Koriander is 'n oosterse speserye, die sade waaruit die kruie koriander groei. Maar as koriander al baie gewild onder die Russe is en in aanvraag is, het koljander nog nie baie gewild geraak onder plaaslike sjefs nie. Intussen is dit nie net 'n geurige en gesonde geurmiddel nie, maar ook die basis van baie medisyne.
Beskrywing van koljander
Koriander behoort tot die sambreelfamilie, dit is 'n eenjarige kruid waarvan die sade en blare een van die gewildste speserye in die Asiatiese kookkuns is, dit word ook Chinese pietersielie genoem. Hierdie kruie-heuningplant word al meer as 5 duisend jaar in die kookkuns gebruik, dit was bekend in antieke Egipte. Dit is interessant dat culinaire kundiges in verskillende lande iewers voorkeur gee aan sade, en êrens koljanderblare. Gedroogde en ligte gemaalde sade is veral gewild in Indië, die Mediterreense lande, China en Oesbekistan.
Benewens kook, word koljander ook in parfuum, in die maak van seep en in medisyne gebruik. Hippokrates noem sy medisinale eienskappe en merk op dat die gebruik daarvan vir die behandeling van soveel siektes respek kan lewer. Koriandersaad bevat tot 1,4% essensiële olies, vitamiene: A, B1, B2, C en PP, asook soute van yster, kalium, kalsium, magnesium, natrium en fosfor. Dit bevat vetterige olies, looiery en stikstofhoudende verbindings, stysel en sukrose.
Koljanderpreparate en die sade daarvan is teenaangedui tydens swangerskap. Dit kan nie dikwels geëet word deur diegene wat ly aan verhoogde bloedstolling, trombose of tromboflebitis en bloeddrukstoornisse nie.
Nuttige eienskappe van koljander
Essensiële olie van koljander bevat stowwe wat die spysvertering verbeter, soos linalool en geraniol. Dit is die basis van medisyne wat gebruik word vir die behandeling van maagsere, gastritis en ander siektes in die spysverteringskanaal. Uittreksels word gemaak van koljandersaad wat in farmakologie gebruik word vir die bereiding van antiseptiese, choleretiese en pynstillende middels.
Afkooksel van gekneusde sade word gebruik as 'n ekspektorant vir brongitis en longontsteking om oedeem te verlig en die cholesterolvlakke in die bloed te verlaag. Dit word gebruik as gorgels vir die behandeling en genesing van wonde in die mond, hulle is dronk vir diarree, bloedarmoede, vir siektetoestande in die menstruele siklus, hulle behandel wurms met koljanderbouillon.
Om die sous voor te berei, gooi 100 g koljandersaad met 500 g water, kook en laat dit 20-30 minute broei. Die sous kan nie langer as 'n dag in die yskas gebêre word nie.
Om van senuweestoornisse en depressie ontslae te raak, word koljandersaad met rooiwyn toegedien en dan drie keer per dag 100 g gefiltreer en gedrink. Hierdie middel kan ook gebruik word vir die behandeling van bloedarmoede, aangesien koljandersaad baie yster bevat, wat in wyn vrygestel word wanneer dit toegedien word.
Vitamiene A en C, wat ryk is aan koljander, is antioksidante, tesame met fosfor, vertraag dit die verouderingsproses, wat die agteruitgang van die makulêre voorkoms van die ouderdomsveranderings waaraan die visuele apparaat onderworpe is, voorkom.
