Pap word onverdiend as net gesond en bevredigend beskou, maar glad nie lekker nie. Hulle word slegs beskou as 'n bygereg vir vleis, pluimvee, vis. Intussen kan pap 'n onafhanklike en uiters smaaklike gereg wees. Dit gaan daaroor om hulle reg te kry.
Dit is nodig
-
- Vir bokwietpap met sampioene en eiers:
- 0,5 kg bokwiet,
- 1 liter drinkwater
- botter,
- 2 uie
- 5-6 gedroogde porcini sampioene,
- 2 eiers.
- Vir ryspap met aarbeie en heuning:
- 200 g rys
- 300 ml water,
- 0,5 kg aarbeie,
- skat.
- Vir papgortpap:
- 200 g pêrelgort,
- 1 liter drinkwater
- 2 liter melk.
- Vir Guryev-semolina-pap:
- 1,25 l melk,
- 100 g griesmeel
- 500 g neute (haselneute
- okkerneute)
- 0,5 eetlepels. Sahara,
- 0,5 eetlepels. konfyt (ontpit)
- 2 eetlepels. l. botter,
- 1 peul kardemom
- 2 teelepel kaneel,
- gemaalde steranys (na smaak).
Instruksies
Stap 1
Bokwietepap met sampioene en eiers
Gaan deur die pit, sif dit uit meelstof, sit dit in 'n kastrol en vul dit met water. Druk die gedroogde sampioene fyn, plaas dit in 'n kastrol, bedek en sit op hoë hitte totdat die water kook. Verlaag die hitte met die helfte, laat prut vir 10 minute om die pap te verdik.
Stap 2
Verlaag die hitte weer, laat prut op lae hitte, wag tot die water verdamp. Verwyder die pan van die hitte en bedek dit met 'n handdoek vir 10-15 minute. Kap die ui fyn, verhit die olie in 'n pan, braai die ui, sout. Kook hardgekookte eiers, kap fyn, gooi gebraaide uie en eiers in pap, roer.
Stap 3
Ryspap met bessies
Spoel die rys deeglik uit, sit in kookwater, kook bedek vir 3 minute oor hoog en 7 minute op medium hitte, verlaag weer die hitte en kook nog 2 minute totdat die water wegkook. Skakel die vuur af en laat die pap nog 10-12 minute op 'n warm plek prut. Spoel die aarbeie uit en meng dit saggies in pap, gooi dit oor met heuning en sit dit warm voor.
Stap 4
Gortpap
Gooi koue water oor die graan en laat dit oornag staan. Dreineer die water, spoel die graankos uit sodat die water skoon afloop en nie bewolk word nie. Verhit melk tot 40oC, voeg graan by, kook tot kookpunt. Haal die pan van die vuur af, maak die deksel toe en kook in 'n waterbad tot sag, blus die vuur, bedek die pan met 'n handdoek en laat die pap nog 10 minute prut.
Stap 5
Guryev-semolina-pap
Skil die neute uit die dop, gooi kookwater vir 2-3 minute, verwyder die vel. Droog die nukleoli, pond, en voeg 1 teelepel elk by. warm water vir 1 eetlepel. neute, en sit dit in 'n aparte bak. Giet die melk in 'n gietysterpan, plaas dit in 'n voorverhitte oond, verwyder die bruin skuim en sit dit in 'n aparte bak (versamel 10-15 skuim).
Stap 6
Kook die dik semolina-pap in die oorblywende melk: bring die melk tot kookpunt, giet die graankos deur 'n sif, kook, roer aanhoudend, vir 1-2 minute, haal dit van die hitte af en laat dit 10-15 minute staan sodat die pap swel. Gooi fyngedrukte neute, suiker, fyngedrukte speserye in die pap, voeg botter by en roer.
Stap 7
Giet 0,5-1 cm pap in 'n vuurvaste bak met hoë rande. Plaas die melkskuim bo-op, voeg nog 'n laag pap by en wissel af tussen pap en skuim. Voeg 'n bietjie konfyt en steranys by die voorlaaste paplaag. Voorverhit die oond, verlaag die hitte tot laag en plaas die skottelgoed daarin vir 10 minute. Gooi konfyt op die afgewerkte skottel en strooi gebreekte neute oor.
