Delikate gebakte hoender met pittige note van gebakte sampioene en gerookte spek vir regte estetika. Sit die gesnyde hoender voor saam met die jong gekookte aartappels en die wortels, in blokkies gesny.
Dit is nodig
- - een hele hoender (1,5 kg);
- - 15 g olie.
- Vir vulsel:
- - 40 g olie;
- - 100 g gerookte spek;
- - uie kop;
- - 2 takkies seldery;
- - 150 g sjampanje;
- - 50 g vars broodkrummels;
- - 2 eetlepels. eetlepels gekapte vars pietersielie;
- - sout en gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Verhit die oond tot 180 grade. Plaas die hoender op 'n bakplaat, vryf die vel met olie en bak dit met foelie vir 1 uur.
Stap 2
Kap gerookte spek, selderytakkies, sampioene fyn. Berei die vulsel voor: Verhit 25 g botter in 'n groot pan, voeg gekapte spek, ui en seldery by en kook vir 6 minute, voeg sampioene by en soteer nog 4 minute, haal dit dan van die hitte af en voeg broodkrummels, pietersielie en geursel by.
Stap 3
Strooi die broodkrummelmengsel oor 'n oondvaste bak. Borsel die bokant met die oorblywende olie en hou eenkant totdat jy die hoender uit die oond haal.
Stap 4
Haal die foelie van die hoender af, gooi die hele karkas versigtig met die sap wat daaruit ontstaan en bak nog 'n halfuur - tot goudbruin en totdat die sap deursigtig is as dit deurboor word. Sit die vulsel op die oomblik in die oond en bak vir 'n halfuur. Sny die hoender in 4 porsies en sit dit apart voor van die vulsel.
