, vlek met 'n servet, sny in dun halwe ringe.
- Haal pitte en stingels rissies uit, spoel, sny in klein repies.
- Was die setperke, sny dit in stukke, gee die knoffel deur 'n pers.
- Gooi die boontjies op 'n sif, verwyder die vloeistof. Krummel die vleis in blokkies van 1x1 cm.
- Druk die neute met 'n mes, braai dit in 'n warm droë braaipan.
- Sit al die bestanddele in 'n lang slaaibak, beweeg, geur met asyn en oliesous.
- Week 'n halfuur op die tafel en sit voor. Smaaklike ete!
Die klassieke resep vir lobio-versnaperinge
Om 'n eenvoudige en vinnige opsie vir ontbyt, middagete of aandete te maak, benodig u die volgende komponente:
Produkte:
- boontjies - 300 g;
- uie - 3 stuks.;
- dille, koljander - 100 g;
- groente-olie - 30 ml;
- een knoffelhuisie;
- sout, peper, paprika - knippie op 'n slag.
Stap vir stap:
- Kook die boontjies in soutwater, sit dit in 'n vergiettes.
- Skil die ui, sny in ringe, braai twee minute op hoë hitte.
- Druk die knoffel fyn en sny dit in stukke, voeg dit in die pan.
- Sit al die bestanddele in die ui, voeg sout by en laat dit vir 30 minute op lae hitte prut.
- Verdeel die afgewerkte lobio in porsies, sit die kruie en jy kan jou vriende behandel.
Vinaigrette met sampioene en boontjies
Bestanddele:
- beet, wortels, aartappels, piekels - 2 st.;
- een blikkie blikbone;
- gesoute sampioene - 180 g;
- ui - 1 st.;
- mosterd - 1 teelepel;
- pietersielie - 1 tros;
- sonneblomolie - 3 eetlepels. lepels.
Hoe om te kook:
- Kook groente, verkoel, skil en sny in blokkies.
- Was die sampioene van die pekelwater, sit dit op 'n sif, sny dit in klein stukkies.
- Sny die komkommers in kwarte, verwyder die sterte.
- Skil die ui, kap dit in klein stukkies. Kap die setperke fyn.
- Meng olie met mosterd in 'n koppie, jy kan peper byvoeg.
- Sit alle bestanddele in 'n bak, gooi die kleedkamer in, roer deur.
- Plaas dit in 'n slaaibak voor opdiening of verdeel dit in porsies.
Boontjies in gekaramelliseerde uie
'N Goeie versnapering wat selfs kinders sal geniet.
Berei die volgende voedsel voor:
- pruimedante, gedroogde appelkose - 200 g;
- wit bone - 2 blikkies;
- Jalta ui -1 kop;
- een suurlemoen;
- suiker, tamatiepasta - 1 eetlepel elk;
- olyfolie - 4 eetlepels;
- sout, peper - na smaak.
Stap-vir-stap kookkuns:
- Giet kookwater oor gedroogde vrugte, staan vir 5 minute, dreineer die water, verdeel dit in dele.
- Skil die ui, spoel, sny in repies.
- Doop die ui in warm olie, voeg suiker by, braai vir 'n paar minute totdat karamel gevorm word.
- Voeg speserye en gedroogde vrugte by, braai 3 minute op matige hitte.
- Verwyder vloeistof uit preserveermiddel, sit ui op, laat prut vir 10 minute. Roer aanhoudend.
- Los die pasta op in 'n glas warm water, gooi dit in 'n braaipan, prut vir 10 minute onder 'n deksel.
- Rasper die skil van die suurlemoen, voeg dit 2 minute voor die einde van die kook by.
- Haal dit van die stoof af en hou dit toe vir ongeveer 2-3 minute.
Die voltooide gereg kan op 'n bord bedien word of oor roosterbrood gesmeer word.
Pittige voorgereg
Om 'n smaaklike gereg tuis voor te berei, benodig u:
- groenbone - 1 kg;
- wortels, uie, knoffel, rissiepeper - 1 elk;
- tamaties - 0,5 kg;
- sout, suiker, speserye - na smaak.
Stap vir stap:
- Giet die peule in kookwater, kook, gooi dit op 'n sif.
- Skil die ui, kap fyn, soteer in warm olie tot goudbruin.
- Voeg die gerasperde wortels by, braai verder tot goudbruin.
- Gooi fyngedrukte tamaties, sout in, geur met peper, borrie, laat prut vir 10 minute.
- Voeg boontjies en knoffel by, wat deur 'n knoffelpers by die inhoud gevoeg word, meng, prut vir 10 minute. Laat afkoel en sit voor.
'N Heerlike, aptytlike en maklik bereidbare versnapering is gereed.
Phali hulle groenbone
Om 'n interessante voorgereg van Georgiese kookkuns voor te berei, benodig u die volgende produkte:
- groenbone - 650 g;
- okkerneute - 130 g;
- knoffel - 6 naeltjies;
- koriandergroen - 2 trosse;
- 'n sny Borodino-brood;
- utskho-suneli, paprika, adjika - 1 teelepel elk;
- granaatpitte - 1 eetlepel. die lepel.
Kookmetode:
- Spoel groente uit, doop in warm water en kook vir 15 minute.
- Dreineer die water, knie dit met u hande, laat dit op 'n sif om die oorblywende vloeistof te verwyder.
- Gooi neute, kruie, knoffel en brood deur 'n vleismolen.
- Meng albei dele van die halfproduk, geur met speserye, roer dit in 'n homogene massa.
- Sit die pasta op 'n ronde skottel, merk die diamantvormige groewe met 'n mes en versier dit met granaatpitte.
Winter peuselhappie
Die gewone weergawe van die voorbereiding vir die winter, wat onmiddellik na die kook geëet kan word.
Produkte:
- boontjies - 500 g;
- soetrissies, Jalta-uie, wortels - 700 g elk;
- tamaties - 2 kg;
- suiker - 300 g;
- asyn - 3 eetlepels. l.;
- basiliekruid - 3 takkies;
- plantaardige olie - 1 glas.
Kookproses:
- Giet die boontjies met water en laat dit vir 10 uur, dreineer, bedek met vars vloeistof, en kook vir 25 minute.
- Was alle groente, verwyder sade, doppe, pitte.
- Sny die groente in medium skywe, kap die setperke fyn.
- Maal die tamaties met 'n blender, gooi dit in 'n kastrol, voeg olie by.
- Plaas al die bestanddele oor na die tamatiepuree, sout, geur met speserye na wense.
- Kook 60 minute op matige hitte, gooi asyn drie minute voor die einde van die kookpunt in.
- Sit die voltooide massa in gepasteuriseerde flesse, draai, draai die deksel af. Laat dit vir 'n dag lank toegedraai wees, sit dit dan in 'n kas.
Kalorie-inhoud
Dit is tussen 90 en 115 kcal per porsie van honderd gram gekookte produk en hang af van die tipe boontjies en die bereidingsmetode. In terme van energiewaarde bevat dit proteïene, vette en koolhidrate in die verhouding 22-1-50 g.
Nuttige eienskappe en skade aan die liggaam
As gevolg van die inkomende vitamiene, aminosure, metaalione, organiese sure en mikro-elemente, is dit naby aan dierlike proteïene. As u die dieet een keer per week insluit, kan dit die bloedglukosevlakke verlaag, die dermfunksie stabiliseer, hardlywigheid ontslae raak en die risiko om kanker te ontwikkel, uitskakel. Dit help om die veroudering van die liggaam te vertraag, metaboliese prosesse te normaliseer en metabolisme te bespoedig.
Moenie bone vir kinders jonger as drie jaar oud eet tydens chroniese dermsiektes, jig en opgeblasenheid nie. Beheer ook die porsiegrootte vir lewersiektes, galblaas, veral in die teenwoordigheid van klippe.
