Sous is nie net 'n toevoeging tot 'n gereg nie. Met die hulp van die sous kan u groter diepte en rykdom van geure bereik. Selfs bekende kosse kan heeltemal nuut klink. Een van die gewilde souse is romerig. Dit word redelik maklik voorberei, en daar is baie resepte daarvoor.
Ervare sjefs verseker dat dit onmoontlik is om sous te kook, dit vereis talent. Die geskiedenis van souse maak nog eeue terug. Gedurende hierdie tyd het die sjefs perfeksie bereik, en moderne souse is letterlik kulinêre meesterstukke. Romerige sous laat selde iemand onverskillig. Dit is immers maklik om voor te berei, maar terselfdertyd baie lekker.
Die basis van so 'n geurmiddel vir 'n gereg, soos die naam aandui, is room. Die beste is dat professionele persone 'n produk met 'n medium vetinhoud gebruik - ongeveer 20%. Hierdie sous is besonder lig en lugagtig, wat dit 'n uitstekende toevoeging tot groente, pasta, vleis of vis maak.
7 resepte vir romerige souse
Vir die klassieke weergawe van die sous benodig u:
- room - 200 ml;
- meel - 1 eetlepel;
- botter - 1 eetlepel;
- sout en peper na smaak.
Braai die meel in 'n pan tot goudbruin. Voeg olie daarby en meng goed om die massa homogeen te maak. Giet die room in en kook vir 'n paar minute. Onthou om sterk te roer terwyl u dit doen. Geur met sout en peper. Die sous is gereed. Al die ander word op grond van hierdie basiese opsie gemaak.
U kan byvoorbeeld 'n romerige sampioensous maak. Daarvoor benodig u:
- vars sjampanje - 200 g;
- knoffel - 3 naeltjies;
- room - 1 eetlepel;
- botter - 4 eetlepels;
- groente, sout, neutmuskaat, swartpeper - na smaak.
Om hierdie sous te maak, smelt die botter en sit die gekapte knoffel daarin. Voeg die gekapte sampioene na 'n paar minute by, laat dit vir 5 minute prut. Gooi dan die room in en meng alles goed. Prut nog 10 minute, geur met sout, peper en voeg die oorblywende speserye by.
Nog 'n gewilde en heerlike sous is die uiesoomsous. Om een te maak, neem:
- swaar room - 55 g;
- melk - 1, 5 eetlepels;
- uie - 0, 5 koppe;
- lourierblaar - 0, 5;
- botter - 2 eetlepels;
- koringmeel - 1 eetlepel;
- sout - 1 knippie.
Gooi melk in 'n kastrol en voeg fyngekapte ui, lourierblaar en kook by. Haal dit dadelik van die hitte en laat dit 15 minute opsy staan om af te koel. Smelt die botter dan, voeg meel by, verhit alles en meng goed. Giet die gesifte melk in en laat dit kook. Verhit die sous vir 10 minute, geur met sout, voeg room by en roer weer. Die voordeel van hierdie sous is dat dit maklik nie net by hoofgeregte gevoeg kan word nie, maar ook as 'n addisionele element van pureesop.
U kan ook 'n romerige mosterdsous maak waarvoor u benodig:
- room - 350 g;
- mosterd - 2 eetlepels;
- sous - 150 g;
- botter - 30 g;
- sout na smaak.
Kook die sous en voeg dan room daaraan in 'n dun straaltjie en roer die massa goed. Voeg mosterd by en draai die stoof op lae hitte. Laat die sous dit vir 5 minute prut en onthou om dit voortdurend te roer. Dit bly net om sout en peper by te voeg. Haal die sous dan van die vuur af en voeg die olie by. Klits die sous met 'n vurk.
Liefhebbers van room en kaas kan hulself met 'n romerige kaassous bederf. Om dit voor te berei, benodig u:
- room - 200 g;
- harde kaas - 175 g;
- knoffel - 2 naeltjies;
- neutmuskaat, sout, peper - na smaak.
Vryf die kaas - dit is beter om dit op 'n fyn rasper te doen. Giet die room in 'n kastrol en verhit dit op lae hitte. Voeg dan kaas by en verhit alles vir 2-4 minute saam. Voeg die speserye by en laat die sous nog 3 minute rys.
Maak 'n Franse romerige slaaisous vir 'n romerige sous in die Provence-smaak. Dit sluit in:
- groente-olie - 150 ml;
- asyn - 70 ml;
- Dijon-mosterd - 1 teelepel;
- sjalotte - 1 st.;
- room - 3 eetlepels;
- droë slaaikruie - 1 teelepel;
- sout, peper - na smaak.
Hierdie sous is baie maklik om te maak. Meng groente-olie, asyn, kruie en speserye. Kap die sjalotjies en voeg dit by die mengsel. Voeg mosterd by en meng goed. Voeg dan die room by en roer weer.
As daar nie tyd is om te kook nie, sal 'n heerlike romerige mayonnaisesous tot die redding kom. Die produksie daarvan sal 'n paar minute duur. En jy hoef nie eers by die stoof te staan nie. Neem vir hom:
- room - 200 ml;
- mosterd - 1 eetlepel;
- suurlemoensap - 1 eetlepel;
- mayonnaise - 100 g;
- sout na smaak.
Om dit voor te berei, is dit genoeg om al die komponente in een massa te meng en u kan dit bedien.
Voordele van roomsous
Romerige sous word as veelsydig beskou. Dit kan immers saam met enige gereg gebruik word - dit is lig, smaaklik en gee kos 'n oorspronklike en vars smaak.
Die voordeel van sulke souse is die feit dat dit geen spesiale en duur produkte benodig nie, want die gasvrou het byna al die bestanddele in die yskas.
