Ligte somersop met vars kruie en geposjeerde eier sal goed pas by enige spyskaart.
Dit is nodig
- - 200 g hoenderfilet;
- - 200 g groen suring;
- - 100 g groente spinasie;
- - 100 g groen uie;
- - 4 dinge. hoender eiers;
- - 5 g geel kerrie;
- - 20 g gepekelde groen ertjies;
- - 20 ml olyfolie;
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Spoel die hoenderfilet goed af in koue lopende water, verwyder oortollige vet en are. Sny in klein blokkies. Plaas in 'n klein kastrol, bedek met koue water, voeg 'n bietjie sout by en kook 'n halfuur. Verkoel die afgewerkte hoenderfilet saam met die sous, giet dit in 'n blenderbeker en klits goed. Die hoenderfilet moet heeltemal opgekap word.
Stap 2
Neem spinasie en suring, spoel goed uit en klop droog. Sny die gedroogde setperke in klein stukkies met 'n skerp mes. Giet die hoenderbouillon met gekapte hoenderfilette in 'n klein kastrol en plaas dit op die stoof, en voeg die spinasie, dan die suring, as die sous weer kook. Kook nog 'n paar minute, haal dit dan af en laat afkoel. Voeg kerriegeursel by en roer alles. Voeg 'n bietjie olyfolie by indien verkies, verkieslik koudgepars.
Stap 3
Kook die hoender-eiers terwyl die sop toedien. Om dit te doen, rek kleefplastiek oor 'n koppie en breek die eier. Sodat die geel ongeskonde bly. Bind in 'n knoop en doop in kookwater, kook vir vyf tot sewe minute. Sny die kleefplastiek versigtig en plaas die eier op 'n bak sop. Voeg die groen ertjies by voor opdiening.
