Die Cowboy-kaviaarslaai is 'n uitstekende Amerikaanse gereg wat goed pas by enige pluimvee-, vis- of vleisgereg. Dit pas ook goed by aartappels, graan en pasta. Daarom is dit geskik vir 'n gesinsete en vir uitstappies in die natuur.
Bestanddele vir die slaai:
- 100 g Swartoogbone;
- 100 g ingemaakte of gekookte swartbone;
- 200 g blikkiesmielies;
- 4 ryp tamaties;
- 2 soetrissies (rooi + groen);
- ½ bos koriander;
- 1 rooi ui.
Bestanddele vir aantrek:
- 100 ml olyfolie;
- 50 ml witwynasyn;
- 1 eetlepel. l. (met 'n skyfie) suiker;
- 1 teelepel sout.
Voorbereiding:
- Spoel twee soorte boontjies uit en bedek vir een nag met water (apart van mekaar). Spoel die oggend weer die boontjies uit, gooi dit in 'n kastrol, voeg vars water by, plaas dit op die stoof en kook tot sag sodat dit nie kook nie. Let daarop dat u enige boontjies kan neem, maar die oorspronklike resep gebruik swart blikkies en swartbone.
- Dreineer die water uit die gekookte bone, koel af en spoel die bone self uit.
- Maak die mielies oop, meet die benodigde hoeveelheid en spoel onder lopende water.
- Skil alle groente (van sade, stingels, afskortings) en was.
- Sny die voorbereide soetrissies, ui en tamaties in baie klein blokkies.
- Was koriander, skud water af en kap dit met 'n mes.
- Meng twee soorte gekookte bone en mielies in 'n diep slaaibak. Voeg koriander en gekapte groente daarby. Meng alles saggies tot glad.
- Meng olie, asyn, suiker en sout in 'n koppie. Meng alles tot 'n emulsie. Vul die slaai met hierdie mengsel, meng dit weer goed, bedek of trek toe met kleefplastiek, stuur dit 1-1,5 uur in die yskas.
- Na hierdie tyd, haal die houer met cowboykaviaar uit die yskas, haal die kleefplastiek uit en sit die slaai self voor saam met u gunsteling bykos.
