Blomkool bevat baie voedingstowwe. Dit is waar dat net mense met 'n spesiale terapeutiese dieet dit durf waag om dit rou of gekook te probeer. Maar gebraaide blomkool blyk altyd lekker, sag, bevredigend te wees.
In kaasbeslag
Bestanddele:
- blomkool sambrele - 450-500 g;
- sout - 'n halwe teelepel;
- kaas (hard / semi-hard) - 80-100 g;
- koringmeel - 4-5 eetlepels. l.;
- rou eier - 1 st.
- olie, sout, peper - na smaak.
Voorbereiding:
Spoel die koolsambrele deeglik uit. Sny die moeilikste dele daarvan af. Stuur die kool na 'n pot aktief kokende soutwater. Kook 6-7 minute vanaf die oomblik dat die vloeistof weer kook. Dan - dreineer die water en gooi die groente in 'n vergiettes weg.
Gooi die inhoud van die rou eier in 'n klein bak. Sout dit, peper dit. Klits dit met 'n vurk totdat albei dele van die produk gemeng is tot glad. Voeg gerasperde kaas en meel by die eiermengsel. Indien moontlik, is dit beter om laasgenoemde vooraf te sif. Dan sal die beslag makliker wees om van die klonte ontslae te raak. Dit moet dik wees.
Dompel die gedroogde groentesambrele in die beslag. Die massa moet die bloeiwyses van alle kante af "omhul". As die beslag van die regte dikte gemaak is, sal dit nie van die kool afloop as dit na die pan oorgedra word nie.
Verhit 'n groot hoeveelheid groente-olie in 'n ketel of ander soortgelyke gereg. U moet hoë gehalte en reukloos neem. Doop koolsambrele in beslag in kokende vet. Dit is beter om dit in klein porsies by botter te voeg, sodat aangrensende stukke nie aan mekaar vassit nie. Braai die kool tot 'n heerlike goudbruin kors verskyn. 'N Braaipan met 'n dik bodem en mure is ook geskik vir hierdie doel.
Sit die afgewerkte bederf onmiddellik op papierhanddoeke sodat laasgenoemde oortollige olie absorbeer en die skottel nie te vetterig word nie. Vul die kool in beslag aan met heerlike knoffelsouse gebaseer op suurroom of Griekse jogurt.
Blomkoolrys
Bestanddele:
- blomkool - 'n halwe kop kool;
- borrie - 1 klein lepel;
- olyfolie - 3-4 eetlepels. l.;
- knoffel - 3-4 naeltjies;
- pampoen - 120-140 g;
- gekapte vars groen uie - 1 eetlepel. l.;
- swartpeper en sout na smaak.
Voorbereiding:
Spoel die kool uit, raak dit van die steel af. Maal die res met 'n medium of growwe rasper.
Kap die geskilde knoffelhuisies in klein blokkies. Giet dit in verhitte olie saam met stukkies pampoenpulp. Braai tot 'n helder smaaklike aroma verskyn. In hierdie geval moet klein stukkies knoffel nie tyd kry om donkerder te word nie.
Giet die "rys" van kool in 'n pan met warm vet, knoffel en pampoen. Voeg al die groot bestanddele in die resep by. Die hoeveelheid borrie kan na wens aangepas word. Die geselekteerde verhoudings bepaal nie net die smaak nie, maar ook die voorkoms (kleur) van die bederf.
Kook tot alle bestanddele sag is. Voeg gekapte setperke laaste by.
Sit kool "rys" voor as bykos met sojasous. Dit gaan goed met bredies en / of sampioene en blyk baie interessanter te wees as byvoorbeeld irriterende aartappels.
Met eiervrug
Bestanddele:
- gerookte worsies sonder kaas en ander bymiddels - 270-300 g;
- blomkool - 270-300 g;
- eiervrug, uie en wortels - 1 st.
- groente-olie, vars / gedroogde dille, sout na smaak.
Bestanddele:
Verdeel die hele kool in sambrele. Spoel deeglik af. Giet baie water in 'n kastrol en kook tot halfgaar. In die proses moet die groente nie veel sag word nie, en nog minder begin uitmekaar val. In hierdie geval sal die gereg nie werk nie. Dit is belangrik om nie die blomkool te gaar te maak nie.
Terwyl die sambrele voorberei word, moet u die eiervrugte in medium repies sny, sout in 'n diep bak voeg en 'n bietjie 'rus' gee. Spoel die stukke dan uit met skoon lopende water. Sodanige "bad" van eiervrugte in sout, sal hulle oortollige bitterheid verlig.
Maak worsies skoon van films. Kap dit in sirkels.
Kap vars kruie baie fyn. Behalwe dille, kan u ook koriander of enige vorm van pietersielie gebruik.
Kap wortels en uie lukraak. Dit is beter om die groente-stukke nie te klein te maak nie, anders verander dit in 'n onaangename pap tydens die braaiproses.
Uie en wortels moet eers na die pan gestuur word. Voeg koolbloeiwyses by as dit effens rooierig word. Na nog 6-7 minute - eiervrug. Voeg die worsies laaste by. Braai die bestanddele saam totdat al die groente gaar is. Worsies duur net 'n paar minute om dit te doen. Sout en peper die gereg heel aan die einde.
As die groente lank nie sag word nie, kan u 2/3 eetlepels gooi. water, voeg sout by en laat die massa prut totdat die vloeistof heeltemal kook. In hierdie geval gaan kook voort sonder die deksel.
Die gereg wat hieruit ontstaan, is heerlik om warm en koud te proe. Groente met worsies - 'n volledige, stewige middagete. Al wat oorbly, is om dit aan te vul met 'n sny vars koringbrood.
Met tamaties
Bestanddele:
- blomkool - 'n halwe kilo;
- ryp sappige tamaties - 2 groot;
- gunsteling speserye - 'n halwe teelepel;
- kaas - 80-100 g;
- sout en olie na smaak.
Voorbereiding:
Sny die kopkool in aparte sambrele. Knie elkeen effens met u hande. As u wil, kan u bevrore groente of selfs broccoli neem. Sulke vervangings beïnvloed geensins die smaak van die klaargereg nie.
Kap die tamaties saam met die vel in skywe. U kan hulle redelik groot maak.
Verhit 'n groot hoeveelheid olie in 'n gietysterpan met hoë sye. Gooi al die speserye dadelik daarin. Warm hulle effens op totdat 'n aangename geur verskyn.
Plaas voorbereide kool na warm vet. Braai tot goudbruin. Stuur dan tamatieskywe na die pan. Sout alles en braai oor lae hitte totdat die sap van die tamaties verdamp.
Vryf laastens die kaas grof. 'N Vaste of halfvaste suiwelproduk is geskik. Strooi dit oor die inhoud van die pan. Wag tot die kaas smelt en verwyder die houer van die vuur.
Sit dadelik lekkers voor. As die kaas verhard het, moet u dit weer opwarm.
Met kaas en avokadosous
Bestanddele:
- blomkool - 380-400 g;
- gesoute kaas - 130-150 g;
- tamatie - 1 groot;
- rou eiers - 4 stuks.;
- avokado (baie ryp!) - die helfte;
- knoffel - 3-4 naeltjies;
- meel (koring, premie) - 4 eetlepels. l.;
- balsamiese asyn - 1 teelepel;
- olie - 80-90 ml.
- sout en enige speserye na smaak.
Voorbereiding:
Demonteer die deeglik gewaste groente in bloeiwyses. Dit is noodsaaklik om die moeilikste dele daarvan af te sny.
Rasper kaas in 'n aparte bak. Voeg sout, meel, eiers, 'n bietjie water daarby. Meng goed met 'n wye spatel. Die mengsel moet ongeveer dieselfde wees as suurroom in die winkel.
Stuur die bloeiwyses van die groente na 'n pot kookwater. Kook sambrele vir kool vir 4-6 minute. Volgende - vou die produk in 'n vergiettes of sif.
Verhit die olie goed in 'n pan. Wanneer klein borreltjies in die vet begin verskyn, doop u al die voorbereide groente-bloeiwyses om die beurt daarin. Braai elkeen tot heerlik verbruin.
Sit 'n halwe geskilde ontpitte avokado, tamatie, knoffel in die mengbak vir die sous. Gooi asyn oor alles. As u wil, kan u sout en speserye in die massa voeg. Klits die bestanddele met 'n geskikte spuitkop tot glad. Om die sous besonder sag te maak, moet u die vel eers van die tamatie verwyder.
Sit die gaar kool warm voor saam met die oorspronklike sous. Van die speserye sal die laaste neutmuskaat aanvul.
Met gesmelte kaas
Bestanddele:
- blomkool - 280-300 g;
- enige sampioene (oestersampioene / sjampanje) - 280-300 g;
- ui - 1 kop;
- verwerkte kaas (room) - 120-150 g;
- olie, speserye, sout, vars kruie - na smaak.
Voorbereiding:
Giet bloeiwyses van groente in aktief kookwater. Kook dit vir 3-4 minute, sodat die kool effens sag word. Hierdie voorbereiding sal die braai later aansienlik bespoedig.
Terwyl die koolparaplu's kook, moet u die olie in 'n diep gietysterpan verhit en miniatuur uieblokkies en sampioenskywe daarop braai. Die bestanddele moet ligbruin wees.
Stuur kool na uie-sampioenbraai. Kook dit eers op effens minder as medium hitte. Verlaag dan die verhittingstemperatuur en braai verder totdat die bloeiwyses gereed is, al onder 'n dig geslote deksel. Sodoende kan hulle goed stoom.
Voeg heel gekapte kruie na smaak, sout, gesmelte kaas aan die einde. Meng alles goed en verwyder dit na 'n paar minute van die hitte.
Die gereedgemaakte gereg word warm aan die tafel bedien. U kan dit ook saam met olyfmayonnaise byvoeg.
In mayonnaise beslag
Bestanddele:
- blomkool - 380-400 g;
- rou eier - 1 st.
- meel (gesif) - 3 eetlepels. l.;
- mayonnaise - 130-150 g;
- sout, olie en aromatiese kruie na smaak.
Voorbereiding:
Skei die koolbloeiwyses van die koolkop. Kook dit tot halfgaar. Dompel die groentestukke vir 3-3,5 minute in kokende soutwater.
Berei die beslag volgens die tradisionele skema: klits 'n rou eier met 'n handmenger. Stuur die gesifte meel en al die mayonnaise na die resulterende homogene massa. Die klassieke sous word die beste gebruik. Klits alles tot glad. Geur met sout en strooi aromatiese kruie oor.
Doop elke bloeiwyse in beslag. Laat hy 'n rukkie in die mayonnaise-massa gaan lê. Kan by die beslag en gekapte setperke gevoeg word.
Braai die voorbereide koolsambrele in 'n bietjie olie aan alle kante tot verbruin. In die proses moet u dit aktief omdraai sodat die groente aan alle kante goudkleurig word.
Sit die voltooide kool op 'n groot, gewone skottel. Plaas pierings met gesoute mayonnaise, ketchup, mosterd daarnaas.
In 'n romerige sous met groente
Bestanddele:
- blomkool - 'n halwe kop kool;
- courgette - 1 st.;
- tamaties - 3 stuks.;
- knoffel - 2-4 naeltjies;
- suurroom - ½ eetl.;
- speserye, sout, olie en gerasperde parmesaan na smaak.
Voorbereiding:
Spoel die kool uit, verdeel dit in sambrele, kook tot halfgaar. Dit is baie handig om 'n dubbelkoker hiervoor te gebruik. So 'n 'kombuisassistent' sal die koolbloeiwyses beslis nie laat versag en te veel uitmekaar val nie.
Skil die knoffelhuisies, sny in dun skywe. Stuur dit met 'n bietjie olie na die pan. Dit is die beste om 'n romerige, maar heerlike gereg saam met olywe te neem.
As die knoffel goudkleurig word en die kamer gevul is met sy aangename geur, kan u kort courgetteblokkies na die pan stuur. As die groente jonk is, hoef u die vel nie af te sny nie. Kook die bestanddele, bedek, vir ongeveer 10 minute.
Sny die tamaties saam met die vel in groot skywe. Stuur ook saam met speserye en sout na die pan. Dit pas goed by alle droë basiliekruidgroente wat in die resep gebruik word.
As die courgette-stukke sag geword het, voeg koolknoppies in die pan. Giet dadelik suurroom in, verdun met 'n minimum hoeveelheid water. Dit is ook heerlik om droë knoffel by die sous te voeg.
Meng alles, kook tot die kool sag is. Voeg sout by indien nodig en verwyder van vuur. Laat die gereg dan 'n geruime tyd onder 'n goed bedekte deksel staan. Sodoende kan al die bestanddele deeglik versadig word met speserye en 'uitruil'.
Rangskik die lekkernye op borde. Sprinkel elke porsie mildelik met gerasperde parmesaan. Garneer met vars, heel donker basiliekruidblare.
In bierbeslag
Bestanddele:
- gesifte meel - 130-150 g;
- eiers - 1 st.;
- blomkool - medium kop;
- olie, sout, speserye - na smaak.
Voorbereiding:
Gooi warm bier in 'n klein bakkie. Sif meel daarby. Klits die bestanddele met 'n klitser tot selfs die kleinste klonte verdwyn. Voeg dan eers sout en geselekteerde speserye by. Gewoonlik is varsgemaalde swartpeper genoeg vir so 'n gereg. Die smaak daarvan is reeds ryk en interessant.
Terwyl die beslag ingegooi is, trek die kool in bloeiwyses uit en kook dit in kookwater vir 4-6 minute. Plaas die halfafgewerkte groente in 'n vergiettes / sif. Doop elke voorbereide bloeiwyse in bierbeslag, stuur dit na 'n braaipan met verhitte olie.
Braai die kool van alle kante tot 'n heerlike kors verskyn. Sit voor met "pienk" sous van ketchup, knoffel en mayonnaise.
