Sjampanje is natuurlik ver van bospampioene wat smaak en aroma betref, maar jy kan ook iets lekkers daaruit kook. Byvoorbeeld, sampioenpureesop. Dit is beter om dit in natuurlike sous gaar te maak, die sous in blokkies gee die sop 'n kunsmatige geur.
Dit is nodig
-
- 300 g sjampanje
- 1 ui
- 40 g botter
- 20 g meel
- 750 ml. hoender bouillon
- 3 eetlepels room
- 100 g suurroom
- 2 geel
- sout
- peper
- gekapte setperke.
Instruksies
Stap 1
Champignons wat in industriële toestande gekweek word, hoef nie skoongemaak of geweek te word nie; dit is genoeg om dit vinnig onder lopende water te spoel en dadelik met kombuisservette af te droog. Sny die sampioene in dun skywe.
Stap 2
Smelt die botter in 'n dikwandige kastrol, bêre die ui wat in klein blokkies gesny is, voeg die sampioene by, laat dit effens prut totdat die vloeistof wat opgekom het verdamp. Besprinkel die sampioene met meel, meng goed, gooi die sous in die pan, kook die sop vir 10 minute.
Stap 3
Klits die room, suurroom, eiergeel en sout, voeg die mengsel by die sop en skakel dadelik die vuur onder die kastrol uit. Gebruik 'n blender om die bestanddele van die sop te pureer. Doen dit deur impulsief op die knoppie te druk sodat die sop nie spat nie. Daarbenewens het u altyd tyd om te stop as u voel dat die puree die vereiste konsekwentheid bereik het.
Stap 4
Geur die sop in koppies met varsgemaalde swartpeper, strooi kruie oor.
