Kurnik is een van die bekendste en eerbiedigste pasteie van die Russiese kookkuns. Vroeër is dit 'tsar-pie' genoem, omdat dit uitsluitlik aan die tafel van die tsaar bedien is en die vorm van 'n Monomakh-hoed gehad het. Die klassieke kurnik was meerlaagig met verskillende soorte vulsels en het enorme groottes bereik. Moderne kurnik word gebak van 'n eenvoudige kefirdeeg gevul met hoender, uie en aartappels. Maar tog is dit een van die lekkerste, sappigste en hartigste pasteie wat u sekerlik sal wil proe.
Dit is nodig
- - premiemeel - ongeveer 0,5 kg;
- - romerige margarien - 250 g;
- - kefir met 'n vetinhoud van 3, 2% of suurroom - 200 ml;
- - bakpoeier - 1 sakkie;
- - hoendereiers - 2 stuks.;
- - hoenderfilet - 2 stuks.;
- - uie - 3 stuks.;
- - groot aartappels - 3 stuks.;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout;
- - perkamentpapier;
- - bakplaat.
Instruksies
Stap 1
Smelt die romerige margarien in die mikrogolfoond of op die stoof. Sif die meel deur 'n sif en meng dit met bakpoeier. Giet kefir (suurroom) en gesmelte margarien in 'n groot bak, roer. Voeg 2-3 knippies sout en bakpoeier by. U benodig soveel meel as wat die deeg sal neem. By die uitgang moet dit sag en elasties wees en nie aan die hande vassit nie. Bedek die afgewerkte deeg met kleefplastiek en plaas dit in die yskas vir 1 uur.
Stap 2
Skil die aartappels en uie vir die vulsel. Kap die aartappels in klein blokkies en sny die uie in dun kwartringe. Spoel die hoenderfilet onder lopende water uit, droog en sny dit in klein stukkies. Sout en peper dit daarna liggies.
Stap 3
Nadat die tyd verstreke is, verwyder u die deeg en verdeel dit in twee sodat die een deel effens groter is as die ander. Plaas perkamentpapier op 'n bakplaat en borsel dit met enige botter of 'n stuk margarien. Rol 'n reghoekige of ronde laag van die kleiner deel uit, plaas dit op 'n bakplaat.
Stap 4
Ons begin die vulsel uit te lê. Dit bestaan uit drie lae: eers aartappels, besprinkel met swartpeper en sout, dan uie en bo-op stukke hoenderfilet. Rol die laag weer van die tweede deel van die deeg af, bedek die werkstuk daarmee en knyp die kante aan alle kante vas.
Stap 5
Skakel die oond aan en stel die temperatuur op 200 grade. Neem een van die hoendereiers terwyl dit opwarm en skei die wit van die geel. Breek die tweede eier in 'n aparte bak, voeg die proteïen daarby en klits. Maak 'n ronde gaatjie in die middel van die tert en giet die geklitste eier en eierwitte in. Smeer die hele oppervlak met die oorblywende geel. Stuur die bakplaat dan na die oond.
Stap 6
Bak die hoender 40 minute tot goudbruin. U kan die gereedheid van die bak met 'n vuurhoutjie nagaan. Steek die deeg daarmee, as dit droog is, kan die produk uit die oond gehaal word. Bedek die voltooide hoender met 'n kombuisdoek en laat dit vir 20-30 minute staan. Daarna kan die tert gesny word en kan almal na die tafel geroep word.
