Lagman is 'n bekende Oosterse gereg. Dit is baie algemeen, en daar is baie variasies in die voorbereiding daarvan. As 'n aansienlike hoeveelheid sous bygevoeg word, word lagman soos 'n sop, in ander gevalle is dit noedels met 'n komplekse sous.
Dit is nodig
-
- meel - 900 g;
- water - 300 ml;
- groente-olie - 0,5 l;
- lamsvleis of beesvleis - 500 g;
- uie - 2-3 stuks;
- wortels - 1 st.;
- soetrissie - 2 stuks;
- tamaties - 2-3 stuks;
- kool - 150 g;
- groen radyse - 1 st.
- knoffel - 9-10 naeltjies;
- setperke (dille
- koriander, ens.);
- swart en rooi soetrissies;
- koljander;
- sout
Instruksies
Stap 1
Neem meel, water en sout en knie tot 'n stywe deeg. Verdeel die massa in ongeveer 10 dele, draai elkeen toe in groente-olie en hou eenkant vir 30 minute. Rol 'n wors van 1,5 cm dik uit elke laag, rol dit op met 'n spiraal en vul dit met olie. Laat weer vir 30 minute. Trek nou elke wors in 'n lang draad, wat dit dan om jou hande draai en op die tafel klop. Doop dit in kookwater en versprei dit. Sodra die noedels dryf, verwyder dit met 'n gaatjieslepel en spoel dit goed af.
Stap 2
Sny die vleis in dun skywe. Kap kool, wortels, radyse en soetrissies in klein blokkies. Sny die ui in ringe of halwe ringe. Sny die tamaties in klein stukkies en meng met fyngekapte knoffel.
Stap 3
Gooi groente-olie in 'n ketel of wok en verhit dit. Braai die lam en ui tot goudbruin. Sout. Voeg die tamatie- en knoffelmengsel by. Sit en braai dan die res van die groente: wortels, radyse, soetrissies, kool. Giet kookwater (sodat al die bestanddele effens wegsteek), laat dit kook en verlaag die temperatuur tot die minimum temperatuur. Bedek die houer met 'n deksel en laat kook vir 30-40 minute.
Stap 4
Geur met sout (na smaak), voeg koljander, swart en rooi soetrissies 10-15 minute voor die einde van die kookproses by. Haal die afgewerkte sous van die stoof af en laat dit 15-20 minute broei.
Stap 5
Neem net voor opdiening 'n diep bord en vul dit half met noedels, bedek dit met sous en versier met kruie.
