Delikate snoekfilet-frikkadelle wat in suurroom-sous gebak is, is 'n baie lekker, aromatiese en hartlike gereg wat ongetwyfeld deur kenners van vis, en nie net, waardeer sal word nie.
Bestanddele:
- 0,7 kg snoekfilet met vel;
- 150 g vars varkvet;
- 1 eier;
- 1 wortel;
- 2 uie;
- 50 g harde kaas;
- 1 eetlepel. gekookte swart lensies;
- 1 eetlepel. koringvlokkies;
- 1 eetlepel. l. tamatiepasta;
- 1 eetlepel. l. sonneblomolie;
- 200 ml suurroom;
- 1 handvol gedroogde blare seldery
- ½ teelepel swart peper;
- sout na smaak.
Voorbereiding:
- Skaal die snoek, ingewande en was. Spoel die voorbereide karkas op filette uit en trek net die rif uit.
- Sny die spek in klein stukkies, skil een ui en sny in 4 skywe.
- Gaan die snoekfilet, spek en ui deur 'n vleismeul en wissel dit tussen mekaar af.
- Rasper harde kaas op 'n fyn rasper. Spoel die swart lensies uit en kook tot sag, volgens die instruksies op die verpakking.
- Giet koringvlokkies in 'n bord, giet kookwater oor en laat dit letterlik 2-3 minute swel. Na hierdie tyd, dreineer die oortollige vloeistof versigtig af, koel die vlokkies af en gooi dit op die snoekmaalvleis.
- Ry daar 'n eier in, sit harde kaas, seldery en gekookte lensies. Geur alles met sout en peper, meng deeglik totdat die maalvleis homogeen is.
- Neem 'n bakplaat met hoë kante en smeer dit met olie.
- Vog die hande goed in koue water. Rol die bolletjies (groot bolletjies) met nat hande, sit dit styf in die vorm en stuur dit vir 10 minute na die oond, voorverhit tot 200 grade. Gedurende hierdie tyd sal die snoekballetjies gryp en 'n ligte kors kry.
- Skil die tweede ui en kap fyn met 'n mes. Rasper die wortels op 'n growwe rasper. Sit voorbereide groente in 'n braaipan en braai in sonneblomolie tot goudbruin.
- Meng suurroom en tamatiepasta in enige houer. Geur hierdie massa met sout en peper, vul aan met gewone water. Water is nodig sodat die sous die frikkadelle heeltemal kan bedek.
- Haal die gegrypde frikkadelle uit die oond, bedek dit met groentebraai, gooi die suurroom sous oor en stuur dit terug na die oond. Bak vir 'n kwartier by 180 grade. Gedurende hierdie tyd is die frikkadelle versadig met die sous en die sous kry 'n smaaklike bruin korsie.
- Haal die klaargemaakte snoek-frikkadelle met gierst en lensies uit die oond, strooi dit op borde, versier met kruie met kersietamaties en sit voor.
