Pasta en seekos is 'n onderwerp vir 'n hele kookboek, en miskien ook 'n reeks boeke. Afhangend van die streekseienskappe, spesialiteite, soorte pasta, die basis vir die sous - room, tamatiepasta, olyfolie waaruit seekos geneem word, elke keer as 'n nuwe smaak verkry word, en dus 'n nuwe resep vir pasta-vrugte- di-merrie, pastaprodukte met seekos.
Dit is nodig
-
- Heerlike seekospasta
- 500 gram Linguine of Fettuccine pasta
- 1 koppie olyfolie
- 1 glas witwyn
- 3 eetlepels ongesoute botter
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel rooipeper poeier
- ¼ koppie knoffel, gekap
- 1 koppie vars pietersielie
- 500 gram gekookte geskilde koninggarnale
- 500 gram kammossel
- 1 koppie vars mossels, gekap
- 1 koppie ingemaakte krapvleis
- 1/4 koppie gerasperde parmesaankaas
- Penne die seerower (Penne alla corsaro)
- 500 gram pasta skuim (kort gegolfde hol buise)
- 2-3 knoffelhuisies
- 1 koppie olyfolie
- 1 brandrissiepeper
- 1 blik ansjovis
- Seekos-skemerkelkie (mossels
- skulpvis
- garnale)
- 1 eetlepel tamatiepasta
- 1 koppie swaar room
- 1 glas cognac
- Spaghetti met inkvisvis met garnalsous (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 gram spaghetti
- 1 wit prei stam
- ¼ koppies olyfolie
- ½ koppie room
- 250 gram geskilde garnale
- 1 takkie tiemie
- Sout
- peper
Instruksies
Stap 1
Grand Pasta met seekos Smelt die botter in 'n wye en diep dikwandige pan. Soteer die knoffel oor lae hitte en voeg olyfolie, wyn, sout, peper en pietersielie by. Warm vir 5 minute op. Voeg kammossels, garnale, mossels en krapvleis om die beurt by die pan en verhit dit vir nog 5 minute. Skakel die vuur af.
Laat dit in 'n groot, wye kastrol 3 liter water kook, geur met sout, voeg 'n paar eetlepels olyfolie by, voeg die pasta by en kook vir 8 tot 10 minute. Dreineer die pasta en meng dit met die sous en skud die pan. Sit op 'n skottel, strooi gerasperde kaas oor.
Stap 2
Penne-seerower (Penne alla corsaro) Kook die skuim in soutwater. Terwyl die pasta voorberei om die olyfolie te verhit, braai u die geskilde en gehalveerde knoffelhuisies, dun gesnyde rissiepepers en geskilde ansjovisfilette daarin. As die knoffel bruin is, voeg die seekos by. Gooi 'n glas brandewyn en 'n lepel tamatiepasta in. As die alkohol verdamp het, gooi u die room in. Wag tot die sous romerig is en skakel dit af. Dreineer die penne en voeg dit by. Skud die pan 'n paar keer. Sit voor met suurlemoenwiggies.
Stap 3
Spaghetti met inkvisvis met garnalsous (Spaghetti neri in crema di scampi) Verhit die olyfolie in 'n pan, verlaag die hitte tot medium en soteer die preie met 'n takkie tiemie tot sag. Voeg room, sout en peper by en verhit 2-3 minute. Pureer die gestoofde prei in 'n blender. Braai die garnale in olie, voeg die romerige sous by en pas die sout en peper na smaak aan.
Stap 4
Kook die spaghetti. Dreineer. Voeg sous by.
