Pilaf met vleis en sampioene wat volgens hierdie resep voorberei is, het 'n pittige en geurige smaak. So 'n gereg sal altyd goed lyk op die spyskaart, en sal ook deur alle lede van die gesin gehou word.
Bestanddele:
- vars vleis - 400 g;
- gepekelde kantarellas - 400 g;
- gestoomde rys - 2 koppies;
- uie - 3 stuks;
- wortels - 3 stuks;
- olyf olie;
- speserye (na smaak);
- sout (na smaak),
- gemaalde swartpeper (na smaak);
- vars knoffel - 1 kop.
Voorbereiding:
- As daar geen ingelegde kantarelle is nie, maar slegs vars, moet dit vir ongeveer 10 minute in effens soutwater gekook word.
- Skil een goeie ui en plaas dit in 'n houer met 'n verdikte bodem met olyfolie wat voorverhit is. Braai die ui in olie tot bruin, haal dit dan uit.
- Was die vleis, kap dit in groot skywe en sit dit dan in olie waarin die ui voorheen gebraai is.
- 'N Voorvereiste vir die bereiding van heerlike pilaf is uie en wortels in groot hoeveelhede grof gekap. Daarom moet die ui in dik halwe ringe gekap word en die wortels in groot blokkies gesny word. In hierdie vorm behou groente hul sap en verloor dit nie hul smaak nie.
- Stuur die voorbereiding van groente na die vleis. Prut met die deksel vir 15 minute toe, roer van tyd tot tyd om nie te verbrand nie.
- Verhit olyfolie in 'n braaipan op matige hitte, stuur voorheen gekookte sampioene daarheen, donkerder tot goudbruin. Sit die deeglik gewaste rys in die pan na die sampioene. Braai nog 5 minute aanhoudend.
- Sit die gedroogde rys met sampioene by die res van die bestanddele en roer in geen geval nie. Vul die skottel met water 'n paar vingers bo die rysvlak. Sit speserye, sout en gemaalde peper bo-oor. Begrawe laastens die ongeskilde, maar gewasde knoffelkop in die middel.
- Prut onder die deksel totdat die vloeistof heeltemal verdwyn. Laat dit dan ongeveer 30 minute warm toedien.
